吃小白菜,千万别放过“双鲜”的做法,比吃肉还香,一次就上瘾
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初冬 , 气温下滑的速度逐渐加快 , 在萧瑟的寒风中 , 菜市场里新鲜应季的时令蔬菜也变少了 , 和丰收的秋天比起来简直是两个世界 。
白菜和萝卜一跃成为“主角” , 还有清脆水灵的小白菜也是初冬时的好滋味 。 小白菜个头不大 , 可营养赛过大白菜 , 而且现在的大白菜还没经过霜打 , 口感还没达到最佳 , 吃大白菜还不如多吃小白菜 。
【吃小白菜,千万别放过“双鲜”的做法,比吃肉还香,一次就上瘾】
小白菜清脆爽口 , 做法却单一 , 无非就是
这道菜也给了我灵感 , 可以把大白菜换作小白菜 , 用炸蛋和海米两种鲜美的食物为小白菜增添滋味 , 做好的双鲜小白菜鲜味浓郁 , 比吃肉还过瘾 。 将这道双鲜小白菜的做法分享给大家 , 有机会在家可以做着吃 , 鲜香可口 , 老少皆宜 。
双鲜小白菜所需食材:小白菜、海米、鸡蛋、大蒜、葱、生抽、五香粉、盐、鸡精 。
1、小白菜将根部切掉 , 清洗干净 , 海米加水浸泡10分钟 , 再用水多清洗几遍 , 洗去海米中的一部分盐分 , 吃起来不会太咸 。 大蒜去皮切块 , 葱洗净斜刀切段 , 小葱切葱花 。
2、碗中打入两枚鸡蛋打散 , 炸锅中倒入适量的油 , 烧热后拿滤网 , 将蛋液通过滤网淋入油锅中 , 蛋液炸成金黄的蛋丝后捞出控油 。
3、煮锅里加水烧开 , 加半勺盐 , 把小白菜倒入锅中焯水15秒后捞出 , 控干水分 。
4、炒锅里倒适量的油 , 油烧至微热后 , 放入切好的葱蒜炒香 , 放入小白菜翻炒一分钟左右 , 炒至小白菜出汤 。
5、锅中加入海米和炸蛋丝 , 放一勺生抽、半勺五香粉、适量的盐和鸡精 , 炒匀微煮2分钟左右 , 即可关火盛入盘中 , 一盘美味可口的双鲜小白菜就做好了 。
——老井说——许多朋友在烹饪小白菜时 , 通常不会焯水 , 而是直接下锅炒 。 其实 , 小白菜焯一下水能够很好地去除菜中的农药、草酸、亚硝酸盐等 , 微微焯水煮一下吃起来更健康、放心 , 而且水中加盐也能保持菜的爽脆口感 , 会让菜色更加明亮有食欲 。 另外 , 如果家中没有海米的 , 也可以选择用虾皮替代 , 味道也很鲜 。
我是市井觅食记 , 与世界交手多年 , 依然光彩依旧 , 兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事 , 每日更新菜谱和美食趣闻 , 关注我 , 享受美食不迷路 。
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