炒米线的做法家常米线的家常做法，鸡汤米线的家常做法大全 _睿知

米线家常简单做法大全
1.正宗云南过桥米线汤料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，姜1根(50g)，盐2茶匙(10g) 。米线食材：(1碗)熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊肉80g，鹌鹑蛋适量，韭菜30g等。2.与散落的姜片、云南火腿一起放入高压锅(或大砂锅)中，加入固体物质4-5倍左右的水。大火烧开，再转小火，焖60分钟以上。3.加盐。最后，完成的浓汤应该是浓稠的白色汤，表面浮着一层光亮的油。米线的做法：1 。将新鲜的草鱼和新鲜的里脊肉切成极薄的肉片备用(为防止表面变干，可以说是码好的，盖上保鲜膜) 。2.将煮沸的浓汤放入保温的大碗中，依次放入新鲜的鱼片、新鲜的里脊肉、绿豆芽、榨菜、韭菜。加入生鹌鹑蛋、盐和白胡椒。3.静置2分钟后，加入煮好的米粉，撒上小葱。2.肥牛酸辣汤米线食材：米线1包、肥牛100g、金针菇50g、菜心3个、鸡蛋1个、生抽15ml、葱姜蒜5g、白醋15ml、盐1g、红椒1个、泡椒6个、泡椒水适量。做法：1 。米线可以选择新鲜煮熟的米线，泡椒水根据喜好可选。鸡蛋可以根据自己的喜好摊成乳蛋饼，切成细条作为食材。2.将锅烧热，加入少量食用油，放入葱、姜、蒜、花椒圈炒出锅底。3.将泡椒和泡椒水一起倒入锅中。4.加入热水并煮沸。5.放入米粉，不要搅拌。6.等米线慢慢煮开，调入酱油、白醋、盐。7.加入金针菇和菜心，焯水，用米线捞出。8.在剩下的汤中加入肥牛片。9.烧到变色为止。10.把肥牛放在米线上，加入剩下的汤。3.家常鸡丝米线食材：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、胡椒粉、盐、鸡精、高汤(粉) 。做法：1 。木耳泡发，撕成大小合适的小块，洗净备用，鸡腿和肉丁洗净备用。2.将黑木耳、鸡丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤(粉)、辣椒油(很重要，没有辣椒油的米粉味道不够好。)放入炖锅中，加入清水，小火炖30分钟。3.同时用清水将其他锅里的汤烧开，关火，放入米线，搅拌均匀，盖上盖子小火焖10~30分钟，然后取出放入冷水中浸泡(提示：不同的米线浸泡时间不同，浸泡米线时最好经常看一下。如果米线泡到可以用筷子掐掉，那就合适了。太硬或太软都不好) 。4.汤煮好后，取出泡好的米线沥干，和油菜一起加入汤里。小火一分钟就能煮好。4.榨菜肉丝米线食材：榨菜肉丝、米线、香菜、酱油、盐、蒸鱼和酱油、米醋、花椒粉、姜、蒜。做法：1 。泡肉丝。2.榨菜切丝。3.烧热炒锅，倒入一些植物油，在姜末翻炒。4.将肉丝挤干净水，放锅里炸至颜色变深。5.将榨菜丝翻炒均匀。6.加入少许水、酱油和盐调味。7.将生抽、蒸鱼和酱油、米醋、花椒粉、姜蒜粉倒入碗底。8.将少一点热油倒入碗底，拌匀。9.将米粉放入小锅中煮三分钟。10.把汤倒进碗里。1.加入榨菜和香菜肉丝。5.老坛酸菜米线食材：米线300g，老坛酸菜半碗，肉末100g，料酒1茶匙，酱油1汤匙，耗油1汤匙，白糖半汤匙，鸡精半汤匙，干辣椒少许，胡椒粉少许。做法：1 。先准备好老坛子酸菜和米线，把老坛子酸菜放在碗里，把干米线在水里泡一个小时左右，再用热水泡
6.锅里剩下的油烧热，倒入老坛酸菜，少许干辣椒，翻炒片刻。然后将肉末倒入锅中，加入料酒、酱油、糖、耗油，翻炒至香。7.将高汤倒入锅中煮沸。加入半勺鸡精调味。8.将米粉倒入锅中，搅拌并煮沸。9.拿起煮好的老坛酸菜米线放入碗中，撒上葱花。6.典韦小锅米线食材：米线(大部分汤碗)120克，肉末50克，豌豆尖、韭菜、豆芽、水咸菜各10克，精盐2克，辣椒油2克，盐酱油(生抽)3克，姜1克，白胡椒1克，排骨汤100克。做法：1 。先准备好米粉，放入大锅冷水中煮至水开，关火焖10分钟，用冷水冲洗干净，再浸泡。用的时候拿出来过滤掉。2.把肉剁碎，加一点水，让它容易散开。清洗并挑选所有蔬菜。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成肉末，排骨汤煮开。3.将小锅放在大火上，加入煮沸的汤，煮沸时加入白胡椒和姜末，剁碎肉，搅拌肉，依次加入盐，咸酱油，碎咸菜，然后加入米粉。烧开后加入韭菜、豌豆尖、豆芽，然后开汤。出锅前先往锅里倒辣椒油。倒入普通面条的汤碗中，用葱花和香菜点缀。7.酸辣粉食材：干米粉、酸菜、小红辣椒、姜、蒜、葱、香菜、芝麻、盐、醋、酱油、白糖。做法：1 。泡好的米粉，捞出沥干；酸菜切细；将葱、姜、辣椒、香菜切成粉备用。2.把油倒进锅里，加热。依次放入芝麻、姜、蒜、花椒炒香，再放入酸菜炒香。3.将一碗水倒入锅中，烧开，加入米粉，烧开。4.加入盐、醋、糖、少量酱油(或不加酱油)搅拌均匀。5.加入香菜和葱花，酸辣粉就出锅了！这种做法类似云南小锅米线，可浓可稀，个人喜好而定。8.昆明风味豆腐脑米线食材：一包江西米粉，一小袋冬菜，一碗豆腐脑，一把鲜韭菜，一勺韩式辣酱，一点碎香花生，一点香芝麻，一勺生抽，一勺辣椒油，半勺蒜姜汁，一点点辣椒面，一大勺炸辣酱肉帽。做法：1 。干米线在水中煮十到二十分钟，然后取出，在冷水中冲洗和提神，在冷水中浸泡两个小时。2.煮豆花。3.新鲜韭菜洗净切碎，花生炒(烤)熟，姜蒜切碎，加半勺水调成汁(直接放
行) 。辣面酱用小半勺水兑稀。4. 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油。9.牛肉米线食材：两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺，葱四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许，老抽料酒适量。做法：1.先把牛肉切麻将大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水。再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。2.豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。3.锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊。等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下。4.把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，再大火煮开。5. 这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右。6.坐锅点火倒入牛肉汤，开锅后加盐、倒入碗中，倒入切好的肉丁、及各种蔬菜、最后加入米线即可。10.家常米线食材：米线、虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜调料：盐、酱油、鸡精、高汤、食用油做法：1、坐锅点火倒油，将油烧热。2、在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油。3、坐锅点火倒入高汤，开锅后加盐、鸡精倒入碗中，倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽最后加入米线即可。

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米线家常做法简单又好吃1 香辣酸汤肥牛米线食材：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。步骤：1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。4.加入热水烧开。5.放入米线，不要搅动。6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。8.余汤中放入肥牛片。9.烫至变色即可。10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。二、家常鸡丝米线食材：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤（粉）步骤：1.木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。2.将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。3.煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中(提示：不同的米线泡开的时间也不同，最好在泡米线时经常看一下，如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜，太硬太软都不好) 。4.等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。