鱼香肉丝的家常做法简单 _睿知

鱼香肉丝的简单家常做法
鱼香肉丝鱼香肉丝是一道常见的川菜。鱼香肉丝是川菜的主要传统风味之一。这道菜有鱼的味道，但它的味道不是来自鱼，而是用辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等香料做成的。非常好吃。我身边有个朋友特别喜欢吃鱼香肉丝。配料：猪肉、青椒、胡萝卜、大葱、酱油、糖、红辣椒、木耳、葱、酱油、醋、生粉。步骤：步骤1 ，准备好瘦猪肉、葱、青椒、红椒、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜；第二步，将蔬菜切丝；第四步，将洋葱和洋葱切成粉末；第五步，将猪肉切成条状；拌入生粉；并加入料酒；第六步，用酱油、鲜酱油、醋、盐、白糖调成汁；第七步，搅拌。

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鱼香肉丝怎么做？
鱼香肉丝因鱼的味道而得名。传说是受泡椒肉丝的启发。虽然只是民国时期四川厨师独创，但已经是川菜中的名菜了。鱼香肉丝色泽红润，鱼香浓郁。它尝起来咸、甜、酸、辣。肉丝又软又嫩，是下一餐的必备。配料：猪里脊肉、冬笋、黑木耳、姜、蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。做法：第一步。洗干净，准备好食材。第二步，清洗脊柱，切碎。第三步：清水浸泡1小时，中间换水2-3次，直到肉丝颜色变白，再捞出。第四步。肉丝中加入盐和料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀即可。肉丝会更滑更嫩。第五步。肉丝中加入3g淀粉，继续揉匀，最后加入食用油，再次揉透，放入冰箱冷藏。第六步。木耳洗净切丝，姜蒜分别切碎，泡椒切碎。第七步：制作调味汁：在碗中加入白糖、酱油、花雕酒、白米醋、2g淀粉，搅拌均匀。第八步：取另一个小锅，将水烧开，将冬笋切丝焯一下，去掉苦味，捞出备用。第九步。移开油锅，倒入适量的油，五成热时放入腌制好的肉丝，大火迅速蔓延至变白。第十步。将肉丝推到锅的一边，另一边用泡椒炒出香味，然后与肉丝混合，翻炒均匀。步骤11 ，加入姜末和蒜末炒香；加入木耳丝和冬笋丝，翻炒，倒入鱼露，快速翻炒均匀。第十二步。撒上葱花，炒几下。第十三步：出锅上菜。