广东家常菜谱1000例图片广东菜谱家常菜做法，广东30种最常吃的家常菜菜谱 _睿知

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广东家常菜谱100道

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求广东家常菜谱？
一、菇心1:将干香菇或鲜香菇切成片。(干香菇可以用温水泡半个小时以上再开。)2:然后在炒锅里倒一点油。油热后倒入蚝油和酱油(这个量可以根据口味和蘑菇的数量来定。)3:搅拌均匀，然后倒入切好的香菇和白菜。不断翻炒。将蘑菇炒至变软收缩，酱色均匀，然后关火装盘。这道菜没必要放盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，没必要放味精。够新鲜了。刚加蘑菇的时候可能感觉有点干，就不要加了，炒的时候水会出来。而且蚝油的粘度正好省去了增稠的过程。水发或鲜发的蘑菇都可以。有的人喜欢水发的味道，有的人喜欢鲜嫩，随你选择。二、蚝油青菜，同上，普通炒青菜后加一两勺蚝油。三、大蒜青菜，和普通炒青菜一样，在青菜开始收缩的时候加入大蒜。做青菜的要点是最好先用开水焯一下再炒。尽量少放油少放盐，尽量做的清淡可口。这是粤菜的特色。【菜名】芙蓉蛋【菜系】粤菜【特色】色泽金黄，鲜醇可口，名扬南北。【原料】主料鸡蛋200克，烤肉60克，干香菇10克，厚朴片30克，生姜10克。调味油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，汤适量。【制作过程】(1)用筷子将鸡蛋打在碗里，加入胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀。(2)将叉烧、香菇、辛夷片、葱姜切丝，放入鸡蛋中，搅拌均匀备用。(3)用勺子翻炒，倒入大油，加热至7-8成热，倒入鸡蛋，用文火煎至两面金黄，至熟。(4)鸡蛋上煮适量的汤，用稀释的湿粉勾芡，滴香油。