家常卤牛肉的做法步骤窍门 _生活百科

【家常卤牛肉的做法步骤窍门】

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卤牛肉简单做法
【食材】牛筋2kg、葱白、生姜5片、花椒2g、八角2个、干辣椒5个、料酒、生抽、老抽、甜面酱、五香粉、椒盐、冰糖、盐、豆瓣酱1勺(可选) 【做法】1 。浸泡新鲜牛肉去血。2.将牛肉再次放入锅中，加入事先准备好的所有食材，倒入清水至没过，大火烧开，小火炖2小时。3.时间到了，就火收汁。收汤后，差不多还剩下三分之一的汤，可以关火出锅了。4.腌制好的牛肉不要匆忙拿出来，而是静置一个下午或者一个晚上，再拿出来冷藏。冷藏后切肉更方便！卤汁可以保存放冰箱保鲜作为下一次卤牛肉的老汤！

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卤牛肉的家常做法是什么？
五香牛肉：准备材料：牛肉1000g，老卤1片，酱油20g，白酒10ml，葱姜适量，花椒10g，大料8个，香叶6片，陈皮5g，桂皮10g，白糖15g 。1.准备食材。2.在无火再沸器的内胆中加入适量的水，加入白酒、葱、姜、大料、花椒、香叶。3.将牛肉放入沸水中焯一下，然后洗净。4.将烫好的牛肉放入内锅，大火煮15分钟。5.然后放入外锅，盖上锅盖，小火炖1小时。6.将老卤放入锅中，加入适量的水。7.加入葱、姜、大料、桂皮、香叶、花椒、陈皮。8.大火煮5分钟。9.然后加入煮熟的牛肉块。10.加入酱油和糖，然后大火腌制。11.直到酱汁浓郁，牛肉上色，关火。12.成品图。