四季豆中毒后如何自救四季豆中毒如何排毒，四季豆中毒怎么处理 _睿知

事物中毒后应该吃些什么来恢复身体？???!!!!
细菌性食物中毒怎么抢救？细菌性食物中毒的抢救方法有：(1)如果中毒者进食后不久不呕吐，可用筷子、手指刺激咽后壁和舌根，诱发呕吐；如果他已经呕吐，他不需要停止呕吐；如果呕吐后胃内容物仍然恶心，可以用1勺姜汁加糖服用止呕，也可以用清水或1: 5000高锰酸钾溶液洗胃。(2)如果中毒者能喝水，应指导其多喝茶水和淡盐水，补充水分和盐分；如果不能喝水，要带去医院输液。(3)中毒者应卧床、保暖、禁食8 ~ 12小时；病情好转后，可以吃易消化的半流质食物，如米汤、粥、面等。3 ~ 5天内尽量少吃油腻食物。(4)民间单方：生甘草粉100g，绿豆100g，水煎。生蒜4 ~ 5瓣，每日生吃2 ~ 3次。金银花30克，马齿苋50克，水煎。如果病情严重，应该尽快去隐蔽的医院治疗。24.河豚中毒怎么抢救？一旦发生河豚中毒，可通过以下方法进行抢救：(1)中毒初期，应以呕吐、洗胃、导泻为主。救援人员立即用手指或筷子、鹅毛等。刺激中毒者的舌根后根和咽后壁催吐，也可注射麻油催吐；然后夏天用0.5%活性炭悬浮液或1: 5000高锰酸钾溶液洗胃；最后，给中毒者口服20毫升硫酸镁或硫酸钠进行导泻。(2)中毒者出现呼吸衰竭时，应进行人工呼吸，有条件的可给氧。(3)河豚解毒偏方：鲜橄榄200g与鲜芦根200g混合，洗净，捣碎，内服。南瓜根1000克，洗净切片，用4碗清水煎，2碗浓缩汁，1吹即可饮用。以上初步处理后(或同时)，尽快将中毒者送医院抢救。有毒蜂蜜中毒怎么处理？一旦发生食蜂中毒，可按以下方法抢救：(1)应立即进行早期呕吐、洗胃和导泻。可用1: 5000高锰酸钾溶液洗胃，泻药可用20ml硫酸镁或硫酸钠。(2)口服“万能解毒剂”(活性炭2份，氧化镁1份，鞣革1份)20克，悬浮于1杯水中吸收毒物。重度中毒患者应尽快送医院抢救。如何预防维生素A中毒？近年来，儿童维生素A中毒的发生率有所上升，主要是不合理使用鱼肝油制剂所致。婴幼儿一次捏取6毫升以上的浓缩液，相当于30多万单位的维生素a，往往在24小时内发生急性中毒，表现为颅内压增高，如头痛、啼哭、嗜睡、恶心、眼眶呕吐、前烟囱膨出、结膜充血、瞳孔散大、皮肤及肢体潮红等。慢性中毒，早期食欲不振，易怒，皮肤瘙痒；然后是四肢(长骨)肿痛，活动受限，皮肤干燥，脂溢性皮损，干毛脱落，嘴唇皱缩，颅内压增高，两侧及枕部胀痛，枕骨软化，肝脾肿大，贫血，有出血倾向。发现维生素A中毒时，应立即停用鱼肝油，并给予大剂量维生素C、适量维生素K，酌情对症治疗。预防维生素A中毒，关键在于合理用药。让大家知道，鱼肝油制剂不是“普通产品”，它只含有维生素A，滥用鱼肝油制剂会导致维生素A中毒。吃蔬菜导致亚硝酸盐中毒后该怎么办？人因食用含有过量亚硝酸盐的蔬菜而引起的中毒，称为亚硝酸盐中毒，又称发绀、肠源性发绀。本病起病急，病情扩散快，主要表现为全身乏力、心悸、气短、腹胀、青紫
在25%葡萄糖溶液中加入1%亚甲蓝溶液，静脉注射。剂量按L~ 2 mg/kg计算。也可以口服，但是剂量要加倍。(4)应用大剂量维生素C，维生素C可将高铁血红蛋白还原为血红蛋白。发芽土豆中毒怎么处理？萌萌土豆中毒的急救方法有：(1)轻度中毒者可多喝淡盐水、绿豆浊汤、甘草汤等解毒。(2)中毒严重者，立即用手指、筷子刺激咽后壁催吐，然后用浓茶水或L: 5000高锰酸钾溶液、2% ~ 5%单宁酸反复洗胃；然后口服20g/L硫酸镁导泻。(3)适当喝点醋也能排毒。(4)呼吸衰竭者应给予人工呼吸；当你处于昏迷状态时，可以用针刺任重和涌泉穴进行急救。经上述处理后，中毒严重者应送医院进一步治疗。芸豆中毒怎么处理？芸豆中毒的治疗方法有：(1)轻度中毒患者只需静卧，少量饮用开水或浓茶水，必要时服用安定、催眠药等镇静剂。(2)中毒严重时，如患者呕吐不止一次，引起脱水或溶血，应及时送医院治疗。(3)偏方用甘草绿豆适量煎汤当茶，有一定的解毒作用。发霉甘蔗中毒怎么抢救？一旦发生因食用霉变引起的甘蔗中毒，可通过以下方法进行抢救：(一)可迅速进行洗胃或灌肠，尽快将毒物从中毒者体内排出。可用生理盐水或1: 2000高锰酸钾溶液和0.5%活性炭悬浮液洗胃。(2)中毒者应卧床休息，注意保暖，适当饮用一些盐水或浓茶水。中毒严重者应尽快送医院治疗。真菌中毒怎么抢救？毒蕈中毒的抢救方法有：(1)及时催吐、洗胃、导泻。对于短期食用毒蕈而无明显呕吐者，可先用手指、筷子刺激其舌根催吐；但呕吐明显者，不需要催吐。然后用1: 2000 ~ 5000高锰酸钾溶液或浓茶水、0.5%活性炭混悬液等重复洗胃。无腹泻者，洗胃后用硫酸镁20 ~ 30g或蓖麻油30 ~ 60ml腹泻。(2)民间单方：菠菜洗净，切碎绞汁，常饮。紫苏(全草)10克，甘草15克，水煎。生甘草50-100克，绿豆50-200克，水煎。鲜鱼腥草根、叶50 ~ 100g，水煎。绿豆12
0克，蒲公英60克，金银花（干）30克，紫草根50克，大青叶50克，甘草15克，每日：剂，水煎服。经上述处理后，中毒症状未见好转或逐渐加重者，应及时送医院抢救。桐油中毒如何抢救？桐油中毒的抢救方法如下：（1）急性中毒病情轻者，可大量饮服糖开水或淡盐水。中毒较重者，应立即催吐、洗胃、导泻，洗胃可用温开水，导泻可用硫酸镁。洗胃后给鸡蛋清或牛奶、米汤内服，以保护胃粘膜。严重者应尽快送医院抢救。（2）亚急性中毒者立即停止食用含桐油的食物，并送往医院输液、治疗。白果中毒如何处理？白果中毒的处理方法如下：（1）立即催吐、洗胃、导泻；洗胃用温开水，导泻可用硫酸镁或番泻叶。（2）口服鸡蛋清或 0.5％活性炭混悬液，可保护胃粘膜，减少对毒物的继续吸收。（3）保持室内安静，避免光线、音响刺激，酌情使用镇静剂。（4）多饮糖开水、茶水、以促进利尿，加速毒物排出。（5）民间用甘草15～30克煎服或频饮绿豆汤，可解白果中毒严重者应尽快转送医院救治。甲毒。人参中毒如何处理？人参有白参、红参、高丽参、西洋参等多种，具有大补元气、宁神益智、益肺睦脾、生津止渴等功效。但是如果进补不当，长期服用或大量滥用，也会引起中毒。轻度中毒表现为头痛、失眠、烦躁、易怒等，停药后。症状可逐渐消失。重者呼吸急促、心动过缓、抽搐、九窍出血，甚至暴死。人参中毒的处理方法如下：（1）重度中毒者，应立即催吐、洗胃、导泻。（2）民间单验方：①鲜萝卜适量，加适量温开水捣烂绞汁服。②莱菔子适量，水煎后饮服。③甘草20克，水煎服。蓖麻子中毒如何处理？蓖麻又称大麻子、红麻、草麻，蓖麻子是蓖麻的种仁，在工业上和医学上有广泛的用途。蓖麻子中含有蓖麻毒素等多种毒素，对人体的胃肠粘膜、肝、肾等有损害作用，还有凝集红细胞和溶血作用。误食蓖麻子后会发生中毒。蓖麻子中毒常发生于儿童，潜伏期较长，一般为1～3天，多在食后18～24小时发病。中毒者先是感到喉头有强烈刺痒、灼热感，继而出现胃肠症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，呈血性痢疾样便，有的发生剧烈头痛、头晕、血尿或无尿，严重者脱水、休克、昏迷，可因呼吸麻痹、心力衰竭而死亡。蓖麻子中毒的处理方法如下：（1）立即催吐、洗胃及导泻，必要时行高位灌肠，尽快使体内残留的毒素排出。（2）口服米汤、牛奶，以保护胃粘膜，并注意保暖。严重者应尽快送医院抢救。急性酒精中毒如何处理？急性酒精中毒的处理方法如下：（1）对轻度醉酒者，可让其静卧，往意保暖，并给予浓茶或咖啡。（2）重度酒精中毒者，应尽早催吐，然后用1％碳酸氢钠溶液进行洗胃。对昏睡不醒者，有条件的可予吸氧。若中毒者昏迷不醒，应送医院救治。（3）民间解酒醉方：①柑桔皮适量，焙干，研成细未，加入食盐少许，温开水送服、②野菊子（或葛花）10～15克，水煎当茶饮服。③绿豆50～100克，熬汤喝。甲醇中羹如何抢救？甲醇中毒的抢救方法为：（1）立即用手指、筷子等刺激咽后壁催吐。有条件的，接着可用3％～5％碳酸氢钠液或肥皂水反复洗胃，然后口服硫酸钠20毫升导泻。（2）给中毒者戴眼罩或用软纱布盖眼，防止光对眼的刺激。经过上述初步处理后，应立即送往医院抢救。碘酒中毒如何处理？碘酒中毒的处理方法如下：（1）发现误服碘酒后，应立即给中毒者喝下大量的米汤或面糊，然后刺激其咽喉催吐，呕吐出蓝墨水样物；再喝米汤，再催吐，反复进行人吐出物的颜色逐渐变浅，直至吐出物与喝下的液体颜色相似为止。（2）洗胃、催吐后，可给中毒者服用稠米汤或蛋清、牛奶、藕粉等粘滑性食物，以保护胃粘膜。经上述处理后，应送往医院进一步治疗。来苏儿中毒如何抢救？来苏儿是煤酚的肥皂溶液，是家庭中常用的消毒药之一。口服中毒后，出现口、唇、咽烧的感，恶心、呕吐、腹痛、血尿、蛋白尿、尿闭、休克、昏迷、呼吸麻痹等症状。来苏儿中毒的救治方法如下：（1）首先用温水或植物油（如花生油、菜籽油、芝麻油等）轻轻洗胃，随之再灌服鸡蛋清、牛奶、浓米汤、面粉糊、豆浆等液体，以保护食管和胃粘膜。煤酚脸腐蚀性很强，故在洗胃时，动作一定要轻柔，不能让眼药者剧烈呕吐，以免造成胃穿孔。再给予蜂蜜、硫酸镁溶液导泻。（2）休克、昏迷时，可针刺或按压患者人中、涌泉穴等，采用强刺激；呼吸麻痹时，可行人工呼吸，肌注肾上腺素针剂升压。（3）来苏儿口服中毒后经及时救治，即使能挽救患者生命，也将使之留下食管粘膜的厩痕后遗症。因此，紧急现场处理后，必须速送医院进一步救治。高锰酸钾中毒如何抢救？高锰酸钾中毒的急救方法如下：（1）立即洗胃、催吐，可用大量温开水或用2.5％木炭悬液反复洗胃与催吐，直至流出的液体变清，颜色正常为止。因胃粘膜皱疑内嵌入高锰酸钾的细小结晶，洗胃时要使患者更换不同体位，直到把残留结晶洗净为止。（2）洗胃后可将维生素C10～20片（每片100毫克）捣碎溶入100毫升水中，再将此溶液给中毒者灌或饮服，有防止高锰酸钾氧化组织细胞的作用，同时饮用鸡蛋清、牛奶、藕粉糊、米粥、面汤等保护胃粘膜的食物。（3）采用硫酸镁25克温水溶后：次饮服，以导泻排毒。如无硫酸镁，可用番泻叶）果导煎服下泻。（4）为防止呕吐物被吸入气管，除应使中毒者采用侧卧位外，还应反复清除其呕吐物、分泌物，保持其口、鼻腔畅通，以防窒息与并发肺炎。（5）应对症处理。如血压下降、休克时，给予升压药；呼吸与循环衰竭时，给予呼吸、心脏兴奋药；窒息或呼吸停止时，立即行人工呼吸。在对症处理同时，还可针刺中毒者人中、百会、十宣、内关与涌泉等穴位予以救治。盐卤中毒如何抢救？盐卤中毒的抢救方法如下：（1）立即喂灌大量豆浆（也可用黄豆粉调后灌入），使胃内盐卤与豆浆作用而生成豆腐，从而解除盐卤的毒性。如无豆浆，也可灌服米汤。（2）用温水洗胃、催吐，反复多次，尽量使盐卤排尽。然后再灌服面糊、浓米汤、鸡蛋清、牛奶等，以保护胃肠粘膜。（3）如出现呼吸麻痹，可行人工呼吸；如出现休克，可针刺或指压人中、涌泉等穴。经过上述初步处理后，若病情仍不见好转，应尽快送医院进一步救治。磷化锌中毒如何抢救？磷化锌中毒的抢救方法为：（1）立即对中毒者进行催吐，或口服1％硫酸铜溶液，每 5～10分钟服20～30毫升，直至呕吐为止。（2）催吐后用0.5％～1％的硫酸铜溶液反复洗胃，每次用200～300毫升，直至洗出液无臭味为止。也可用1:2000 ～5000的高锰酸钾溶液洗胃。（3）洗胃后，口服硫酸钠20～30克导泻。然后服液体石蜡30～50毫升，以减少毒物吸收。经过上述处理后，应将中毒者送医院进一步救治。砒霜中毒如何抢救？砒霜中毒的抢救方法如下：（1）尽快予以洗胃，即使服毒已超过4小时，也应洗胃。对神志清醒者，可先予催吐。洗胃可用温开水、生理盐水、1 :2000～5000的高锰酸钾液或1％碳酸氢钠液，每次200～ 300毫升。催吐、洗胃应反复多次进行。洗胃后可给予0.5％活性炭悬液200～300毫升（或用烧焦的馒头未溶液），以吸附去胃内残余的砷化剂。（2）催吐、洗胃后，应予导泻，可用蜂蜜水或硫酸镁20 ～30毫升等。（3）民间解砒霜中毒方有：①经霜过的胡萝卜缨1000 克，煎汤饮。②绿豆150克捣碎，鸡蛋清5个，调后服下。③ 甘草、绿豆粉各50～100克，水煎，洗胃后饮服。④硫黄12 克、绿豆粉15克，共研为细未，冷水调服，缓缓服之。中毒症状严重者应尽快送医院抢救。氰化物中毒如何抢救？氰化物中毒的抢救方法如下：（1）吸入中毒者，应搬至空气流通处，有条件的可予吸氧。（z）口服者应立即催吐，可用筷子、手指等刺激咽后壁诱发呕吐，以减少胃内存留的毒物。（3）有条件的，在催吐后可用1.2000～5000高锰酸钾溶液反复洗胃。（4）若中毒者的呼吸，心跳停止，应立即行人工呼吸及心脏按摩。但千万不能用口对口人工呼吸，以免抢救者中毒。在上述处理的同时，应尽快将中毒者送往医院抢救。安眼药中窜如何抢救？安眠药中毒的抢救方法如下：（1）服药早期，若中毒者尚清醒，可先喝几口淡盐水，然后用手指或筷子、鹅毛等刺激其咽后壁，引起中毒者呕吐。有条件的，可用淡盐水、温茶水或1:3000～5000的高锰酸钾溶液300～500毫升洗胃，反复多次进行，尽量将胃内药物排出。（2）若服药已超过6小时，洗胃已无必要，应口服导泻药，促使药物排出。导泻可用蜂蜜100～150克，温开水一次冲“（3）若中毒者进入昏迷状态，应使之取侧卧位，保持其呼吸道畅通，及时清除其口腔及鼻腔分泌物，以防发生窒息，并注意保暖。有条件的可给予吸氧，还可针刺其人中、涌泉、合谷、百合等穴。经上述初步处理后或同时，应尽快将中毒者送往医院救治。有机磷农药中毒如何抢救？有机磷农药中毒的急救方法是：（1）如为接触中毒，应立即把中毒者抬离现场，迁移到空气新鲜的地方，脱去被污染的衣服。用肥皂水或3％～5％苏打水彻底洗去皮肤上的药液（敌百虫中毒时不能%D
【四季豆中毒后如何自救四季豆中毒如何排毒，四季豆中毒怎么处理】

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四季豆可以生吃吗？四季豆是绝对不能生吃的，没炒熟的四季豆也不能吃，都会中毒的！四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜，生的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，血球凝集素具有红细胞凝集作用。这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。如果加工方法不当，毒素没有被完全破坏，四季豆进入人体后就容易导致中毒。预防四季豆中毒，要注意：第一、要把全部四季豆煮熟焖透。集体食堂加工四季豆每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀煮透。也可以先用水煮熟后再回锅油炒，以确保安全。四季豆煮熟以后由硬变软，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味，只要把四季豆煮熟焖透就不会引起中毒。第二、要注意不买和不吃老四季豆，烹调前要把四季豆两头和豆荚摘掉，因为毒素在豆荚的头尾部含量很高。
四季豆不能和什么一起吃/同吃四季豆不能和醋一起吃：四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配着吃会降低营养价值。四季豆和醋一起吃会破坏类胡萝卜素、使营养流失。四季豆其他禁忌：1、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。2、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。扩展资料：四季豆营养价值：1、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。2、食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。参考资料：人民网-揭秘四季豆的6大功效 4大烹饪禁忌参考资料：人民网-爱吃醋对健康有利醋不能和什么一起吃

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为什么四季豆没煮熟不能吃四季豆没煮熟吃会让人中毒，因为四季豆让人致命的毒素是皂素。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。所以为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。扩展资料：四季豆的营养价值：富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。四季豆的食用功效：1、提高免疫力四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力2、抑癌抗瘤四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。3、健脾适用于脾气虚弱，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。4、美容作用食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。5、减肥，促进脂肪代谢四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。6、消暑夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。烹调四季豆的注意事项：1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。4、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。参考链接：人民网-夏季消暑吃四季豆揭秘四季豆的6大功效
四季豆不能和什么一起炒四季豆不能和醋一起吃，四季豆和醋搭配着吃会降低营养价值。四季豆和醋一起吃会破坏类胡萝卜素、使营养流失。四季豆食疗作用1、四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。2、化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。3、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。4、主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。5、有抗乙肝病毒的作用，鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。扩展资料：烹饪处理1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。4、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。参考资料来源：人民网-爱吃醋对健康有利醋不能和什么一起吃参考资料来源：百度百科-四季豆

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中午吃的芸豆做的过程中吃了两三根现在吐了是中毒吗芸豆，又称四季豆、刀豆、菜豆。它原产于美洲的墨西哥和阿根廷，中国在16世纪才开始引种栽培。芸豆的种类主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等，其中大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆对日照长短的反应属中日性．在长日照或短日照条件下，都能开花结果。因此，我国大部分地区可在春、秋两季栽培。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。芸豆的营养价值芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。芸豆的食用效果1.提高人体免疫力芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。2.缓解慢性疾病尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。3.护发吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。4.促进新城代谢芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。芸豆的食用禁忌消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。芸豆的存储芸豆宜储存于阴凉、干燥处储存。芸豆的烹饪小技巧芸豆烹调时一定要烧透吃，一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。芸豆特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，可采用必要的对症治疗，愈后良好。摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。其预防措施主要为：四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食；炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。