泡酸柿子的做法如何用盐腌制柿子，酸柿子怎么腌制 _睿知

如何腌制青柿子
将熟石灰与清水混合，搅拌均匀。过一会儿石灰水层，取最上层的澄清石灰水，然后倒入坛子或桶里，再把青柿子放入石灰水里，盖上盖子，一周左右就可以吃了。
【泡酸柿子的做法如何用盐腌制柿子，酸柿子怎么腌制】

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怎么腌柿子
千百年来，滇西北洱源县的白族人民有着高超的水果腌制技术。他们不仅腌制梅子、木瓜、酸梨、李子等酸甜水果，还腌制香甜可口的柿子。
每次火把节(立秋)过后，洱源的白族男子手持特制的“摘果棒”，小心翼翼地爬上一棵几米高的柿子树，小心翼翼地摘下一些青绿发黄的柿子，用清水一一洗净，放入一个两尺多高、小口大肚的陶罐里，再用清水灌满。然后，在山坡脚下或农田里割一些用白语命名为“古琦”的草本植物(主要用来去除青柿子中的涩麻味)，选取适量，将茎叶一起折成一团，填满陶坛的坛口，最后将坛口压实密封。半个月后，你就可以打开罐子吃了。腌制的青柿子没有涩味和麻味，香甜可口。
柿子用盐水怎么泡
柿子含有大量的可溶性单宁，有很强的涩味，一般需要人工脱涩后才能食用。温水浸泡法：将收获的涩柿子浸泡在干净的温水中。水温和浸泡时间应根据柿子采收时的成熟度来确定。如果收获的青果(皮青)在35 ~ 40浸泡18小时以上，也不会涩。若在黄熟期(黄皮)采收，水温应保持在20 ~ 25，浸泡15 ~ 16小时可去除涩味。这种涩涩的柿子要连同它的涩味一起食用或出售，不宜长期保存，因为容易变质。最好的去涩方法是水果混合：将采集的涩柿子与少量苹果、梨、山楂等水果混合在密闭容器中，在室温下静置4-7天，即可去涩。

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腌制咸柿子放多少盐
材料：青柿子30个，盐半斤，水适量，坛子。两种方法：1 。把刚摘下来没有断的柿子洗干净。将水加热，加入适量的盐，不要太多。2.把装青柿子的坛子洗干净(一定要洗干净，不然会污染柿子，柿子在脱涩过程中会腐烂)，把挑选好的青柿子整齐的放入坛子里。3.将热盐水倒入罐中。尽量保持水温一周左右。
盐水怎么泡柿子
你好，你说的是如何去除柿子的涩感。希望能帮到你。谢谢采纳~柿子因为含有大量的可溶性单宁，所以涩味很重，一般需要人工脱敏后再食用。简要介绍5种人工脱涩方法：一、温水浸泡法：将收获的涩柿浸泡在干净的温水中，水温和浸泡时间要根据收获柿的成熟度来确定。如果收获的青果(皮青)在35 ~ 40浸泡18小时以上，也不会涩。若在黄熟期(黄皮)采收，水温应保持在20 ~ 25，浸泡15 ~ 16小时可去除涩味。这种涩涩的柿子要连同它的涩味一起食用或出售，不宜长期保存，因为容易变质。用温开水将盐煮开，柿子用水冲洗干净，放入演变的盐水中。二、石灰水脱涩法：将新鲜采摘的柿子浸泡在3%的石灰水中，一般需要2 ~ 3天才能脱涩。此法收敛，果肉鲜脆可口。3.闷涩法：将采摘的柿子放入密闭容器中，在20 ~ 25下放置3 ~ 5天。四、水果混涩法：将采集的涩柿子与少量苹果、梨、山楂等水果混合在密闭容器中，室温静置4-7天即可涩。5.酒精脱涩法：将采集的涩柿子分层放入密封容器中，均匀喷洒一定量的35% a