四川凉拌肘子肉的做法酱肘子的家常做法，凉拌猪肘子的做法大全 _生活百科

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【四川凉拌肘子肉的做法酱肘子的家常做法，凉拌猪肘子的做法大全】

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酱肘子的家常做法

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酱肘子怎么做
酱肘子的做法：1 。肘子洗干净，葱姜放少许盐，放高压锅里煮到基本熟。2.把骨头拿出来。3.将葱、姜、蒜、辣椒放入另一个锅里爆香，放入冰糖、酱油、盐、香叶、豆蔻，放入肘子，加入刚煮好肘子的汤，这样汤刚好没有肘子。4.锅烧开后，用中火炖至入味。5.当汤只剩一小碗时，离火。6.提前准备一个结实的小食品塑料袋。手肘凉了，放进塑料袋里，剩下的汤倒在手肘中间。7.这一步很关键，就是把手肘压在塑料袋里，直到压不动为止，然后把袋口扎紧。8.放在冰柜里，过一会儿拿出来切片吃东坡肘子。制法：将猪肘子刮净洗净，沿骨缝切去一切，放入汤锅中，将肘子骨去骨去骨，放入有猪骨的砂锅中，加煮肉原汤，一次加足，放葱节、姜、绍酒大火烧开；将雪豆洗净，放入煮沸的砂锅中，盖紧，小火煨3小时左右，用筷子夹至肉皮烂透。吃的时候把川盐、汤和豆子放在碗里，蘸酱油。特点：汤汁乳白色，雪豆粉白，猪肘烂软，鲜美原味，清香扑鼻。烤红肘子的做法特点：色泽鲜红，厚实醇厚。红烧肉肘子是潍坊地区的历史名菜，因其肉质细软、肥美、营养丰富而受到人们的青睐。曾被评为“山东名小吃” 。将炒锅放在大火上，加入花生油，七成热时放入肘子肉，待肘子煎成柿子红时捞出。用偷刀把肘子拆成眼块，抹上糖色，皮朝下放入碗中，加入酱油、盐水、葱段、姜片和半勺清汤，笼蒸，取出，去掉葱段和姜片，放在锅垫上。将锅置火上，放入汤汁，加入料酒、味精、盐水，将锅垫放入烤架。腐肉汁稠，放在烤盘里，剩下的汁倒在肘子上。经过两次脱脂，红肘子真的肥而不腻，瘦而不柴。是贪吃怕胖的人的首选。红烧肘子的特点是：色泽棕黄，肉脆烂，甜咸相间。将猪肘用水浸泡，取出洗净，放入碗中，去骨，将酱油、黄酱混合均匀，放入七成热的油锅中，将皮向下煎至金黄色，取出沥干油。炒锅放少许油，放入葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子里倒出，然后小火煨10分钟，把肘子翻过来，煮好了把汤沥干。放入大碗中，倒入炖肘子原汤，入笼蒸20分钟，熟时沥干原汤。然后把肘子扣在大碗里，用湿淀粉熬制原汤，加入绍酒，花椒油，淋上。做法：1 。将肘子放入沸水中煮一会，去血。2、锅中倒入少量油，爆香花椒和八角。然后把肘子放在两边，煎一会儿。放大量酱油，少量糖，翻炒上色，再放适量盐。(多是没问题，吃)3 。换一口大锅，一次性加足水(越多越热闹)就可以做饭了！先火，再火，两个小时就好了！

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酱肘子最正宗的做法
酱肘子【做法】将肘子清洗干净，葱姜放少许盐，放入高压锅中煮至基本熟透。把骨头拿出来。2.另起锅放葱、姜、蒜、辣椒爆香，放入冰糖、酱油、盐、香叶、肉豆蔻，放入肘子，放入刚煮好肘子的汤，让汤刚好不碰到肘子。3.煮沸后，用中火煨至入味。当汤只剩一小碗时，离火。4.提前准备一个结实的小食品塑料袋。肘子凉了之后，放进塑料袋里，把剩下的汤倒在肘子中间。5.这一步很关键，那就是按压