山药属于什么食物 ， 山药是凉性的吗 ， 山药是酸性还是碱性的呢，山药好吃吗，山药有哪些营养价值呢，今天就一起来看看吧！
山药是凉性的吗山药既不是凉性也不是热性，山药属于平性食物 。从中医的角度来看，山药性平，味甘 ， 归脾肾经 ， 因此，山药属于平性，食物中既不包含热气，也不带寒气，适合任何体质的人食用 ， 都能起到滋补之效 。
如何挑选山药1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好 。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好 。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好 。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色 ， 这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买 。?
2、如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害 。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤 。山药怕冻、怕热，冬季买山药时 ， 可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了 。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水 ， 有硬心且肉色发红，质量差 。?
3、蒸煮用面山药，多毛为宜 。烹炒用干净清脆，无毛的山药 。
山药豆和山药哪个好山药食用起来较方便 。从营养成分及味道口感来说，两者基本没有差别，但是因为山药豆是一种体积很小的食物 ， 削皮食用比较不方便，而山药长度不短 ， 并且平顺，因此削皮比较容易 ， 因此若是从烹饪前处理食材方面来说山药相对好些 。
怎么煮山药比较好1、将山药在火上过一下 ， 烧去表面的根毛 。?
2、将山药清洗干净，将山药切成小段 。?
3、将山药段放在锅中 ， 加入合适的清水 。?
4、大火烧开 ， 转小火煮15分钟左右即可 。?
【山药是凉性的吗 山药是什么食物】
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