适合新手喝的入门白茶，2个优点堪称为新手量身定制，别错过了
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【适合新手喝的入门白茶，2个优点堪称为新手量身定制，别错过了】《1》
深夜没睡觉 ， 跟朋友隔空聊天 。
主要是听他抱怨 ， 说经济不景气 ， 赚钱不易 ， 生活好辛苦 。
又说羡慕我们 ， 每天写写文章 ， 喝喝茶 ， 好自在 。
每每听到这句话 ， 都想掀桌 ， 大喊一句：“饱汉不知饿汉饥 。 ”
创业的辛苦 ， 或许只有自己知道 。
就堪比西天取经 ， 要历经九九八十一难 ， 才能修成正果 。
前几天 ， 母上大人看着电视剧说：“这个女二号跟你一样 ， 是搞写作的 。 ”
我停住脚步陪她看了一会儿 ， 气得不行 。
一个小小的编剧、枪手 ， 每天画着烟熏妆踩着高跟鞋噔噔噔跑来跑去 ， 她真的有空打开文档吗？
张口闭口就是“我老公卡里有一千万” ， 太好笑了 。
看来 ， 这是一位没写过什么作品的编剧 ， 在电视剧里幻想自己的华美人生 。
顺便看了下简介 ， 她即将被上海有房的富二代和大明星争相追逐 。
这种事情 ， 真的只有电视剧里有 。
不过 ， 就当做放松 ， 也挺好的 。
这么一想 ， 所有的烦恼、不开心 ， 就都消除了 。
《2》
深夜时分 ， 偶尔有茶友来聊天 。
倒不是因为他们属夜猫子 ， 而是因为白天工作太忙 ， 只有晚上有空 。
神龙见首不见尾 ， 可以理解 。
某天夜里 ， 就遇到了一位新茶友 ， 很新很新的那种 。
据他自己介绍 ， 从来没喝过白茶 ， 也不了解 ， 白纸一张 。
在特殊时期下 ， 想要尝试着开始喝白茶 。
但是 ， 苦于身边没有专业的人 ， 朋友们也是“瞎喝” ， 不能给到有用的意见 。
于是 ， 机缘巧合之下 ， 在网上搜索文章 ， 便找到了我们 ， 加上了联系方式 。
聊了一大圈下来 ， 村姑陈总结出 ， 这是一位不想跟风 ， 不愿随波逐流的茶友 。
所以 ， 他想要从更专业、更实用的方面了解 ， 新手适合喝哪一种白茶 。
不得不说 ， 这位茶友很可爱 。
盲目跟风 ， 的确不是明智之举 。
适合别人的 ， 未必适合自己 。
有些茶友 ， 经常被外界的风向左右 ， 这个人说老白茶火 ， 他就跑去喝老白茶；那个人说白毫银针高档 ， 他又去买白毫银针 。
全然不考虑 ， 到底是不是自己喜欢的 。
这种“无效喝茶” ， 压根就不是喝茶真正的目的 ， 为了享受 ， 为了愉悦 。
白茶的品类不同 ， 风味也有所不同 ， 新白茶鲜爽 ， 老白茶醇厚；春白茶清郁 ， 秋白茶甜美；散茶纯净 ， 饼茶浑厚……
更何况 ， 万一别人买到的是劣质茶、做旧茶 ， 难道自己也要跟着买吗？
要知道 ， 喝做旧老白茶 ， 伤身又伤心呀 。
故而 ， 他人的非专业意见 ， 虽然是经验之谈 ， 但也不能照数全收 。
将自己的判断丢掷一旁 ， 追随其他人的脚步 ， 思想被打散 ， 七零八落 。
最终 ， 泯没在瞬息万变的“潮流”中 。
无论如何 ， 都不建议大家盲目跟风 ， 多花些时间和精力 ， 总能找到最适合自己、最符合心意的白茶 。
《3》
新手喝白茶 ， 主要有两个顾虑 。
其一是 ， 白茶的整体口感比较淡 ， 以天然的植物香气为主 。
特别是春白茶中的白毫银针 ， 茶氨酸含量高 ， 汤感鲜爽 ， 毫香浓郁 。
但作为刚刚入门的新茶友 ， 往往会觉得那是“味寡淡”的表现 ， 不太能接受 。
同时 ， 还会把白茶天然工艺下所保留的养分 ， 认为是“青味重” 。
总之 ， 凡此种种 ， 误会不断 。
白牡丹和春寿眉 ， 茶氨酸同样很丰富 ， 带着春天的味道 ， 清郁难言 。
相比之下 ， 采制于秋天的白茶 ， 更容易喝懂 。
秋茶季时 ， 阳光明媚 ， 茶树所受到的光照时间较长 ， 而夜晚的温度降低 ， 忽冷忽热间 ， 昼夜温差拉大 。
如此一来 ， 秋白茶体内便积累了甜美的芳香物质 ， 以及丰富的果胶物质 。
冲泡以后 ， 汤水滑滑的 ， 润润的 ， 香甜可口 。
相信只要是味觉正常的朋友 ， 都能接受这股平易近人的香气和滋味 。
等到喝懂了秋白茶 ， 再去挑战清郁鲜爽的春白茶 ， 也能更好地理解什么才是真正的“鲜、香、醇、爽” 。
至于外界所传言的误会 ， 也一并烟消云散了 。
其二是 ， 新手的泡茶水平有限 ， 导致茶叶被泡浓泡苦 。
解决这个问题 ， 最根本的方法是多加练习 ， 提升自己的冲泡水平 。
但是 ， 在选择品类的时候 ， 也可以适当变通 。
秋白茶 ， 依然是个很好的选项 。
因为秋白茶生长的天气 ， 温度较高 ， 为了保持水分不流失 ， 茶树叶片上生成了厚实的蜡质层 。
而制成茶叶后 ， 这层蜡质层 ， 有利于保持内质的匀速释放 。
因此 ， 即使是新手 ， 还不熟练泡茶的流程 ， 也不会把秋白茶泡得太浓太苦 。
除非刻意闷泡 ， 闷上1分钟 ， 才会让茶汤变得面目全非 ， 浓酽苦涩 。
而如果是春白茶 ， 稍微出汤慢了一些 ， 就会感受到明显的涩感和苦味 。
同样的 ， 想要挑战春白茶的朋友 ， 还是先打好基础吧 。
不论是品鉴的水平 ， 还是泡茶的水平 ， 都应该循序渐进 ， 切不可太着急 。
《4》
村姑陈明白 ， 有一部分新茶友 ， 是奔着老白茶而来 。
起初 ， 是从“一年茶 ， 三年药 ， 七年宝”开始的 。
这句话的意思是 ， 一年的白茶具有茶性 ， 三年转为药性 ， 七年便能当成传家宝 。
说明白茶的价值 ， 是随着时间 ， 越来越高 。
而不像有的茶类 ， 越存越淡 ， 超过保质期以后 ， 根本就一文不值 。
后来又有人说 ， 白茶越陈越香 ， 越老越好喝 。
买回来的新白茶不好 ， 也没关系 ， 存一存就变好喝了 。
实际上 ， 白茶具有“越陈越香”的属性 ， 这句话没有问题 。
可是 ， 有人想拿它大做文章 ， 就不对了 。
越陈越香的前提 ， 是这款白茶的品质足够优秀 ， 再加上后期良好的仓储条件 。
若是本身品质有问题 ， 内质匮乏 ， 或者仓储马虎 ， 让茶叶受潮变质 ， 直至发霉 。
那么 ， 白茶保存的时间再久 ， 年份再老 ， 也不值钱 。
甚至于 ， 还不如产区好、工艺好的新白茶 ， 香气滋味浓郁淳爽 。
另外 ， 从学习的角度来看 ， 也应该是从新茶喝到老茶 。
感受白茶从原本的鲜爽、鲜嫩、清鲜 ， 逐渐变得成熟、稳重、醇厚 ， 才算是真正了解白茶 。
按照现在的情况 ， 新手贸然购买高年份的老白茶 ， 极有可能遇到做旧茶 。
而一开始便兴致勃勃 ， 想买一大批白茶回来囤着 ， 也有可能因为经验不足 ， 把茶叶存坏 。
是以 ， 最理想的状态 ， 还是先买一小部分回家 ， 边喝边存 。
喝懂了 ， 自然就能分清好坏 。
彼时 ， 再根据自己的喜好 ， 选择合适的茶叶 ， 才不会后悔 。
《5》
初入们的白茶新人 ， 如何选择第一杯茶 ， 很重要 。
常言道 ， 近朱者赤近墨者黑 。
遇到好茶 ， 就像是一位良师益友 。
遇到劣茶 ， 则或许会深陷泥潭中 。
新手的认知水平有限 ， 遇人不淑 ， 买到不满意的茶叶 ， 是很正常的现象 。
关键是 ， 抱有一颗求知的心 。
脚踏实地 ， 一步一个脚印 ， 才是长久之计 。
而盲目跟风 ， 想要
没有自己的思考 ， 自己的判断 ， 随意认可并接受他人的茶学观点 。
哪怕是错误的 ， 也全然接受 。
在识茶的路上 ， 只能离真相越来越远 。
所以 ， 出于保护钱包 ， 也为了自己的身体着想 ， 应该以买好茶、喝好茶为目标 。
年份高低 ， 并不是决定白茶品质的因素 。
产区、工艺、储存 ， 才是硬道理 。
空有年份 ， 没有品质 ， 终究是个绣花枕头 。
金玉其外 ， 败絮其中 。
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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