健康我吃蔬菜如何健康的吃蔬菜，不吃蔬菜的危害 _睿知

怎样才能吃的健康。蔬菜水果
正是孩子生长发育的旺盛期，注意补充充足的蛋白质和钙非常重要。首先，少吃含糖量高的食物，防止龋齿和肥胖。在条件允许的情况下，孩子最好的早餐通常是一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包。牛奶可以和果汁等饮料交替饮用。有时候面包可以用饼干或者馒头代替。青少年早餐：青春期身体发育迅速，肌肉和骨骼经常一起生长。尤其需要足够的钙、维生素C、A等营养物质来帮助身体生长发育。所以青少年合适的早餐是一杯牛奶，一个新鲜水果，一个鸡蛋，两两干点(主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物) 。中年人的早餐：中年人是“多事之秋”，肩负着工作和家庭的重任，身心负担都比较重。要减缓中年人的衰老过程，他们的饮食应富含蛋白质、维生素、钙、磷等。热量和脂肪含量低。营养学家早餐吃什么生活在繁忙的大都市，大多数人可以用许多借口，如睡懒觉和来不及准备，作为不吃早餐的理由。那么，我们来看看，营养师是如何安排和准备自己的早餐的呢？也许可以给很多白领或者家长提供参考。方法很简单，就是做三明治，喝牛奶。前一天晚上，做水煮蛋或卤蛋，切成两半，黄瓜切片，圣女果洗净。第二天早上，把鸡蛋/卤蛋、黄瓜片和圣女果直接放在两片面包里。为了孩子的那份，把虾皮在微波炉里转一下，放在三明治里。既补钙，又增加蛋白质。味道咸咸的，很清爽。如果想调味，也可以放点番茄酱。整个过程不超过10分钟，但营养元素一应俱全。如果时间还是不够，可以前一天晚上做好三明治，早上在微波炉里转一圈就好了。一杯牛奶和一个三明治，孩子不到10分钟就能吃完。

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怎么吃素菜才最健康？
近年来，大家都更喜欢素菜，不仅因为它们健康，还因为它们含有一定的营养成分。然而，怎样吃素食才是最健康的？素食定义为包括蔬菜、豆制品、菌类、藻类等在内的食材。除了家禽。素食，不能做成好吃的吗？素菜根据食物对象的不同分为宫廷素菜、寺庙素菜和民间素菜。其实做法大相径庭。作为普通人，今天说的是民间素菜的二三事。素食没有肉好吃？从身体机能的需求来说，要注意荤素搭配的均衡。常年以肉、鱼为主的食客，大多是大肚子、高糖、高血脂的“高危人群”，美其名曰：素食淡而无味，不好吃？你真的了解素食吗？如何把素食烹饪成美味？1.素菜要新鲜：作为努力工作的上班族，很多人一周集中采购一次。虽然节省了很多时间，提高了生活效率，但是你知道素菜的有益物质是会随着时间流失的。含铁量极高的菠菜，在20摄氏度的室温下，每天维生素C的损失率高达84% 。所以，素菜好吃的关键在于鲜二字很重要。蔬菜尽量购买新鲜的，减少囤积。如果必须囤积，也要减少储藏时间。储存方法是在通风、干燥、避光的地方。2.素菜要炒：去餐厅点一盘菜，端上桌。它们总是绿色的，散发着可爱的光泽。你知道为什么吗？其实餐馆里快火猛炒的做法很适合做素菜。因为叶绿素含量极高的蔬菜，最怕的就是慢火闷炒，因为会导致维生素B1和c的流失，用猛火炒，烹饪过程中加一点白醋，也有利于维生素的保留。在条件允许的情况下，用凉拌代替热炒，如红番茄、青黄瓜等。吃凉拌菜营养价值更高。3.素菜勾芡汁：大家的习惯做法是做豆腐和竹笋的时候会勾芡，我们南方炒青菜很少勾芡。其实为了锁住食物的味道，提升鲜艳的颜色，增稠果汁也是一个非常好的方法。酱汁又稀又稠。对于烹饪蔬菜，薄薄的一层就足够了。4.素食汤：汤里以肉骨汤为主，但为了适应快节奏的生活，素食汤也很受欢迎，比如配菜的豆腐汤。其实素菜烫的时候，可以提前在开水中加入精盐和少许米酒，有助于保持蔬菜的鲜绿，去除涩味。5.素菜不宜隔夜吃：隔夜吃的菜等于剩菜，味道肯定大打折扣。相对于荤菜，吃不完可以冷藏保存，但是素菜不管怎么保存营养都流失的非常快。尤其是在高温环境下，素菜中会滋生大量细菌，硝酸盐在细菌的作用下会还原成亚硝酸盐。这么复杂的化学程序我们就不赘述了，总之一句话：吃隔夜素菜不好。一些爱带饭上班的上班族，一定要记得尽量避免用第二天的蔬菜当第二天的盒饭。这不是节俭持家，而是拿自己的健康冒险。
蔬菜要怎样吃最有营养
蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一部分。我们平时吃蔬菜的时候，可能没有注意到如何科学健康的吃。其实我们也是有讲究的。那么，怎样吃蔬菜最健康呢？第一，想吃新鲜的蔬菜，新鲜的青菜，买回来放在家里会慢慢流失一些维生素。如果菠菜在20下保存一天，维生素C的损失会达到84% 。为了保存蔬菜，它们应该储存在黑暗、通风和干燥的地方。第二，注意维生素含量最高的部位，比如豆芽。有的人吃饭时只吃上面的芽，把豆瓣扔掉。实际上，豆瓣菜中维生素C的含量是芽中的2~3倍。就是做蔬菜饺子馅时把蔬菜汁挤出来，维生素会损失70%以上。正确的做法是把菜切好，拌上油，再加盐和调料，这样馅就不会从汤里出来了。第三，小火翻炒。维生素C和B1怕热怕煮。据测定，大火炒的菜，维生素C的损失只有17%，炒后炖的菜，损失59% 。所以炒菜要用猛火煮，这样炒出来的菜不仅色泽鲜美，而且营养损失也少。做菜的时候加一点醋，对维生素也有好处。
保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。四、烧好的菜要尽快吃有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25% 。烧好的白菜若温热15分钟，可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65% 。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。五、吃菜要喝汤许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。六、不要先切菜再冲洗在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。七、蔬菜最好单独炒有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。八、吃素也要吃荤时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。九、吃生菜要洗净蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，有的甚至在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。十、不要把蔬菜榨成汁饮蔬菜榨汁饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼作用不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里，帮助消化和吸收。我们了解了怎样吃蔬菜最健康后，最后一定要多记住，一定要多多吃蔬菜！

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吃哪些蔬菜有利于身体健康呢？多吃蔬菜对保持我们的身体健康非常重要。吃蔬菜的好处可是有很多的，比如说它可以帮助我们补充维生素和矿物质，还能够帮我们的身体补钙，保护牙齿的健康，以及提高蛋白质的吸收率等。那么，你知道吃哪些蔬菜有利于身体健康吗？下面就让我们一起来了解一下吧。1、芹菜。芹菜含有丰富的纤维，能够过滤人体内的一些废弃物质，所以经常吃芹菜，可帮助我们的身体排毒，特别是对于一些有风湿或是关节炎的患者来说，多食用芹菜对身体有很大的好处。此外，如果睡眠质量不太好的话，吃芹菜还可以帮助他们调节体内水分的平衡，改善他们的睡眠质量。2、苦瓜。虽然苦瓜的口感不是很好，吃起来挺苦的，许多人都不喜欢。但是苦瓜却具有解毒功能，这是因为它拥有一种能够增强免疫细胞活性的蛋白质，可帮助人们清除体内的有毒物质。所以，如若想要身体健康的话，多吃一点具有排毒功效的苦瓜也是没错的。此外，对于女性而言，苦瓜还具有利经的作用，是不是一大惊喜呢？3、菠菜。如果你家里的孩子便秘，或是缺铁的话，多食用菠菜是最好的。菠菜不仅可以帮助我们清理肠胃，预防便秘，而且还可以因为它拥有较为丰富的铁元素，故而是很好的补铁食材。再则，菠菜中含有丰富的维生素，能够帮助我们预防口角炎、夜盲等类似的维生素缺乏症。4、马齿菜。马齿菜又被人们称为马齿苋，也是一种具有清热解毒功效的蔬菜。它含有的磷酸物质比较多，我们的食用时会感到有些酸味，不过当我们经常吃这类蔬菜后我们会发现，它对于防治糖尿病具有一定的功效。此外，它还因为拥有不饱和脂肪酸，故而对我们的心血管具有一定的保护作用。5、胡萝卜。胡萝卜是一种常见的蔬菜，它最出名的营养成分当属β-胡萝卜素，这种营养成分对于保护我们的视力具有很强的功效，它可以阻止白内障的发生，还可预防夜视的到来。此外，多吃胡萝卜还可以帮助我们补充维生素A，提高机体防癌抗癌能力，并延缓我们的衰老。
水果、蔬菜，怎么吃才健康？大家都知道多吃水果蔬菜对身体有好处，但大家不知道，有些蔬果的皮不能吃，因为它们的皮会对内脏造成慢性损伤。下边就一起来看看，都是哪几种食物吧。这五种果蔬皮不能吃1、地瓜皮伤害肝脏红薯（又叫甘薯、地瓜）长期与土壤直接接触，很多有害物质会被吸收在红薯皮中。它的皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。而且，呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体会损害肝脏，并引起中毒。还有一些经营烤红薯的摊主为节约本钱，选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质也很容易沉积在红薯皮中。2、土豆皮慢性中毒土豆去皮这事儿是挺麻烦的，但是你可千万别掉以轻心。土豆皮里含有配糖生物碱，并且这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，如果误食会引起中毒。由于是慢性中毒，暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意，但对身体的危害是很大的。尤其是长了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，应绝对禁止食用。此外，有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉，而带皮土豆即使煮熟后，仍然会存留配糖生物碱。3、柿子皮伤胃医学研究证明，可对肠胃造成伤害的鞣酸在柿子未成熟时，主要存在于柿肉内。而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内。所以，成熟的柿子皮吃起来会感觉涩涩的。柿子所含的鞣酸这种物质在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物即柿石，易使人引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。4、银杏皮伤神经银杏果皮中含有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。5、荸荠皮有寄生虫荸荠常生于水田中，荸荠皮中还含有寄生虫或虫卵，如果在生吃时吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。

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蔬菜怎么吃才最好吃又健康?蔬菜人员含有的膳食纤维很多，不仅能够促进消化，而且还有很高的营养价值，但不健康的饮食方式，即使吃了也没有用。那蔬菜要怎么吃才好吃又健康？其实就是把蔬菜当成主食吃，而且要选择合理的方式去烹饪，还要选择合适的品种以及时间，这些都是有学问的。一些蔬菜当主食吃，不仅有利于健康，而且还能减肥。比如南瓜，山药，莲藕就可以当主食摄入。由于这些食物营养价值比较高，饱腹感也比较强，所以完全可以当主食吃。它的碳水化合物也比较合适，所以既不会发胖，也能够补充人体所必需的营养。如果喜欢吃这些食材的，偶尔可以用它替代主食，但是并不能长期当主食，毕竟人还是要吃米饭或者面的，不然的话，可能会导致营养不均衡。选择合适的烹饪方式，蔬菜最好的方式就是喝汤，水煮的时候，它的营养物质能够留在汤中，这个时候喝蔬菜汤比吃蔬菜的吸收效率要高。另外在烹饪的时候可以适当的加一些调味料，比如葱姜蒜，既能够保证口感，又可以增加营养物质。在烹饪的时候最好边做边吃，不要把它放到下午或者第二天，蔬菜暴露的时间越久，它的营养价值流失越快，所以在吃的时候再去做，不吃的时候可以把它放在冰箱冷藏。如果有的时候吃不完，放到第二天就不要吃了，这个时候营养物质被氧化可能会产生有毒的物质，如果经常食用这种食物可能会引起中毒。现在很多蔬菜上面都会打农药，有的人喜欢吃蔬菜沙拉，大部分都是生吃的，如果残留有农药可能会引起中毒。所以说最好把蔬菜水果放在水中泡一段时间，能够预防农药残留，或者用温水焯一下，最好就是把皮去掉，这样比较安全，而且脏东西洗掉了，口感也会比较好。
【健康我吃蔬菜如何健康的吃蔬菜，不吃蔬菜的危害】