橄榄油香煎琵琶鱼干的家常做法中面粉与淀粉的比率是7比3效果最好,而且用橄榄油煎炸食物能很好的呈现金黄,酥脆的口感 , 下面把好吃的橄榄油香煎琵琶鱼干制作方法分享给大家 。
橄榄油香煎琵琶鱼干的做法图解:
1、琵琶鱼干用黄酒、葱姜蒜汁、清水,浸泡一会 , 直到鱼肉发软 。
2、泡好的琵琶鱼,均匀的淋上柠檬汁,去除腥味 。
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3、再继续加入姜粉、盐、糖,抓匀,使琵琶鱼入味 。
4、面粉与淀粉比例为7:3,混合成均匀的炸鱼粉 。然后把琵琶鱼放入,让鱼肉均匀的沾上一层薄粉,不要沾的太多,以抖落时没有干粉为止 。
5、加热平底煎锅,倒入西班牙橄榄油 。
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6、油温六成热时,放入琵琶鱼块,中火煎制 。
7、鱼肉一面煎到金黄后,翻一下,继续中小火烹饪 。
8、鱼肉八成熟时,盖上锅盖,小火加热2分钟,让鱼干的内部,充分熟透 。
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9、最后去掉锅盖,改中火,淋上少许柠檬汁提香,锅中水分完全蒸发即可 。
10、粽子叶在开水中烫一下,捞出铺入盘底,再均匀的摆上煎好的鱼块,让粽子叶的清香搭配鱼肉的鲜美 , 这道美味又有传统年味的橄榄油香煎琵琶鱼干就做好了 。
成品图:
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【橄榄油香煎琵琶鱼干】橄榄油介绍:
橄榄油是一种完美的油炸料理用油 , 它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力,是最适合煎炸的食用油,如果偏爱煎炸类食品又注重养生 , 可以选择西班牙橄榄油,由于油酸的含量,使它在高温下比其他任何油类都稳定,在180度的高温下依然能维持其结构稳定不变 。
用橄榄油煎炸食物时,食物能很好的呈现金黄,酥脆的口感,食物可以保持多汁和美味可口,油炸的食物更轻,更营养,更美味 。每次油炸过后的橄榄油 , 用棉网过滤掉残渣,保持油脂的清澈 , 还可以反复使用三到四次,健康不浪费 。
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