皮蛋肉片汤的这种做法，汤汁奶白味道鲜美，是冷天适合的一道汤菜
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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道营养好喝的汤菜做法 ， 叫做“皮蛋瘦肉汤”， 这是一道特别开胃汤菜 ， 大家要是喜欢的话可以试一试 。
立冬过后 ， 天气就慢慢变冷 ， 气候也变得干燥 ， 身体缺少大量的水分 ， 人也容易上火 ， 所以这个季节要多喝汤 ， 而今天和大家分享的这道菜汤菜 ， 营养不说而且味美 ， 喝完还可以去火 ， 所以常给家人喝这汤 ， 营养足补钙质 ， 好喝不上火！就是这道“皮蛋肉片汤” 。
皮蛋也叫松花蛋 ， 它的味道特别 ， 也是很多人喜欢的原因 ， 而且怎么做都让人喜欢 ， 也总是不会让人失望 ， 即便是做汤 ， 也依然保留着它最引人喜欢的风味 ， 这道菜的卖相看起来并不美观 ， 但是它的风味特别鲜美营养、特别好喝， 你要是喜欢吃皮蛋的话 ， 就制作来吃吧！下面介绍制作方法 。
——【皮蛋肉片汤】——
【制作主料】：皮蛋2个、瘦肉1块、小白菜2棵、虾皮1勺
【腌肉调料】：盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺、香油1勺
【制作调料】：生姜1块、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒
【皮蛋肉片汤的这种做法，汤汁奶白味道鲜美，是冷天适合的一道汤菜】
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉切成薄片 ， 放入碗中 ， 依次放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺 ， 抓拌上浆 ， 放入一勺玉米淀粉 ， 抓拌均匀 ， 放入一勺香油 ， 腌制10分钟 ， 小白菜清洗干净直接用手攥成小段装盘备用 。
【步骤二】：把皮蛋去皮切成小块、把生姜切成片、香葱葱白和葱叶子分开切成末 ， 然后分别装盘备用 。
【步骤三】：锅中放入少许油烧热 ， 放入姜片炒出香味 ， 放入皮蛋 ， 炒至起泡泡 。
【步骤四】：皮蛋炒香 ， 放入一大碗开水 ， 盖上盖用小火炖煮2分钟 。
【步骤五】：皮蛋熬制2分钟 ， 开小火下入肉片和小白菜 ， 大火烧开煮1分钟左右 。
【步骤六】：肉片和小白菜煮1分钟 ， 放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒 。
【步骤七】：然后搅拌均匀 ， 大火煮几秒钟 ， 出锅装入大碗中 ， 撒上香葱成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道清淡味美、营养好喝的“皮蛋肉片汤”就制作完成 ， 这道汤菜做法很简单 ， 用到的食材和调料也非常简单 ， 汤色奶白 ， 香气四溢 ， 是皮蛋让清新淡雅的白菜更上了一个层次 ， 味道鲜美 ， 让人不禁胃口大开 。 你要是喜欢汤菜的这种做法的话可以试一试 ， 就是制作的时候要注意几个细节 。
（1）制作的肉片最好用梅花肉或者前夹瘦肉 ， 这地方的肉口感嫩 ， 吃起来一点不柴 。
（2）肉片要用调料腌制入味 ， 然后再下入锅中 。
（3）皮蛋要先炒一下 ， 这样可以去除碱味和异味 ， 做成的汤汁才鲜美 。
（4）姜片与皮蛋是绝配 ， 加了姜片让汤的味道甜而不腥 。
（5）皮蛋炒完后 ， 要用开水冲一下 ， 这样做成的汤才浓白 。
（6）这道菜汤菜吃的就是其鲜美的味道 ， 所以不要放入过多的香辛调料 。
以上内容是我和大家分享的“皮蛋肉片汤”的做法 ， 希望对大家有所帮助 ， 今天就和大家分享到这儿 。 我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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