菠萝古老肉的家常做法 _生活百科

菠萝古老肉这道菜怎么做？
主料：猪肉150克、菠萝50克辅料：全蛋12克、青椒10克、红椒0.25克、青椒1克、白醋5毫升、番茄酱11克、生粉7克。调料：糖18g、盐2g、味精1g、料酒3ml、胡椒粉0.1g、山楂片2g 。教你怎么做菠萝老肉，怎么做菠萝老肉好吃。1.将猪肉切成约0.7cm厚的块，加入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒腌制。将青椒和萝卜切成三角形。2.鸡蛋干肉片。3.将白醋、番茄酱、糖、盐和胡椒混合成汁。4.在热油锅里油炸猪肉片。5.浆头爆开，下青椒、红椒、菠萝翻炒，用调好的汁勾芡，下炒好的猪肉。

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菠萝古老肉怎么做啊！
【食材】:猪肉150g、菠萝50g【辅料】:全蛋12g、青椒10g、红椒0.25g、青椒1g、白醋5ml、番茄酱11g、生粉7g【调料/卤汁】:糖18g、盐2g、味精1g、料酒3ml、胡椒粉0.1g 。将青椒和萝卜切成三角形。2.鸡蛋干肉片。3.将白醋、番茄酱、糖、盐和胡椒混合成汁。4.在热油锅里油炸猪肉片。5.浆头爆开，下青椒、红椒、菠萝翻炒，用调好的汁勾芡，下炒好的猪肉。

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菠萝古老肉的做法是什么？
百度了一下网上：原来这种“古肉”，也叫“糖醋肉”，是广东传统名菜，最早始于清代。当时广州很多外地人都很喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃排骨的时候不习惯吐骨头。因此，广东厨师将去骨的肉与调味料和淀粉混合，做成大丸子，放在锅里炸至酥脆，再粘上糖醋卤汁，味道酸甜可口，深受中外客人的喜爱。因为糖醋排骨历史悠久，改制后被称为“古肉” 。外国人经常称“骨老肉”为“鲁谷肉”，因为他们的发音不准确。主料：菠萝、里脊肉、葱、青红椒、蒜调料：盐、料酒、酱油、白醋、胡椒粉、番茄酱制作流程：1 。菠萝去皮后需要用盐水浸泡半个小时去除涩水，也可以用清水浸泡。然后切成小块；青椒和红椒去籽，切成菱形片；洋葱切片；大蒜切片备用。2.然后把糖醋汁混合，碗里放一勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，半碗水，拌匀备用。3.如果你没有买里脊肉，用瘦前腿代替，切成小块。4.在肉中加入盐、酱油、料酒和胡椒粉，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后加入淀粉，用手抓匀。5.待油锅烧至五成热时，将裹着淀粉的肉片放入，小火煎至微黄，取出晾凉。6.油温烧至九成热时，再将肉片煎熟。待表面金黄酥脆时，关火取出备用。7.锅内留底油，烧热，爆香蒜片，然后倒入青红椒，翻炒均匀。8.倒入调好的糖醋汁，加入菠萝块，最后加入炸肉块。煮沸后用水淀粉勾芡成稀糊状。出锅前倒点亮油比较好。这样一款色泽诱人、味道清新、酥脆酸甜的美味凤梨果冻就做好了。来试试吧！小贴士：1 。糖醋菠萝不宜空腹吃。是饭后最好的水果。饭后食用，促进人体新陈代谢。2.做这道菜，适合用猪里脊肉，这是最嫩的肉。3.也可以直接买菠萝罐头。

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【菠萝古老肉的家常做法】菠萝古老肉的做法，都需要准备什么食材？
配料：五花肉、菠萝、洋葱、青红椒、鸡蛋、葱姜、白酒、盐、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、橙汁。菠萝古肉是广东的传统食品。目前主流的叫法是“咕鲁肉”，也有人叫“咕咕肉”！至于为什么这么叫，至今没有统一的答案，更多的是人为的故事。从侧面说明了这道菜的影响力和受欢迎程度，这也是为什么有人煞费苦心编造传说来为其正名的原因。将肉洗净切片，放入容器中，加入盐、生抽、少许糖、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，腌制片刻。菠萝去皮切块，盐水浸泡，青椒切块。取一个碗，加入番茄酱、白糖、白醋和适量的水打成汁，将腌制好的肉裹上一层干面粉，倒入锅中倒油煎至金黄色，捞出。做古肉要先选肉，然后把肉换成大小均匀的块，腌制后裹上粉，再放油里炸，最后调糖醋汁，和肉、菠萝一起炒，这样就能均匀裹上糖醋汁。闻起来酸甜可口，让人忍不住“咯咯”咽下去，于是有了它的名字。糖醋酱和面皮的区别是每个厨师都会做这道菜。两者都是厨师的秘方。广式糖醋汁不同于南方糖醋汁，颜色偏红，口感干净。是广东风味的酸甜汁，是菠萝的灵魂。这种菠萝咕咕肉是由新鲜的菠萝肉、五花肉和番茄酱、糖等调味料制成的。色泽鲜艳，酸甜可口，鲜嫩多汁，油而不腻。白糖中和了菠萝的酸味，使其在酸中带甜，脆中入味，筋道嫩滑多汁，十分入味。咕咕肉是糖醋肉。因为菠萝的缘故，它被称为菠萝咕咕肉。还可以加入其他的新鲜水果，也就是新鲜水果。
咕咾肉。酸甜味道的菠萝，是咕咾肉酸甜滋味的补充，又为咕咾肉增添了菠萝特有的清香，也有一定的解腻的作用。