四川农家菜菜谱大全四川家常菜做法大全，正宗四川菜谱大全 _睿知

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四川烧菜大全家常菜做法
说到美食，我们不得不想到四川和四川菜，四川菜以麻辣著称。许多男女老少都非常喜欢川菜。我们最常见的美食，如宫保鸡丁、鱼香肉丝，都来自四川。那么你知道怎么在家做好吃的四川家常菜吗？想学的朋友可以跟边肖学。1.鸡丝凉面材料：干荞面450g，酱油50ml，香油50ml，米醋1汤匙，白糖1汤匙，辣椒油1/2茶匙，红柿子椒1个，切成细丝，大葱230g，葱花2/3根，葱花1/3根，胡萝卜2根，切成细丝做法：1取出面条，用冷水浸泡，沥干水分，将碗扩大备用。2.在一个小碗中，将3汤匙酱油、3汤匙香油、醋、糖和辣椒油混合在一起，搅拌均匀。3.将调料倒入盛有面条的大碗中，用筷子将面条和调料调匀。盖上碗，冷藏2小时，或24小时，偶尔搅拌。4.取出拌好的面条，室温升温。加入剩下的一汤匙酱油和芝麻油，搅拌均匀。然后加入红辣椒丝、葱花和一半量的胡萝卜丝，搅拌均匀。5.吃之前在面条上撒上葱丝和橙红色的胡萝卜丝。2.四川火锅肉食材：五花肉400g、青蒜2根、青椒1个、红椒1个、姜5片。调料：郫县红油豆瓣酱，1 1/2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙。做法：1 。猪肉去皮，洗净，放入冷水锅中煮至熟，板结。2.将煮熟的猪肉洗净，放凉，切成又薄又大的肉块。3.锅里只放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎，直到油出来，表面颜色变成金黄色。加入1 1/2汤匙红油豆瓣酱。5.翻炒至红油出锅，再加入一勺酱油和料酒翻炒片刻。(豆瓣酱放多了也可以避免放出来，不然太咸了)6 。加入青蒜、白、红、青椒。7.翻炒至青蒜和白、红、青椒碎。8.最后放入青蒜叶，翻炒片刻，出锅。3.水煮牛肉材料主料：牛肉500g，辅料：油菜100g，青蒜50g，调料：植物油30g，料酒15g，酱油5g，玉米淀粉5g，豆瓣酱10g，辣椒(红、尖、干)10g，花椒5g，葱5g，姜3g，白蒜5g 。2.油菜、青蒜洗净，切段；3.锅烧热，用干辣椒、花椒小火翻炒至酥烂，取出放凉；4.花椒粉碎，辣椒切段；5.将葱切段，姜和蒜切片；6.炒锅放油烧热，放入葱姜蒜切片和豆瓣酱炒香，加入适量清水，加入精盐和味精，将青蒜段和油菜段煮熟；7.将青蒜和油菜捞出，放入汤碗中；8.将牛肉片放入沸腾的汤中，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗中，撒上辣椒段和花椒粉；9.炒锅放油烧热，放入干辣椒和花椒炒出香味，倒入汤碗中。今天，我为大家带来三道经典菜肴。学会这三道菜，相信你也能在生活中大显身手。川菜以辣味为主，平时不能吃辣的朋友可以在调料的选择上适当加胡椒。川菜让人流连忘返。我相信通过边肖今天对家常菜川菜的实践，你可以做出美味的川菜。

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川菜年夜饭菜单菜谱
第一：把肉回锅。做法：1 。将鲜肉切片煮至八成熟，切片备用。2.锅烧热，放入肉片翻炒。3、肉片滚好后，冲锅，加入豆瓣、豆豉和配菜，翻炒至熟。第二种方式：盐炒肉做法1 。将肉切片，切下蒜表。2.烧热油，翻炒肉片。3.将料酒、豆瓣酱、豆豉翻炒。4、蒜表下，酱油、甜面酱、蒜表翻炒即可第三种方式：水煮肉片做法：1、肉片，用料酒、蛋清、干淀粉、盐腌制。2.锅中放油，放入葱姜蒜切片，豆瓣酱翻炒，加水加盐，烧开。3.将配菜放入锅中，在盘中焯水。4.将肉片放入锅中煮熟。5、起锅，在肉片上撒胡椒粉和花椒粉，在干净的锅里放油，加热后倒在盘子里，撒胡椒粉和花椒面。第四种做法：鱼香肉丝做法：1、将肉切丝，加入少许盐、料酒、淀粉腌制。2.将水发木耳、青椒、葱、姜、蒜切末备用。3.将白糖、酱油、醋、盐、葱花、姜末、蒜粉、高汤和淀粉混合成鱼露。4.将油加热，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入肉丝翻炒。5.用酱翻炒，倒入青椒和木耳，鸡精翻炒。第五：小炒肉做法：1 。切辣椒，鲜肉，姜，蒜。2.将油烧热，放入姜蒜煸炒，用盐炒肉片。3.等肉到了锅的一边，用少许盐炒一下青椒。4.把肉放下炒匀，加入醋、酱油、料酒、豆豉翻炒。5.最后加入鸡精，搅拌均匀。