如何做辣白菜如何腌制辣白菜，如何腌制辣白菜好吃窍门 _睿知

辣白菜腌制方法
白菜含有丰富的粗纤维，不仅能润肠排毒，还能刺激肠胃蠕动，促进排便，帮助消化。如何在家做好吃的辣白菜？以下是我收集整理的辣白菜腌制方法，希望对大家有所帮助。辣白菜的腌制方法1腌制食材：整棵白菜1000g胡萝卜100g葱25g姜2g蒜15g虾酱25g辣椒粉40g香菜50g味精4g苹果50g 。腌制方法：1 。将卷心菜清洗干净，在10%的盐水中腌制一周。2.将萝卜、苹果、芫荽、葱和姜切丝，大蒜捣碎。3.将萝卜丝用盐腌一会，拌入其他食材，住入陷阱。4.酸菜从白菜心开始，一叶一叶铺馅。5.食用前在阴凉处腌制一个月。辣白菜的腌制方法2腌制食材：净重约600g的辣白菜一根，梨、苹果、蒜、姜。制作方法：1 。将大白菜外层的老叶剥掉，洗净，内外均匀撒盐，淹半天后用清水冲洗，去除盐味，挤出水分。2.将姜、蒜、苹果和梨剁碎(苹果和梨只能用1/3或1/2 。这两种水果的作用是提高姜、蒜、辣椒的“净”辣) 。3.辣椒面的量取决于你喜欢多辣，以及辣椒面的新鲜程度。然后加入适量的凉开水，将辣椒面、盐、味精拌匀。4.将姜末、蒜末、苹果末、梨末倒入辣椒面中，拌成辣椒酱，开始腌制。从最里层开始，把调好的辣椒酱涂在白菜的内外。5.整块抹好后，拿一个带盖的容器，注意清洗，确保没有油。如果没有盖子，可以用保鲜膜封住。腌制3-5天后，韩国辣白菜就上桌了。辣白菜的腌制方法3腌制食材：大白菜1000克、生姜15克、花椒15克、白醋50克、糖100克、香油40克、精盐10克、花椒5克。腌制方法：1 。大白菜洗净，切成6厘米长的条，用精盐腌制6小时左右。2.生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝。将酸菜挤到大碗里，用香油炒姜丝和辣椒丝，铺在白菜上。锅里放入白醋和白糖煮沸，稍凉，倒入白菜。3.将炒锅放在火上，倒入香油，烧热，放入胡椒粉和胡椒粉，变黑时取出。把辣椒油倒在白菜上，腌制4-6个小时。辣白菜的腌制方法4腌制食材：两棵白菜、辣椒、胡萝卜、韭菜、姜、葱、蒜、苹果、梨、盐。制作方法：1 。白菜洗净，从底部切一刀，然后掰断。两颗卷心菜被分成四瓣。2.在每片白菜叶上放盐，腌制两个多小时。3.辣椒先用文火烘焙，然后用食品加工机磨成细粉。4.胡萝卜切丝，姜切末，洋葱和大蒜切末，苹果和梨切末，韭菜切末。5.在上述处理好的卤汁中加入辣椒粉、盐、鱼露和少许糖，拌匀后腌制一会儿(卤汁腌好后，味道会互相渗透，有汤出来) 。6.有水的卷心菜已经缩水很多了。洗完后，晾干。7.然后在每片白菜叶上涂上腌料，尽量涂遍全身。8.放入容器中，然后倒入剩余的卤汁，然后盖上盖子，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一周。之后，辣白菜就上桌了。大白菜的腌制方法5腌制食材：大白菜一颗，梨两个，蒜三个，姜一小块，盐，糖，鱼露，干辣椒粉，韩式辣酱。方法：1 。将大白菜切成四块，用淘米水洗净。2.用簸箕擦干，稍微沥干。3.每层叶子之间撒上盐，密封在保鲜盒里五个小时以上，直到水出来。4.将梨、蒜、姜剁成茸，和干辣椒粉一起放入碗中。5.加入三汤匙辣椒酱。6.加一点雨露。7.加入两汤匙白糖。8.加一点盐。9.将辣白菜酱搅拌均匀。10.酸菜会稍微拧干。11.将辣白菜酱均匀地涂在每个馅饼上
大白菜的腌制方法6腌制食材：大白菜(约500g)、梨、苹果、胡萝卜、姜、蒜、干红辣椒30g、白糖25g、鱼露5g、盐40g 。方法：1 。将大白菜打碎，洗净，去掉多余的水分，用盐裹住，静置过夜。2.经过一夜的腌制，大白菜会产生大量水分。倒掉水，把叶子冲洗三遍，然后把多余的水沥干。冲洗后可以掰下一块试试。卷心菜有点咸。如果很咸，那就再冲一次。3.用手拧一些白菜，切成小块，放在保鲜盒里。切片的尺寸是随机的。4.干辣椒用搅拌机打成粉末。上次用的辣椒粉不太满意，这次自己磨的。自己磨粉的时候一定要多打几下，碎一些。5.将梨、苹果、胡萝卜、姜、蒜去皮，搓成茸备用。(按量算，白菜不多的话，半个梨和苹果就够了。) 6.在白菜中加入辣椒粉、白砂糖、5g盐，拌匀，然后加入第七步准备好的调料，搅拌均匀。7.加入5g鱼露，拌匀，盖上盖子，室温放置一天，然后放入冰箱。四天后就可以吃辣白菜了。腌制方法7材料：白菜、姜、蒜、苹果、梨、辣椒粉、盐、白糖、味精。1.撕下一两层白菜叶，在根部剪掉脏的外层，清洗干净。2.将白菜内外均匀的裹上盐，腌制半天(根据盐的量而定，盐多的话要两三个小时) 。挤出水分。如果太咸，用水冲洗一下，控制十分钟。3.将姜、蒜、苹果和梨切碎。一半苹果和一半梨可以做成卷心菜。4、辣椒面，盐、糖、味精和凉白开，拌匀，加入姜、蒜、苹果、梨糊，拌匀。5.将准备好的糊从白菜内层开始抹在白菜上，内外都要抹。6.整棵白菜抹好后，放入密封容器中，在室温下放置两三天快速发酵，然后放入冰箱冷藏。1.1大白菜，将大白菜一块一块掰碎，洗净，控水。2.切成1.5 ~ 2cm宽的段，长短随你个人喜好，等长好了再剪。3.取一个大碗，把切好的白菜放进去，加入适量的盐，刚好适合自己的口味，不要太咸，腌制24小时。4.准备调料。我用酸芒果代替了柠檬。家里只有酸芒果。酸的不需要，也没有合适的吃法。非常适合腌制辣白菜。如果没有柠檬和酸芒果，可以用白醋代替。5.把水果削皮，洗干净。酸芒果只用了一半。大蒜和生姜去皮洗净。6.把大蒜做成蒜泥，先用蒜泥钳压碎，再用擀面杖在碗里捣碎。7.将所有水果切成小块，压入料理机中制成水果酱。8.在榨好的果酱中加入适量的糖，搅拌均匀。自己品尝，不要太甜。准备蒜泥和姜末。9.将所有调味料混合在一起，加入味噌和鱼露，搅拌均匀。根据自己的口味，加入适量的辣椒面，拌匀即可。我只用了10g的辣椒面。来自云南的辣椒面太辣，北方人吃不辣，辣椒面的量根据自己的口味调整。10.搅拌均匀。11.腌制24小时的白菜会有一部分水出来，可以去掉盐水。如果你用了太多的调味粉，也可以去掉盐水，因为调味也需要一些水。我去掉了一半，视情况而定，最后加入搅拌均匀的调料。12.用筷子轻轻搅拌均匀，就可以吃了。再腌一天会更好。用无菌玻璃容器或广口瓶包装，密封，放入冰箱冷藏。辣白菜的腌制方法8材料：大白菜1棵、粗盐1根、大葱1根、香葱2根、黄瓜1根、胡萝卜1根、梨1个、葱1根、蒜1根、姜1根、韩式辣椒粉、盐、糖、鱼露、虾酱、鸡精做法：1 。将绿叶长叶的大白菜切成两半，加盐(市场杂货铺有售)涂抹每层叶子，腌制8-10小时，然后将盐洗干净，沥干水分。
2.将一根葱切片，两根葱切丝，黄瓜和胡萝卜切丝，梨切丝，洋葱切丝，大蒜压成蒜泥，姜切丝。3.将韩国辣椒粉与鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)混合后，加入韩国辣椒酱拌匀。4.然后戴上一次性手套，在每片白菜叶上抹上酱汁。5.最后放入密封盒中，放入冰箱冷藏五天，味道最佳。大白菜15公斤、白萝卜2500克、梨3个、大葱150克、韭菜150克、牡蛎100克、鱼露25克、虾酱100克、大蒜300克、生姜150克、糯米粉100克。大白菜的腌制方法9调料为细辣100g，粗辣700g，糖700g，盐150g 。1.摘下白菜外面的老帮，连根拔起。把它分成两部分。把旧的帮助件拿下来用。2.白菜白菜帮一层一层的撒盐。3.将腌制的卷心菜放入容器中，使其横截面整齐向上。4.沿容器内壁注水至无白菜，盖上重物密封保鲜膜备用(一般4至8小时水杀，中间白菜上下换一次) 。5、姜蒜切碎，韭菜和大葱切碎，白萝卜和梨切丝待用。6.100g糯米粉和500g冷水搅拌均匀后，用小火打浆，放凉备用(打浆过程需要不断搅拌) 。7.将细麻辣、粗麻辣、糖、大盐混合均匀，加入800克开水，焯水冷却备用。8.将所有材料和调味料搅拌均匀备用(不含调味料颗粒) 。9.将包心菜、白菜洗净控水后，用调好的泡菜酱(重点是白菜根部)一层一层均匀抹开。10.将卷心菜包好，将其放入非金属容器中，使其截面整齐向上，并在食用前将其冷藏保鲜一周以上。
腌制辣白菜的配方与做法
酸菜的配方及做法我们需要准备的材料有：大白菜10斤，盐300 g，姜100 g，蒜100 g，糖100 g，辣椒粉200 g(喜欢辣的可以多放点)，大葱，还有一个苹果，一个白萝卜，一个梨！那我们就开始吧：首先把每颗大白菜从底部切开，用刀切开，切成四两瓣。第二步，在罐子里放一些清水，把所有的盐都放进去，搅拌均匀，让它们融合在一起，然后把所有的白菜都放进去，腌制一夜。第三步。取出酸菜，放在沥干的架子上。我们可以尝到盐的味道。如果太咸，我们可以用清水冲洗一下，然后沥干！第四步。用一个锅，装满800毫升清水，加入80克糯米粉，搅拌均匀，中火煮沸。小心不要烧着它。有大气泡时，关火，让其自然冷却！第五步：将准备好的生姜100g、大蒜100g、苹果一个、梨一个切成小块，然后用榨汁机榨成汁！第六步：白萝卜切丝，洋葱切段，将200g辣椒粉和100g白糖与榨好的汁和水混合，然后倒入面糊一起搅拌；辣酱做好了，就好了。第七步：取出白菜，将每片白菜刷上辣酱，然后用保鲜盒将刷好的白菜用辣酱包好，填好后盖上盖子，再放入冰箱冷藏发酵；只需要吃一天，那么辣白菜就已经做好了，不是很简单吗？如果你喜欢，想回家做一次！

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【如何做辣白菜如何腌制辣白菜，如何腌制辣白菜好吃窍门】辣白菜的腌制方法
辣白菜怎么腌制好吃
你的配方：白菜、萝卜、姜、蒜、葱、梨、苹果、鱼露80克、虾酱2勺、虾皮1勺、糖粉50克、辣椒粉300克、糯米粉100克、水500克。(腌制辣白菜需要韭菜，但是我家有两个家人不吃韭菜，所以没用。)制作方法：1 。腌制辣白菜最好用这种绿叶的白头做，做出来的辣白菜有一种天然的香味。白菜不要清洗，先去掉最外面的叶儿，可以留着做菜用，然后去掉多余的根，从根部开始切成4份，叶子不动，再从根部开始把白菜撕成4份，这样腌制的时候就没有碎叶子了。2.准备一个干净的大盆，把白菜放在盆里，一层白菜一层盐码匀。可以适当多放点盐，可以更快的把水沙掉。不要怕太咸，因为我们一会儿会清洗。3.所有箱子叠好后，在最上面一层撒上盐，用重物压上去，放在阴凉处一天，让白菜充分沙出水分。4.第二天，卷心菜里已经被沙出了很多水。我们把水拧干，然后放在清水里洗两遍，洗去盐分，杀菌。清洗后把白菜里的水拧干，能拧多少拧多少，放在一边控水备用。5.白萝卜洗净切丝。将大葱的绿色部分切丝，放入盘中备用。苹果、梨不用削皮，切成小块；大蒜去皮去根备用；洋葱切齿，生姜切块，一起放入绞肉机，搅成细腻的糊状备用。如果填充器的容量很小，可以搅打两次。6.锅中倒入清水500克，加入糯米粉100克，先搅拌均匀，然后开小火，搅拌至如图粘稠状，倒入碗中冷却备用。7.糯米糊冷却后加入300g辣椒面搅拌均匀，再加入之前打好的苹果糊搅拌均匀。8.辣椒酱的灵魂是鱼露和虾酱，鱼露的量可以更合适。我放80克，然后放一勺虾皮，最后放2勺虾酱，然后放50克冰糖打好的糖粉。继续搅拌均匀。这时候你可以尝尝咸味，根据个人口味加入食用盐，我们的辣椒酱就做好了。最后加入洋葱丝和萝卜丝，搅拌均匀。9.用控制好的水把白菜一颗一颗的打开，把辣酱均匀的涂在上面，尤其是根部，避免腌制不均匀，口感不佳。最后内外均匀涂抹。10.全部抹匀，放入锅中，密封发酵2天，再放入冰箱冷藏2天，即可食用。我家室温20多度，要发酵2天。如果室温低，请适当延长时间。通常我们用醋来发酵泡菜，而韩国辣白菜是用糯米来发酵的，所以一定要多准备辣酱，而且量一定要足，只能里外抹。酸辣菜可以直接吃，也可以做成其他菜，比如辣白菜炒饭、辣白菜豆腐汤、酸菜汤、辣白菜炒五花肉。今天，萧宁分享了辣白菜炒五花肉的做法。这道菜也是朋友的韩国婆婆教的。【辣白菜炒五花肉】准备350g五花肉，去皮，切成0.5cm厚的片，辣白菜切块，大葱切斜块，葱切段备用。在锅里用油炒五花肉，放入洋葱炒香，然后放入洋葱炒软，倒入辣白菜，再放入一勺酸菜汤，炒匀，再放入一勺白糖，放入适量鸡精炒香，根据个人口味放入少许盐炒香，出锅即可。有了这道菜，请准备两碗米饭，注意不要吃不够！

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腌辣白菜的做法和配料
材料：大白菜5000克，细花椒粉150克，粗花椒粉100克，糯米粉80克，白萝卜250克，姜60克，蒜70克，韭菜60克，白葱120克，糖60克，鱼露60-150克，盐200-300克。步骤：1 。用盐腌制卷心菜10小时。少加盐意味着下一步不用水洗。2.空而干的水。储存时不要用水冲洗。3.糯米粉用水稀释，加热成糊状。4.细辣椒面可以根据自己的口味进行调整。5、糖可以不加，好多了可以不吃。6.洋葱。7.加入粗辣椒面。8.加入切碎的韭菜，用清水均匀沾在白菜上。如果味道比较重，可以在这一步加入虾酱或者生蚝。9.在密封的冰箱里保存10天。以上内容参考百度百科-辣白菜。