油炸糕是山西大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区汉族特色糕点 。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种 。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、山药馅；有山药、苦菜、韭菜馅 。无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆 ， 脍炙人口 。
炸糕青海省西宁市水井巷的何家油炸糕非常好吃，那炸的金黄的油炸糕，保证让你馋得流口水 。
制作方法：将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成 。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包?。救ナ湛诖γ嫱罚旁谑忌习闯稍脖矗还诨ㄉ陀猛鹕罩亮扇龋脖氯胗凸?炸至金黄色时捞出即成 。
【油炸糕】
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