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说到凉薯可能很多人不知道是什么，但是说到地瓜可能大部分的人都知道，凉薯其实就是地瓜，当然这里的地瓜并不是红薯，凉薯可以说是一种特殊的水果 ， 也可以说是一种蔬菜 ， 大部分人吃凉薯都是生吃，那凉薯怎么吃营养？凉薯怎么做好吃？
1、凉薯生吃
凉薯可以做水果食用，把凉薯洗净，去皮，即可肯食，肉质脆而嫩，色泽白亮 ， 口感甘甜爽口，是一种在夏季散热去火，降温消烦的凉性水果 。
2、凉薯熟食
(1)清炒凉薯
食材：凉薯，胡萝卜，食盐，葱 ， 蒜，食用油 。
做法：
1.凉薯洗净，去皮，切丝，清水浸泡（防止淀粉氧化影响色泽），胡萝卜去皮切丝，葱切段，蒜切碎 。
2.锅内放适量食用油，把蒜碎爆香 ， 放入胡萝卜翻炒几分钟 ， 这时候可以吧凉薯捞起沥干，放入锅中，继续翻炒，若不好翻炒时加入适量水，防止糊锅 。
3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味 ， 出锅后撒上葱花即可 。
功效：散热去火，醒神明目 。
(2)辣炒凉薯
食材：凉薯，辣椒粉，调和油 ， 鸡精，水适量 。
做法：
1.凉薯洗净，开水煮熟，然后去皮，切片备用 。
2.锅里放适量食用油，烧热后放入辣椒粉爆炒，加入凉薯片 ， 继续爆炒，放入鸡精食盐，调味即可出锅 。
功效：增进食欲，降脂降压 。
(3)虾皮凉薯汤
食材:凉薯，虾皮，食盐，水适量，食用有适量 。
做法：
1.凉薯去皮冼净，切成小粒备用 。
2.厚底汤锅烧热下少油爆一爆虾米 ， 倒后倒入开水煮开，倒入凉薯煮熟下盐调味，少许麻油 ， 撒少许葱花即可出 。
功效：清热去火，润肠通便 。
(4)凉薯红豆猪骨汤
食材：凉薯，胡萝卜 ， 煮大骨，水，红豆 。
做法：
1.猪骨洗净剁开，红豆洗净洗净备用，凉薯去皮、洗净、切块泡水，胡萝卜去皮切块 。
2.煲里加适量水 ， 放入煮大骨，大火烧开，煮半小时，加入凉薯，红豆，胡萝卜 ， 大火烧开 ， 转中火煲汤1.5小时即可关火，放盐调味，出锅 。
功效：去热散火 ， 防治骨质疏松 。
3、营养分析
1.豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质 ， 及一些矿物质、维生素等;
【凉薯怎么吃营养 凉薯怎么做好吃】2.其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁 ， 可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效 。
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