买牛肉,选表面“干的”还是“湿的”?区别很大,建议弄懂再掏钱

买牛肉,选表面“干的”还是“湿的”?区别很大,建议弄懂再掏钱

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买牛肉,选表面“干的”还是“湿的”?区别很大,建议弄懂再掏钱

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买牛肉,选表面“干的”还是“湿的”?区别很大,建议弄懂再掏钱

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一提到牛肉 , 给人的第一印象 , 便是脂肪低 , 营养高 , 口感好 , 价格嘛当然是贵!作为肉中的“骄子” , 牛肉在国内外都受到了一致好评 。 现在生活条件好了 , 一般家庭餐桌上也能经常吃到牛肉 。
但在我国古代 , 牛肉那可不是随便吃 , 是要杀头 , 有牢狱之灾的 。 电视剧或者电影中 , 江湖豪杰动不动就喊:“小二 , 来两斤酱牛肉” , 其实嘛这纯属娱乐大家的 。 就算当时驰名中外的满汉全席 , 108道美味中 , 包含了熊掌 , 鱼翅 , 各种山珍海味 , 也唯独没有牛肉 。

入冬之后 , 温度逐渐降低 , 再加上气候干燥 , 此时人们最需要就最需要滋补 , 而牛肉则是最好的选择 。 牛肉嘛 , 价格高低不一 , 从几十块再到几百块不等 , 就看你想吃哪个部位了 。 牛里脊肉 , 是牛身上含铁量最高的部分 , 是猪肉的三倍多 , 更适合炒着吃 。 牛腱子 , 每100克含有23.2克蛋白质 , 这部分的都更适合又想获取蛋白又不想长胖的人 , 这部分的肉做成酱牛肉还是非常不错的 。 牛腩 , 同样可以提供优质的蛋白 , 而且还含有各类氨基酸 , 营养价值也非常高 。

随着人们生活水平越来越好 , 牛肉也在不断地出现在人们的餐桌上 。 所以市面上也就出现了参差不齐的一些牛肉 。 不良商家经常以次充好 , 这就需要我们消费者选购时最好掌握一些技巧 , 避免掉坑 。 一般来说市面上的牛肉有“干湿”两种 。 那么二者又有什么区别呢?建议大家最好搞明白再掏钱买也不迟 。

先说一下 , 为什么有的牛肉摸起来比较干燥呢?像是有一层保护膜在上面 。 很多人都说这是陈牛肉导致的 。 其实这不完全是 , 一般来说只要是通过正常流程流向市场的牛肉 , 都会经过排酸处理 。 排酸是为了让牛肉的营养更容易被人体吸收 , 口感更好 。 牛肉表面出现一层保护膜 , 摸起来还有干燥 , 微微粘手 , 这种牛肉反而是比较新鲜的 。 大家选购时 , 可以专门挑选这种 。

再来说一下什么是“湿牛肉”呢?所谓的“湿牛肉”是指表面看起来湿漉漉的 , 商贩都是摆在案板上销售的 。 这种牛肉多半是注水肉 , 如果悬挂着销售那时间一长就会流水 , 会被发现 。 所以选购时这种摸起来湿漉漉的就不要买了 。 这种牛肉经过热加工之后 , 往往都是缩水比较严重 , 口感嘛自然而然的会很差 , 价格相对来说比较贵 。 所以这样的牛肉不要买 。

那该如何正确地选择优质牛肉呢?
1:首先是观看牛肉的颜色 , 一般来说优质的牛肉颜色都是看起来有光泽的 , 牛肉中的脂肪是洁白或者乳黄的颜色 。 相对于一些不怎么新鲜的牛肉 , 颜色是呈暗红色的 , 没有光泽 。
2:再就是闻一下味道 , 新鲜的优质牛肉 , 细细闻起来只有淡淡的肉香味 , 很清香 。 但是如果闻到的是酸味或者淡淡的臭味的话 , 这种牛肉就不要买了 。 不是坏了就是快坏了 。
【买牛肉,选表面“干的”还是“湿的”?区别很大,建议弄懂再掏钱】3:最后一点按压一下 , 一般来说不管是牛肉还是羊肉 , 猪肉 , 只要是新鲜的 , 轻轻按压之后就能很快地弹起 , 那么说明这就是新鲜的 。 反之 , 如果按压之后不能弹起 , 或者很长时间才有反应 , 这种肉还是不买为妙 。 要么是变质肉 , 要么是注水肉 , 都要尽量少吃 。

好了 , 今天的文章就分享到这儿 , 欢迎点赞 , 转发 , 关注!如果您有不同意见 , 欢迎在评论区留言 。 初冬时节 , 天气时暖时寒 , 大家注意及时添减衣物 。 感恩阅读 , 感谢有您……

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