过了保质期的食用油还能吃吗如何快速分辨食用油是否变质，怎么分辨地沟油和正常的食用油 _睿知

怎样鉴别食用油是否变质
芝麻油、菜籽油、葵花籽油、大豆油、花生油、芝麻油、卫生油等其他植物油是否变质，有两种鉴别方法。正常植物油清澈透明，有其压榨原料的香气；一般变质的植物油颜色浑浊，有苦辣气味。用这种油炒出来的菜有异常的涩味，比如吃生柿子，难以下咽。有的油浑浊，甚至乳黑色不透明，或有浅色的云雾和絮状悬浮物，但亚麻、油菜籽、葵花籽等材料的香味依然清香。首先，它们仍然可以和颜色更深的糊状物“油脚”一起食用。植物油存放时间不宜过长，最长不超过半年，并使用陶瓷制品密封存放。

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怎样才能知道食用油已经变质了
要看主要食用油是否有沉淀等浑浊现象，颜色和气味是否有较大变化。有些食用油虽然过了保质期，但是因为保存得当，也可以使用。当然，保质期是厂家的标准，过了保质期就要仔细检查是否吃了。
如何判断食用油已变质？
1.看颜色：食用油的正常颜色有淡黄、浅黄、黄色、棕黄色，油的颜色随其品种略有不同。一般优质食用油颜色浅，劣质食用油颜色深(芝麻油除外)，劣质油比合格食用油颜色深。2.找沉淀物：优质食用油没有沉淀物和悬浮物，粘度小。沉积物，俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉入油底。油要选购透明度高、颜色浅(香油除外)、无沉淀物的。3.看油：取一根干燥干净的小玻璃管，插入油中，塞住顶部，慢慢抽上来。看看油。如果是乳白色，说明里面有水，越白说明水越多。含水量大的油会浑浊，容易变质。加热时会有大量的泡沫和水爆，油烟比较苦。油脂变质过程中，亚麻酸、亚油酸、维生素E同时被破坏。不仅如此，哈拉油还能破坏其他食物中的维生素。如果你一次吃很多或长期少量吃这种油，就会发生中毒。

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如何判断食用油是否变质？
食用油怎样辨别变质？
有时候，植物油存放时间长了，会有一些变质。遇到这种问题应该怎么办？(1)油的底部覆盖着深色的沉淀物，这是由于油中的饼屑或其他有形杂质在生产过程中没有被彻底清除。只要油没有明显的异味，上层清油可以清出来，沉淀物可以丢弃，还是可以吃的。(2)油中出现浅色的云状悬浮物是因为油中有低凝固点物质，没有完全分离出来。只要把油加热就可以消失，不影响食用。如果加热后云絮状悬浮物没有消失，那是因为霉菌的菌丝体被污染了，油是不能食用的。(3)当外界温度降低时，润滑脂全部或大部分凝固。只要加热，融化成液态就可以食用。这是正常现象。(4)脂肪有严重的哈拉味，脂肪变得混杂，这是脂肪的酸败。酸败的脂肪不经处理不能食用，否则会引起食物中毒。(5)另外，有些油虽然是透明的，但散发出刺鼻的气味，刺痛人的眼睛和鼻子。这是因为油中氧化物增加，这种油不能吃，以免中毒。

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如何鉴别食用油是否变质？
【过了保质期的食用油还能吃吗如何快速分辨食用油是否变质，怎么分辨地沟油和正常的食用油】颜色：一般高级油颜色浅，低级油颜色深(香油除外) 。油的颜色因品种不同而略有不同。二、看透明度：一般商品油透明度好，不浑浊。第三，看有没有沉淀物：高级油没有沉淀物和悬浮物，粘度小。第四，看有没有分层：如果有分层，很可能是掺假的混合油(芝麻油掺假比较多) 。气味：各种油都有其正常的独特气味，但没有酸味或臭味。检查：仔细检查小包装油的商标，特别注意保质期和发货