淡豆豉《中国药典》：淡豆豉拼音Dàn Dòu Chǐ
来源本品为豆科植物大豆 Glycine max（L.） Merr. 的成熟种子的发酵加工品 。
性状本品呈椭圆形，略扁，长0.6～1cm，直径0.5～0.7cm 。表面黑色，皱缩不平 。质柔软，断面棕黑色 。气香，味微甘 。
鉴别取本品1g，研碎，加水10ml，加热至沸，并保持微沸数分钟，滤过 。取滤液0.5ml，点于滤纸上，待干，喷以1％ 吲哚醌－醋酸（10:1）的混合溶液，干后，在100～110℃加热约10分钟，显紫红色 。
炮制取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g 中 ， 俟吸尽后 ， 蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖 ， 闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净 ， 置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出 ， 略蒸，干燥，即得 。
性味苦、辛 ， 凉 。
归经归肺、胃经 。
功能主治解表，除烦，宣发郁热 。用于感冒、寒热头痛，烦燥胸闷，虚烦不眠 。
用法用量6～12g 。
贮藏置通风干燥处，防蛀 。
摘录《中国药典》
《全国中草药汇编》：淡豆豉拼音Dàn Dòu Chǐ
别名豆豉、杜豆豉
来源豆科大豆属植物大豆Glycine max （L.） Merr.的成熟种子经过一定的炮制方法加工而成 。
炮制取桑叶、青蒿，置锅内加水煎汤 ， 过滤，取药汤与洗净的黑豆拌匀，汤吸尽后置笼内蒸透，取出，略晾 ， 再置容器内上盖煎过的桑叶、青蒿渣，闷至发酵生黄衣为度，取出，晒干即得 。（每黑豆100斤，用桑叶4斤，青蒿7斤）
性味辛、甘、微苦，凉 。
功能主治解表，除烦 。用于感冒发热，头痛，虚烦，失眠 。
用法用量2～5钱 。
摘录《全国中草药汇编》
《中药大辞典》：淡豆豉拼音Dàn Dòu Chǐ
别名香豉（《伤寒论》） ， 淡豉（《纲目》） 。
出处《本草汇言》
来源为豆科植物大豆的种子经蒸罨加工而成 。
原形态植物形态详"黑大豆"条 。
制法取桑叶、青蒿加水煎汤 ， 过滤，取药汤与洗净的黑大豆拌匀 ， 俟汤吸尽后，置笼内蒸透，取出略凉，再置容器内，上盖煎过的桑叶、青蒿渣 ， 闷至发酵生黄衣为度，取出，晒干即得 。（每黑大豆100斤 ， 用桑叶4斤、青蒿7斤）
《纲目》："造淡豉法，用黑大豆二三斗，六月内淘净，水浸一宿，沥干蒸熟，取出摊席上 ， 候微温，蒿覆 。每三日一看，候黄衣上遍，不可太过 。取晒簸净，以水拌干湿得所，以汁出指间为准，安瓮中，筑实 。桑叶盖，厚三寸，密封泥，于日中晒七日，取出，曝一时，又以水拌入瓮 。如此七次，再蒸过，摊去火气，瓮收筑封即成 。"
淡豉制法，除上述加工法而外，尚有以其它药物如辣蓼、佩兰、苏叶、藿香、麻黄、青蒿、羌活、柴胡、白芷、川芎、葛根、赤芍、桔梗、甘草等，或煎取药汁，用以煮豆；或将药物研成粉末同煮熟的大豆拌和，然后闷置发酵等不同的加工方法 。
性状干燥品呈椭圆形，略扁，长0.5～1厘米 ， 宽3～6毫米 。外皮黑色，微有纵横不整的皱折 ， 上有黄灰色膜状物 。外皮多松泡，有的已脱落，露出棕色种仁 。质脆，易破碎，断面色较浅 。有霉臭，昧甘 。以色黑、附有膜状物者为佳 。
性味苦 ， 寒 。
①《别录》："味苦，寒，无毒 。"
②《千金·食治》："味苦甘，寒，涩，无毒 。"
③《珍珠囊》："苦咸 。"
归经入肺、胃经 。
①《雷公炮制药性解》："入肺经 。"
②《本草经解》："入足太阳膀胱、手太阳小肠、手少阴心、手少阳三焦经 。"
③《要药分剂》："入肺、胃二经 。"
功能主治解表 ， 除烦，宣郁，解毒 。治伤寒热?。?，头痛，烦躁 ， 胸闷 。
①《别录》；"主伤寒头痛寒热 ， 瘴气恶毒 ， 烦躁满闷 ， 虚劳喘吸 ， 两脚疼冷 。"
②《药性论》："治时疾热病发汗；熬末，能止盗汗，除烦；生捣为丸服，治寒热风，胸中生疮；煮服，治血痢腹痛 。"
③《日华子本草》："治中毒药，疟疾，骨蒸；并治犬咬 。"
④《珍珠囊》："去心中懊憹 ， 伤寒头痛，烦躁 。"
⑤《纲目》："下气 ， 调中 。治伤寒温毒发癍，呕逆 。"
⑥《本经逢原》："以水浸绞汁，治误食鸟兽肝中毒 。"
⑦《会约医镜》："安胎孕 。"
用法用量内服：煎汤 ， 2～4钱：或入丸剂 。外用：捣敷或炒焦研末调敷 。
注意①《药性论》："得酰良 。"
②《本草经疏》："凡伤寒传入阴经与夫直中三阴者，皆不宜用 。"
复方①治发汗吐下后，虚烦不得眠，心中懊憹：栀子十四个（擘），香豉四合（绵裹） 。上二味，以水四升，先煎栀子，得二升半，纳豉，煮取一升半，去滓 。分为二服，温进一服，得吐者止后服 。（《伤寒论》栀子豉汤）
②治温毒发斑，大疫难救：黑膏生地黄半斤（切碎），好豉一升，猪脂二斤 。合煎五六沸，令至三分减一 ， 绞去滓，末雄黄、麝香如大豆者纳中，搅和，尽服之 ， 毒从皮中出 。（《补缺肘后方》）
③治伤寒暴下及滞痢腹痛：豉一升，薤白一把（寸切） 。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分为再服，不瘥复作 。（《范汪方》鼓薤汤）
④治多年肺气喘急，樗?，晨夕不得眠：信砒一钱半（研飞如粉），豆豉（好者）一两半（水略润少时，以纸浥干，研成膏） 。上用膏子和砒同杵极匀，丸如麻子太，每服十五丸，小儿量大小与之 ， 并用极冷腊茶清临卧吞下 ， 以知为度 。（《本事方》紫金丹）
⑤治断奶乳胀：豆豉半斤 ， 水煎，服一小碗，余下洗** 。（广西《中草药新医疗法处方集》）
⑥治小儿丹毒破作疮，黄水出：焦炒豉，令烟绝为末，油调敷之 。（姚和众）
⑦治**上疮痛烂：豉一分，蚯蚓湿泥二分，水研和涂上，干易，禁热食韭菜、蒜 。（《药性论》）
各家论述①《纲目》："黑豆性平，作豉则温 。既经蒸罯 ， 故能升能散；得葱则发汗 ， 得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血；炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也 。"
②《本草经疏》："豉，惟江右淡者治病 。《经》云，味苦寒无毒 ， 然详其用，气应微温 。盖黑豆性本寒，得蒸晒之气必温，非苦温则不能发汗、开腠理、治伤寒头痛、寒热及瘴气恶毒也 。苦以涌吐，故能治烦躁满闷，以热郁胸中，非宣剂无以除之，如伤寒短气烦躁，胸中懊憹，饿不欲食，虚烦不得眠者，用栀子豉汤吐之是也 。又能下气调中辟寒，故主虚劳 。喘吸，两脚疼冷 。"
③《本草汇言》："淡豆豉，治天行时疾，疫疠瘟瘴之药也 。王绍隆曰：此药乃宣郁之上剂也 。凡病一切有形无形，壅胀满闷，停结不化，不能发越致疾者，无不宣之，故统治阴阳互结，寒热迭侵 ， 暑湿交感，食饮不运，以致伤寒寒热头痛，或汗吐下后虚烦不得眠，甚至反复颠倒，心中懊憹，一切时灾瘟瘴 ， 疟痢斑毒，伏痧恶气，及杂病科痰饮，寒热，头痛，呕逆，胸结，腹胀，逆气 ， 喘吸，脚气，黄疸，黄汗 ， 一切沉滞浊气搏聚胸胃者 ， 咸能治之 。倘非关气化寒热时瘴 ， 而转属形藏实热，致成痞满燥实坚者，此当却而谢之也 。"
④《本经疏证》："豆豉治烦躁满闷，非特由于伤寒头痛寒热者可用，即由于瘴气恶毒者亦可用电 。盖烦者阳盛 ， 躁者闭逆 ， 阳盛而不得下交，阻逆而不能上济，是以神不安于内，形不安于外 ， 最是仲景形容之妙 ， 曰反复颠倒 ， 心中懊憹 。惟其反复颠倒，心中懊憹，正可以见上以热盛，不受阴之滋，下因阴逆，不受阳之降，治之不以他药，止以豆豉栀子成汤，以栀子能泄热下行，即可知豆豉能散阴上逆矣 。"
摘录《中药大辞典》
《中药大辞典》：淡豆豉拼音Dàn Dòu Chǐ
英文名Fermented Soybean
别名黄豆、白豆
来源为豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的种子的发酵加工品 。
原形态一年生草本，高50～150cm 。茎多分枝密生黄褐色长硬毛 。三出复叶，叶柄长达20cm,密生黄色长硬毛；小叶卵形、广卵形或狭卵形，两侧的小叶通常为狭卵形，长5～15cm,宽3～8.5cm；旗瓣倒卵形，翼瓣长椭圆形，龙骨瓣斜倒卵形 。荚 果带状矩形，黄绿色或黄褐色 ， 密生长硬毛，长5～7cm，宽约1cm 。种子2～4粒，卵圆形或近球形 。花期6～7月 ， 果期7～9月 。
生境分部全国各地均有栽培 。
性状加工后的种子呈椭圆形 ， 略扁，长0.6～1cm，直径0.5～0.7cm 。表面黑色，皱缩不平 。质柔软，断面棕黑色 。气香，味微甘 。
化学成分种子含蛋白质、脂肪、胆碱、黄嘌呤（xanthine）、次黄嘌呤（hypoxanthine）、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、天冬酰胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等 。
性味性凉，味苦、辛 。
功能主治解表，除烦，宣发郁热 。用于感冒、寒热头痛、烦燥胸闷、虚烦不眠 。
摘录《中药大辞典》
《中华本草》：淡豆豉拼音Dàn Dòu Chǐ
英文名Fermented Soybean
别名香豉、豉、淡豉、大豆豉 。
出处出自《本草汇言 》 。
1.《肘后方》：伤寒有数种，今取一药兼疗 。若初觉头痛，肉热，脉供 ， 起一、二日 ， 便作此加减葱豉汤 。葱白一虎口，豉一升，锦裹，以水三升 ， 煮取一升，顿服取汗 。若不汗更作，加葛根三两，不汗更作，加麻黄三两 ， 去节 。诸名医方皆用此 ， 更有加减法甚多 。今江南人凡得时气，必先用此汤服之，往往便瘥 。
2. 陶弘景中豉，食中之常用，春夏天气不和，蒸炒以酒渍服之，至佳 。暑热烦闷，冷水渍饮
来源药材基源：为豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的黑色的成熟种子经蒸罨发酵等加工而成 。
拉丁植物动物矿物名：Glycine max（L.）Merr.[Phaseolus max L.]
原形态大豆 一年生直立草本，高60-180cm 。茎粗壮 ， 密生褐色长硬毛 。叶柄长，密生黄色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形 ， 长7-13cm，宽3-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小 ， 斜卵形；叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛 。总状花序腋生；苞片及小苞片披针形，有毛；花萼钏状 ， 萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长；旗瓣先端微凹 ， 翼瓣具1耳，龙骨瓣镰形；雄蕊10，二体；子房线形，被毛 。荚果带状长圆形，略弯，下垂 ， 黄绿色，密生黄色长硬毛 。种子2-5颗，黄绿色或黑色，卵形至近球形，长约1cm 。花期6-7月，果期8-10月 。
生境分部生态环境：全国各地广泛栽培 。
性状性状鉴别 本品呈椭圆形略扁，长0.6-1cm，直径0.5-0.7cm 。表面黑色，皱缩不平，无光泽，一侧有棕色的条状种脐，珠孔不明显 。子叶2片 ， 肥厚 。质柔软，断面棕黑色 。气微，味微甘 。以粒大、饱满、色黑者为佳 。
化学成分本品含蛋白质19.5% ， 脂肪6.9%，碳水化合物25%，维生素B10.07mg/100g，维生素B20.34mg/100g，烟酸2.4mg/100g；另含钙、铁、磷盐、氨基酸以及酶 。又谓，从发酵大豆中分离出四甲基吡嗪(tetramethylpyrazine) 。
鉴别理化鉴别 （1）取本品1g研碎，加水10ml，加热至沸，并保持微沸数分钟，滤过，取滤液0.5ml，点于滤纸上，待干 ， 喷以1%吲哚醌-醋酸（10：1）的混合液，干后，在100-110℃烘约10min，显紫红色 。
（2）取本品1g，研碎，加水10ml，在50-60℃水浴中温浸1h，滤过，取滤液1ml，加1%硫酸铜液与40%氢氧化钾溶液各4滴 ， 振摇，应无紫红色出现 。
炮制取桑叶、青蒿加水煎汤，过滤，取药汤与洗净的黑大豆拌匀，俟汤吸尽后，置笼内蒸透 ， 取出略凉，再置容器内，上盖煎过的桑叶、青蒿渣，闷至发酵生黄衣为度，取出，晒干即得 。(每黑大豆100斤，用桑叶4斤、青蒿7斤)《纲目》： 造淡豉法 ， 用黑大豆二三斗，六月内淘净，水浸一宿 ， 沥干蒸熟，取出摊席上，候微温 ， 蒿覆 。每三日一看，候黄衣上遍，不可太过 。取晒簸净，以水拌干湿得所，以汁出指间为准 ， 安瓮中，筑实 。桑叶盖，厚三寸，密封泥 ， 于日中晒七日，取出，曝一时 ， 又以水拌人瓮 。如此七次，再蒸过，摊去火气，瓮收筑封即成 。淡豉制法，除上述加工法而外 ， 尚有以其它药物如辣蓼、佩兰、苏叶、藿香、麻黄、青蒿、羌活、柴胡、白芷、川芎、葛根、赤芍、桔梗、甘草等 ， 或煎取药汁，用以煮豆；或将药物研成粉末同煮熟的大豆拌和 ， 然后闷置发酵等不同的加工方法 。
性味苦；辛；平
归经肺；胃；心；膀胱；小肠；三焦经
功能主治解肌发表；宣郁除烦 。主外感表证；寒热头痛；心烦；胸闷
用法用量内服：煎汤 ， 5-15g；或入丸剂 。外用：适量，捣敷；或炒焦研末调敷 。
注意1.《药性论》：得XI良 。
2.《本草经疏》：凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者，皆不宜用 。
复方①治发汗吐下后，虚烦不得眠 ， 心中懊憹： 栀子十四个(擘)，香豉四合(绵裹) 。上二味，以水四升，先煎桅子，得二升半，纳豉，煮取一升华，去滓 。分为二服，温进一服，得吐者止后服 。(《伤寒论》栀子豉汤)②治温毒发斑，大疫难救： 黑膏生地黄半斤(切碎) ， 好豉一升，猪脂二斤 。合煎五六沸，令至三分减一 ， 绞去滓 ， 末雄黄、麝香如大豆者纳中，搅和，尽服之；毒从皮中出 。(《补缺肘后方》)③治伤寒暴下及滞痢腹痛： 豉一升 ， 薤白一把(寸切) 。上二物，以水三升，煮令薤熟 ， 去滓，分为再服，不瘥复作 。(《范汪方》豉薤汤)④治多年肺气喘急 ， 樗?，晨夕不得眠：信砒一钱半(研飞如粉)，豆豉(好者)一两半(水略润少时 ， 以纸浥干，研成膏) 。上用膏子和砒同杵极匀，丸如麻子大 。每服十五丸，小儿量大小与之，并用极冷腊茶情临卧吞下，以知为度 。(《本事方》紫金丹)⑤治断奶乳胀： 豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗** 。(广西《中草药新医疗法处方集》)⑥治小儿丹毒破作疮，黄水出： 焦炒豉 ， 令烟绝为末，油调敷之 。(姚和众)⑦治**上疮痛烂： 豉一分，蚯蚓湿泥二分 ， 水研和涂上，干易，禁热食韭菜、蒜 。(《药性论》)
各家论述1.《纲目》：黑豆性平，作豉则温 。既经蒸署，故能升能散；得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治?。?得蒜则止血；炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也 。
2.《本草经疏》：豉，惟江右谈者治病 。《经》云 ， 味苦寒无毒，然详其用，气应微温 。盖黑豆性本寒，得蒸晒之气必温，非苦温则不能发汗、开腠理、治伤寒头痛、寒热及瘴气恶毒也 。苦以涌吐 ， 故能治烦躁满闷，以热郁胸中，非宣剂无以除之 ， 如伤寒短气烦躁，胸中懊憹 ， 饿不欲食，虚烦不得眠者 ， 用栀子豉汤吐之是也 。又能下气调中辟寒，故主虚劳、喘吸，两脚疼冷 。
3.《本草汇言》：淡豆豉，治天行时疾，疫疠瘟瘴之药也 。王绍隆曰：此药乃宣郁之上剂也 。凡病一切有形无形，壅胀满闷，停结不化 ， 不能发越致疾者，无不宣之 ， 故统治阴阳互结，寒热选侵 ， 暑湿交感，食饮不运 ， 以致伤寒寒热头痛，或汗吐下后虚烦不得眠，甚至反复颠倒 ， 心中澳憹，一切时灾瘟瘴 ， 疟痢斑毒，伏痧恶气 ， 及杂病科痰饮，寒热，头痛，呕逆，胸结，腹胀，逆气 ， 喘吸，脚气，黄疸，黄汗，一切沉滞浊气搏聚胸胃者 ， 咸能治之 。倘非关气化寒热时瘴，而转届形藏实热，致成痞满燥实坚者，此当却而谢之也 。
4.《本经疏证》：豆鼓治烦躁满闷，非特由于伤寒头痛寒热者可用，即由于瘴气恶毒者亦可用也 。盖烦者阳盛，躁者阴逆，阳盛而不得下交，阴逆而不能上济，是以神不安于内，形不安于外 ， 最是仲景形容之妙，曰反复颠倒，心中澳憹 。惟其反复颠倒，心中懊憹，正可以见上以热盛 ， 不受阴之滋，下因阴逆 ， 不受阳之降，治之不以他药 ， 止以豆豉栀子成汤 ， 以栀子能泄热下行 ， 即可知豆豉能散阴上逆矣 。
5.《别录》：主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷 。
6.《药性论》：治时疾热病发汗；熬末，能止盗汗，除烦；生捣为丸服，治寒热风，胸中生疮；煮服，治血痢腹痛 。
7.《日华子本草》：治中毒药 ， 疟疾，骨蒸；并治犬咬 。
8.《珍珠囊》：去心中懊憹，伤寒头痛，烦躁 。
9.《纲目》：下气，调中 。治伤寒温毒发癍，呕逆 。
10.《本经逢原》：以水浸绞汁，治误食鸟兽肝中毒 。
11.《会约医镜》：安胎孕 。
摘录《中华本草》
【淡豆豉】
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