怎么炸东西不会溅油炒菜如何防止溅油，炒肉不溅油的方法 _睿知

炒菜的时候怎么样可以不让油溅出来？
炒菜时，防止油溅的方法有：(1)加热前用干净的抹布将锅擦干。如果有水，油马上会溅得到处都是，尤其是菜籽油。(2)沥油前先将锅预热，锅热后沥油。第一，减少油的加热时间，防止过热。第二，可以去除锅上原来残留的水。(3)选择合适的机油。前面肥肠炒鸡蛋的网友都提到过劣质油有水分。尽量选择有品牌保护的食用油。(4)控制油温，直到油温破。记住是用锅而不是油加热的。而且油温过高会产生致癌物质。(5)将配料沥干，特别是蔬菜和鱼，然后放入锅中。蔬菜洗干净后，放在筛子里，有条件的话用风扇吹5分钟。(6)低温油炸油炸食品，待含水量降低后加热油温。(7)煎制元宵等食物时，要提前在元宵周围打洞，否则里面的气体会膨胀，爆裂，热油飞溅。保持靠近油面，小心处理。Ps:还有网上卖的手套口罩围裙之类的。初学做菜的可以去看看。延伸资料：(1)巧煮猪油：将猪油用清水洗净，切块，放入锅中，加入适量温水(略少于猪油) ，倒入少许黄酒，放少许盐，然后盖上锅盖，文火上烧。当锅里有咔哒声时，锅里的水就差不多蒸发干了。再等一会儿。当油渣变黄时，清除油渣，将油倒入干净的容器中。(2)巧炖骨头汤：将脊骨剁成适当的段，放入清水中浸泡半小时，洗去血水，沥干水分，将骨头放入沸水锅中煮，泡去血沫，去骨，清水洗净，放入锅中，一次加足冷水，加入葱、姜、料酒适量，用武火煮10-15分钟。这样炖出来的骨头汤嫩白可口。(3)巧炒老鸡：将鸡切成块，用清油炒。水炒干后，立即倒入陈醋(一只鸡50g陈醋)快速翻炒。当锅发出噼里啪啦的声音时，立即用热水浸泡鸡块。大火烧10分钟后，加入调料，小火煨40-50分钟，鸡就酥烂了。(4)巧蒸蛋羹：要使蒸出来的蛋羹表面光滑如豆腐脑，必须在蛋液中加入凉开水，而不是生冷水。因为生冷水中有空气，煮的时候蛋羹表面会因为空气排出而出现蜂窝状。同时，蒸的时间不能太长，一般7-8分钟。时间长了，碗周围会出现很多洞，中间还会浮一层水。来源：百度百科：烹饪技巧

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炒菜怎样防止油溅出来，新手必看小常识？
我相信很多新手在做菜的时候都是因为经验不足而无所适从。我担心油会溅到手和脸上。那么做饭的时候怎么不让油溅出来呢？这需要厨艺。一、做饭时如何防止溅水？新手一定要看小常识油。用盖子挡盖子当挡箭牌！这是最起码的维护技术。让盖子盖住溢出的油滴，但一旦打开，还是热的！使用围裙和手套。穿围裙戴手套，但是脸和脖子会被烫伤？很多次，我都吓得丢下锅铲跑了。1.做菜的时候，把锅加热，把油冷却。也就是说，锅很热的时候，把油倒进去，然后在油热之前把菜放进去，这样就不会溅出来；2.在热油中撒一点盐，防止油溅出锅外。先放盐是为了防止油溢出，但会损失盐里的营养成分。看你是要营养还是要手，不过折中的办法是先放少量盐，然后摇匀。炒鸡蛋的时候加点面粉会更好。3.锅里有水的时候，最容易溅油。等到水干了再排水。4.炒菜时，锅里的油往往容易溅出来。在热油里撒一点盐就可以了，防止油溅出锅。5.炒肉菜时，可以用“热锅凉油”的方法。也就是说，先把锅烧热，倒油，然后在油热之前把菜放进去，这样就不会溅出来了。6.炒菜时，锅里的油往往容易溅出来。在热油里撒一点盐就可以了，防止油溅出锅。先放盐是为了防止油溢出，但会损失盐里的营养成分。看你是要营养还是要安全，不过一个折中的办法就是先放少量的盐，然后摇匀。炒鸡蛋的时候加点面粉会更好。7.锅里有水的时候，容易溅油。你要等水干了再放油，放菜前在油里放一点盐，可以防止油溅出来。另外，放油上菜要注意：快炒蔬菜。炒菜前先烧油已经成为很多人的习惯，或者你不烧油锅，必然会让油烟弥漫。其实这是有害的。炒菜时，油温最好控制在200摄氏度以下。这样的油温，蔬菜放入油锅不会爆炸，还能避免脂肪变性，降低营养价值。盐和味精要出锅。因为蔬菜中的水分含量在90%以上，加盐后，蔬菜的水分会向外渗透，导致蔬菜鲜嫩口感变差。二、食用油溅到脸上怎么办？做菜的时候难免会有油溅到脸上，这对于爱美的女士来说是毁灭性的。那么这种情况下我该怎么办呢？涂烫膏有个小妙招。如果家里有烫伤膏，可以立即均匀涂抹在面部烫伤处。烫霜最重要的作用是消毒杀菌，它能快速提高你皮肤的自愈能力。所以做饭的时候把油溅到脸上还是涂烫膏比较好。用冷水冲洗。烹饪时一旦油溅到脸上，应立即用冷水蘸水冲洗面部，镇静并清洁患处，以免面部烧伤加重。涂芦荟。如果家里有芦荟，可以取一片芦荟果肉放在烧伤的地方。芦荟有很好的促进伤口愈合的作用。把芦荟涂在被油溅到的地方也能止痛。如果不是很严重的伤口，就很容易愈合。可以用芦荟胶代替芦荟。用芦荟涂抹凡士林溅到脸上的油。食用油溅到脸上可以在脸上擦点凡士林。凡士林很温和，不会刺激皮肤。在患处涂凡士林可以帮助伤口修复，而
且凡士林擦过的患处不易留下疤痕。涂抹鸡蛋清鸡蛋清中有溶菌酶，溶菌酶可以杀死细菌，防止感染和保护皮肤的基层遭到破坏，所以油溅到脸上后，可以快速的打一只鸡蛋取蛋清敷于面部，快速镇定消炎。就医治疗如果烫伤面积大，烫伤情况很严重，这种情况个人是不大好处理的，建议赶快就医治疗，以免延误病情。小贴士：为了面部肌肤的无暇质感，建议在烫伤期间最好不要食用深色食物，以免在面部留下疤痕。
怎样炒菜不会溅油锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油.炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊不过有个折中的办法就是先少量的放盐，然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。住热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。如果被油烫到了当时要用凉水冲几分钟才可以。如果已经红肿，起水泡，红肿处可搽酱油或肥皂。酱油可止痛，但不能有效地防止起泡，肥皂液起清滑的作用。

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炒菜的时候怎样防止油溅出来1、锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油。2、炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。3、在炒肉菜时，可以采用“热锅凉油”法。就是说，先把锅烧热后倒油，然后在油热之前就把菜放进去，这样就不会被溅到。油溅或者油爆的原因很简单，就是由于食材中有水分或者是食材清洗没有沥干水分，有残余的水分在上面，放入油锅中加热，油水本身不相容的，热油接触到水分的话，就会出现油溅现象。扩展资料：炒菜技巧：1、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。2、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。3、炒菜时将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。
炒菜时如何防止溅油？

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炒菜时如何防止油溅？首先不要急着倒油，一定要将刚清洗完，锅中残留的水烧干。因为水碰到油会马上达到沸点而沸腾，所以引起带油飞溅的现象。把菜洗干净之后要用塑料筛子沥干依附在菜上的水，原理也是水的沸点比油低。倒入油之后放一点盐，因为盐不溶于油，但是溶于水。这样就形成盐水，盐水的沸点比水高，所以油层不容易飞溅。如果锅里的油飞溅的厉害，可以用锅盖把锅盖住，这样可以有效防止热油溅出来。倒入油的时候要把火力调小一点，可以延缓温度上升的速度，这样锅里的油飞溅的也没那么厉害。当油烧红之后，放入菜的时候要注意不要缓慢将菜扔入锅中，那样锅里的油会四处飞溅，应该快速倒入，才可以防止油溅出来。
【怎么炸东西不会溅油炒菜如何防止溅油，炒肉不溅油的方法】