东北坐席菜谱20个菜家常豆腐的做法大全，葫芦怎么做好吃 _生活百科

豆腐的做法大全_豆腐怎么做好吃_豆腐的家常菜做法-美食天下
锅塌豆腐材料豆腐9块花生油酱油辣椒玉米淀粉香葱猪肉100克盐蚝油鸡粉水做法1 。中间挖出一小块豆腐，最好挖成半球形，注意不要挖透底部；2.将猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉和胡椒粉搅拌均匀；3.将风味好的肉末酿入豆腐孔中；4.锅里放花生油，将泡好的豆腐炸至金黄色；5.将水放入碗中，加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉，搅拌均匀称为混合酱；6.将调好的酱料加入炸好的豆腐中，小火煨至汁干，最后撒上葱花。麻婆豆腐材料主料：豆腐、火腿辅料：郫县豆瓣酱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、豆豉、酱油、白糖、淀粉、鸡粉。做法1 。将豆腐切成2厘米的方块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出备用。2.火腿切成小方块备用，姜蒜切碎。3.锅中烧热油，加入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末和辣椒粉翻炒。4.锅中加水，放入豆腐，煮3分钟。加入酱油、白糖、鸡粉、蒜粉。5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉。北豆腐1块，家常菜豆腐挡都挡不住的美味材料，葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、植物油。做法1 。豆腐切厚片，用酱油腌10分钟，捞出。2.姜蒜切片，葱切白，葱切绿花。3.加热约50克植物油，将豆腐片煎至两面金黄，取出。4.用剩余的油将姜、蒜切片、葱段炒熟，将豆腐腌好后放入酱油中，放入豆腐。5.翻炒几下，加点开水，放一点糖，一点盐，文火收干汁。6.上菜后撒上葱花。招数1 。不要用酱油或者酱油。这些是有颜色的，炒出来的菜会变黑。2.葱、姜、蒜炒好后，放点肉末进去会更好吃。3.把豆腐泡在盐水里，这样炸的时候就不容易碎了。4.酱油已经腌过了，要适当加盐。酱香脆皮豆腐材料豆腐1块、黄瓜半根、胡萝卜一根、虾仁12只左右、大葱半根、淀粉、水、酱油、大豆油、香油、糖、盐。1.将豆腐切成片，厚度自定。2.将黄瓜和胡萝卜切成相应的菱形片。3.将洋葱切成小块。4.用少许淀粉将豆腐包好，放入油锅，炸至金黄色捞出。5.用剩下的油炸虾，捞出。6.锅里放少许油，油热时放入葱花和胡萝卜片翻炒。7.最后放入豆腐，淋上少许酱油、盐、糖和湿淀粉，放入黄瓜和虾继续翻炒。最后淋上香油出锅。锦绣豆腐球材料主料：杂菜粒、嫩豆腐、肉酱、西兰花、红薯粉辅料：盐适量、汤料适量、水淀粉适量、香油适量。做法1 。西兰花切成小花，用杂菜粒焯一下备用。2.用刀背将嫩豆腐压成泥状，加入肉酱、盐、鸡精、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌成凝胶状。3.加入红薯粉，搅拌，揉成小球。4.将水烧开，放入肉丸，蒸约10-15分钟至熟。5.另起锅，放油，放入拌好的蔬菜和西兰花，翻炒，加少许水烧开(不放蔬菜) 。6.加盐和高汤精调味，最后勾芡水淀粉(薄糯米)，淋上香油，出锅浇在蒸丸子上就可以吃了！鲫鱼汤材料：鲫鱼250g，嫩豆腐200g，葱、姜、盐、油。料酒做法1 。首先把鱼的鱼鳞、鳃、内脏去掉，沥干水分。2.将豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。3.将鱼放入油锅中炸至鱼皮脱水，扎紧，放入温水中煮沸。4.放少许料酒，关小火，放入葱、姜、盐、料酒，煮8分钟，再放入切好的豆腐块，煮6分钟。
DIY草莓豆腐乳材料嫩豆腐1块，草莓450g，蛋清2个，鲜奶1杯，猕猴桃1个，炼乳少许，盐半茶匙，生粉半汤匙，草莓香油几滴。1.将草莓、豆腐、蛋清、鲜奶放入搅拌机，搅拌均匀后取出；2.混合调味料；3.放入盘中，用草莓和猕猴桃装饰；4.放入微波炉高火焖3mi左右。嫩豆腐适量，鲜香菇、香菇、黑木耳、水发香菇适量，肉末适量，猪肥肉少许。1.将所有材料洗净，切碎备用。2.热锅后加入剁碎的肥猪肉，待猪油挤出后加入肉末翻炒，加入适量黄酒。3.加入鲜香菇和蘑菇。炒出香味后，加入木耳和水发香菇。4.加入清汤或清汤(如果没有，可以用开水代替) 。5.烧开后加入豆腐，用少许酱油调味，然后勾芡关火。最后打个鸡蛋，搅拌均匀！蒜豆腐材料豆腐400g调料：盐1勺，蒜1头，酱油适量，香油适量。1.豆腐用清水洗净，切成1厘米厚的片。2.切成1cm宽的条。3.锅里加入适量冷水，把豆腐放进去，开始煮。它可以在大火或小火上烹饪。4.锅里放一勺盐，既能去除豆腥味，又能让豆腐更加鲜嫩。在豆腐烹饪过程中，我们开始制作蒜泥并剥下大蒜。6.用大蒜捣碎器捣碎蒜瓣。捣碎后，将蒜瓣放入小碗中。7.将酱油倒入蒜瓣中调味，酱油会淹没蒜瓣。8.在蒜瓣里放一勺香油，搅拌均匀。9.这时候豆腐也差不多熟了。看豆腐表面有蜂窝就知道了。煮到这种程度，上面都是汁。吃的时候可以用一块蘸汁做菜。小贴士：做好豆腐的5个要点：1 。切豆腐技巧，太大没味道，太小容易散开，切1cm左右比较合适。2.做豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，让豆腐好吃又嫩。3.做豆腐的时候不要盖锅，开锅煮，更好的去除豆腥味。4.煮到豆腐表面有蜂窝状，这样蘸汁更容易入味。5.做蒜汁的时候，一定要用大蒜捣碎器。不要用刀子拍或剁，因为会有颗粒，而且味道不好。蒸糯米豆腐球由150克肉末、一块豆腐片、适量长糯米、胡椒粉、姜末、1茶匙香油、1个蛋清和适量盐制成。1.糯米用水浸泡2小时，沥干水分备用。2.豆腐用开水烫过，压成泥。3.向绞肉中加入胡椒、姜末、一茶匙香油和蛋清。
，盐搅拌均匀。4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。6、上笼屉蒸15分钟即可。排骨白菜豆腐汤材料白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克(选择性添加)，排骨2块，调料：盐3克，胡椒粉3克做法1、排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用; 3、排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂; 4、出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。肉末蒸豆腐材料榨菜、豆腐、肉末、葱姜做法榨菜切成碎。2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。5.取出撒香葱。搭配香菜更好。1、豆腐切块，猪肉和姜切成末。2、锅中烧开热水，加入一小勺盐，然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟，捞出后放入冷水中备用。3、开火将食用油倒入锅中，等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。4、等肉末变色后，放入一大勺老干妈酱，随后放入酱油、鸡精、盐翻炒，然后倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行） 5、将备用的豆腐放入锅中，然后小火慢炖，在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。6、淀粉倒入少量的冷水搅拌，等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中，翻炒几下就可以出锅了。老干妈豆腐材料豆腐，猪肉，老干妈，淀粉，酱油，食用油，盐，姜，鸡精，花椒粉做法1、豆腐切块，猪肉和姜切成末。2、锅中烧开热水，加入一小勺盐，然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟，捞出后放入冷水中备用。3、开火将食用油倒入锅中，等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。4、等肉末变色后，放入一大勺老干妈酱，随后放入酱油、鸡精、盐翻炒，然后倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行） 5、将备用的豆腐放入锅中，然后小火慢炖，在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。6、淀粉倒入少量的冷水搅拌，等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中，翻炒几下就可以出锅了。糖醋脆皮豆腐材料香豆腐（或北豆腐）1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。做法1、豆腐切成厚约半厘米的片。2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。3、一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。4、拿一小碗，加一汤匙番茄酱。5、加一小勺白砂糖。6、加少许酱油和少许香醋。7、加适量食盐。8、加一小勺白胡椒粉。9、充分搅拌均匀。10、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。11、加入煎好的豆腐。12、炒至收干汤汁即可出锅，趁热食用，味道好极了！翡翠豆腐羹材料火腿。白菜、豆腐。鸡汤。做法1、火腿切成末，小白菜剁碎。2、豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。3、锅中倒油烧热，下葱末炝锅。4、倒入剁碎的小白菜略炒。5、倒入鸡汤烧开。6、加入焯水后的豆腐，再加盐、鸡精调味。7、用水淀粉勾芡。待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。蒜苗烧豆腐材料老豆腐（适合用来煎）、淀粉、蒜苗、酱油、盐、食用油。做法1、锅中放少许油，老豆腐沾少许干淀粉，入锅中煎制。2、豆腐捞出，锅中留少许油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。3、加入豆腐翻炒，加盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。

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家常豆腐的做法大全家常豆腐做法步骤：所需食材：老豆腐一块，猪里脊肉150克，姜片一块，小葱几根，蒜瓣两个。【制作方法】提前将猪里脊肉放在清水里面浸泡半小时，去除血水的同时，还能保持猪肉的鲜嫩。先将里脊肉切成薄片，然后放入蒜瓣和姜片，混合在一起剁碎。剁肉是一个体力活，也需要耐心，所以做菜除了脑力，体力也需要跟得上。肉与肉之间黏在一起成泥状，即完成。将剁好的里脊肉放入碗中，加入两大勺红薯粉，再放入一小勺酱油，然后加入一勺开水，最后用手将它们揉均匀。不想要用手的朋友，也可以用筷子或者勺子搅拌。豆腐属于豆制品，所以略带豆腥味。接下来我们对豆腐进行焯水，可以去除大部分腥味。将豆腐切成小块，锅中加入冷水，放入一勺食盐，豆腐冷水下锅，煮沸焯水2分钟捞出。锅中再次加入清水，这次水要先煮开，然后我们再下入豆腐。当锅中再次沸腾时，我们开始下肉泥。用筷子夹住大小均匀的肉泥块，放入锅中。这期间要开大火，保持锅中沸腾，要不然肉会松散，口感发柴。所有的肉泥放完后，我们用锅铲在锅里面轻轻推动几下，防止粘锅，然后改小火，加入2小勺食用盐调味，最后关火，撒上葱花出锅。一道汤汁清亮，猪肉嫩滑的肉嫩豆腐汤就完成了。

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怎么制作豆腐的做法大全豆腐是我国素食菜肴的主要原料，被人们誉为“植物肉” 。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。今天小编给大家带来豆腐的8种家常做法。焦熘豆腐丸子食材：肉馅、老豆腐、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香醋、油盐。做法：1、将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉；2、带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀，再摔打上劲；3、左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团；4、放入烧热油锅中；5、炸至微黄后捞出；6、再开大火，将炸好的丸子倒入其中复炸，直至表面金黄；7、提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀；8、烧热锅，倒入黑木耳和黄瓜片翻炒；9、再下入炸好的豆腐丸子翻炒；10、倒入准备好的碗汁；11、当每个丸子都均匀的挂上汁，就可以关火了。红烧豆腐主料：豆腐500克。辅料：蒜苗2根。调料：色拉油2汤匙，食盐1茶匙，酱油1汤匙，蒜3粒，水淀粉适量，郫县豆瓣酱1.5汤匙。做法：1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。2、豆腐切成小丁。3、郫县豆瓣剁细。4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。5、接着放大蒜末炒香。6、注入少量开水，调入酱油、少许盐。7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。9、倒入一半水淀粉推匀。10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。麻婆豆腐食材：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。2、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。3、下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。麻辣豆腐主料：南豆腐2块，猪肉馅100克。调料：色拉油适量，水淀粉适量，麻辣川味酱1大勺，白糖少许。做法：1、准备食材，锅内放入水，加入一勺盐烧开，放入豆腐焯烫片刻捞起。2、热锅放入少许的油，将肉泥放入小火炒变色。3、加入川味酱炒出香味，依然是小火。4、加入适量的清水，用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开。5、转中小火烧至入味，淋少许的水淀粉收汁，加点糖提鲜就可以出锅了。鲫鱼豆腐汤主料：鲫鱼1条，豆腐1块。调料：色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1段，姜3片，胡椒粉适量，黄酒1汤匙。做法：1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄。3、加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟。4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。蛋黄豆腐主料：豆腐1盒，咸鸭蛋4个。调料：色拉油少许，食盐少许，鸡精2克，水淀粉适量白酒少许。做法：1、四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。2、入微波炉高火叮30秒，取出备用。3、绢豆腐取出，切成小块备用。4、锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎，炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开。5、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味，用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可。家常炒豆腐主料：豆腐200克。辅料：黑木耳适量，萝卜适量，柿子椒适量。调料：色拉油适量，食盐少许，鸡精适量，生抽适量，白糖少许。做法：1、木耳、胡萝卜以及青椒分别切好。2、豆腐切片放入锅里焯遍水。3、将焯过的豆腐沥干水后放入炒锅里煎。4、将豆腐两面都煎至泛黄后盛起备用（煎时可以加点盐）。5、锅里重新放油，先炒木耳和胡萝卜片。6、接着倒入煎好的豆腐片。7、往锅里加点生抽、盐、鸡精和白糖调味。8、最后倒入切好的青椒，继续翻炒片刻即可。9、随后即可盛盘享用。七、肉末豆腐蛋羹鱼香豆腐主料：豆腐300克。辅料：油适量，盐适量，猪肉馅50克，葱适量，红辣椒酱2勺，酱油适量，陈醋适量，白糖1勺，水淀粉适量，姜适量，蒜适量。做法：1、豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。2、豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。3、把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。4、倒入葱姜蒜末，煸炒出香。5、挖入两匙子辣椒酱，翻炒。6、倒入清水，大火煮开。7、倒入少许酱油，提鲜。8、撒入少许精盐。9、倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。10、往锅里加入白糖。11、烹入陈醋。12、最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。