我们总说老年人要养生，其实素食对于老年人的帮助可不小 。
玉米：
玉米不能算是蔬菜，因为它含有许多淀粉，热量较一般蔬菜高，因此在营养学上，玉米被归类为主食类 。
玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素a、b1、b2、b6、e和胡萝卜素等，还富含纤维质 。常食玉米油，可降低血胆固醇并软化血管 。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用 。
山药：
其黏液蛋白 ， 能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化;减少皮下脂肪沉积 ， 避免肥胖 。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能 。
山药还能改善人体消化功能 ， 增强体质 。
番薯：
番薯有很强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌抗癌作用 。番薯含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质 ， 可谓“肠道清道夫” 。
燕麦：
【老人养生不妨多吃素食】燕麦健康主食的另?。?具备降胆固醇和降血脂的作用 。燕麦中含有丰富的燕麦纤维，是其他谷物中找不到的 。因这种纤维容易被人体吸收，且因热含量低，既有利于减肥，又更能适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要 。
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