这4个茶具选购干货，知道的人很少，但了解的都是茶具高手
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
生活里 ， 经常能遇到突破常识的事情 。
举个例子 ， 冬天盖被子是厚被子暖和 ， 还是薄被子暖和？
相信会有很多人 ， 毫不犹豫地选择前者 。
但此一时 ， 彼一时 。
现代生活里 ， 比起老式笨重的纯棉被 ， 不少新式的羽绒被既轻盈又暖和 ， 冬日保暖效果更好 。
而茶圈里 ， 诸如此类打破惯性思维的例子 ， 还有不少 。
像下面的４点茶具冷知识 ， 估计很多老茶客都没有预料到 。
《2》
一、为了避免烫手 ， 盖碗是选厚的好 ， 还是薄
从潜意识里 ， 不少新茶客会认为 ， 选材质厚实点的盖碗会更好 。
心里想法倒也简单 ， 因为越厚实 ， 越能防烫呀 。
盖碗选太薄 ， 加入沸水后盖碗上下都是烫的 ， 哪有“物理防烫”的机会？
呃 ， 这样的想法是错的 。
公布答案 ， 薄盖碗更能防烫手 。
对这点 ， 估计会颠覆不少人的认知 ， 但事实情况就是如此 。
若不信 ， 亲自上手一试 。
实践出真知 ， 答案立现 。
背后原理和盖碗用法有关 ， 盖碗泡茶出汤时 ， 茶圈主流建议是用三指握碗法 。
拿盖碗时 ， 拇指和中指握在碗沿上 ， 中指则是搭在盖钮处 ， 固定合盖开口 。
总之 ， 手指不能碰到碗身 。
碗壁厚不厚 ， 对防烫效果来说 ， 没有半点实际意义 。
而从散热角度看 ， 轻薄一些的盖碗 ， 散热效果更理想 。
同时薄一点的盖碗重量更轻 ， 能减轻泡茶人的负担 ， 泡茶操作更灵活 。
散热好+重量轻便 ， 两大优势集结 ， 决定盖碗选薄一些会更加实用！
《3》
二、玻璃杯、玻璃壶、玻璃公道杯火出圈 ， 为什么很少看到玻璃盖碗？
玻璃材质在各式茶具里 ， 运用范围很广 。
泡绿茶 ， 最简单最基础的泡法是玻璃杯泡 。
啜茶品茗所用的茶杯 ， 除了细瓷茶杯外 ， 就属玻璃品茗杯更常见了 。
泡办公茶、招待茶 ， 遇上多人同时在场喝茶 ， 用上一把玻璃大壶倒也方便 。
秋冬季煮茶喝 ， 找出电陶炉+玻璃煮茶壶 ， 这两个简单组合 ， 堪称最经济实惠的煮茶配套 。
盖碗泡茶离不开一个黄金搭档——公道杯 。 虽然公道杯进入茶具圈的历史不算太长 ， 但依照目前情况看 ， 玻璃公道杯方便观察汤色 ， 价格亲民 ， 百搭实用 ， 茶桌上出现频率更高 。
然而 ， 一众茶具里 ， 唯独玻璃盖碗很少掀起水花 。
一直以来在茶圈内默默无闻 ， 比较低调 。
和常见的白瓷盖碗相比 ， 玻璃盖碗算是冷门茶具 ， 平时很少见到有老茶客使用 。
这背后 ， 到底有何隐情？
前几个月 ， 专门买了个玻璃盖碗回来测评 。
说实话 ， 玻璃盖碗泡茶 ， 也有它的独到优势 。
材质透明 ， 能清楚观察到茶叶舒展状态 。
冲泡一些比较细嫩的茶叶时 ， 观赏性比较好 。
但它的缺点同样很明显 ， 一方面是烫手 。
玻璃材质的散热速度 ， 可比陶瓷快多了 。
同样用三指握碗法 ， 握在两侧碗沿时 ， 过不了多久 ， 热量就会传递过来 。
哪怕注水完毕后 ， 立刻倒出茶汤 ， 玻璃盖碗的碗沿也是微烫的 。
若是出汤速度不够快 ， 玻璃盖碗的烫手程度 ， 可想而知 。
另一方面是合盖出汤时 ， 容易“打滑” 。
盖碗泡茶 ， 通过合盖开口角度 ， 倒出茶汤 。
为了顺利倾倒茶汤 ， 合盖开口颇有讲究 。
开口小了 ， 不利于茶水快速倒出 。
开口太大 ， 茶水流速过猛 ， 一旦控制不当 ， 容易溅出茶水 ， 并不稳当 。
一般是留45度左右的开口 ， 不宽不窄 ， 情况正好 。
但玻璃材质比较特殊 ， 合盖倒出茶汤 ， 合盖开口方向容易打滑 。
稍不留神 ， 开口就悄悄变大了 。
若是出汤期间刹不住车 ， 不仅会溅出茶水 ， 还会烫到手 。
为此 ， 用盖碗泡茶喝 ， 还是选白瓷盖碗更基础百搭！
《4》
三、盖碗泡茶时 ， 能不能不用公道杯？
茶具圈子里 ， 公道杯的出现时间比较迟 ， 但在茶桌上 ， 公道杯的重要性不言而喻 。
盖碗和公道杯焦不离孟 ， 孟不离焦 ， 作为一对黄金搭档 ， 它们彼此之间没法分离 。
公道杯能盛放茶汤 ， 静置茶水 ， 方便观察汤色 ， 用于匀分茶汤 。
若是缺了公道杯 ， 盖碗泡茶待客压根没法进行 。
但是近些年陆续也有收到不少探讨 ， 觉得在某些特定场合下 ， 不用公道杯也无妨 。
比如 ， 效仿电视剧那样喝盖碗茶 。
“端碗就喝” ， 某种意义上算是盖碗的古典用法 。
盖碗最早发明出来时 ， 并非用于冲泡 ， 而是喝茶 。
端起茶碗 ， 持盖一挡 ， 撇去碎茶浮沫后 ， 将茶水直接喝入口中 。
许多电视剧里 ， 能看到喝盖碗茶的情景演绎 。
但按照现在的茶圈主流 ， 喝盖碗茶的做法早已经过时 ， 因为盖碗茶本质上也是闷泡 。
闷泡时间久了 ， 茶味还会变浓 ， 不如冲泡出汤 ， 及时茶水分离来得好 。
比如 ， 学一学潮汕地区的分茶做法 。
潮汕一带的功夫茶泡茶 ， 颇有地方特色 。
泡茶前 ， 先将三个茶杯摆成品字形 。
盖碗泡茶出汤无需准备公道杯 ， 直接按关公巡城、韩信点兵的做法 ， 将茶汤匀分到茶杯内 。
但这种做法 ， 地方局限性明显 ， 不是所有的茶客都能熟练掌握这套分茶技巧 。
再说 ， 在“韩信点兵”期间 ， 哪怕操作再熟练 ， 也免不了洒出个别茶水 ， 造成浪费 。
若是便宜口粮茶 ， 那就罢了 。
如果是比较珍贵的荒野银针、牛栏坑肉桂之类的茶叶 ， 那就太浪费了 。
又比如 ， 一个人饮茶时 ， 可以不用公道杯吗？
可以这么理解 ， 独自喝茶时 ， 泡茶做法会更自由 。
哪怕不用公道杯 ， 将茶水倒入容量稍大的主人杯 ， 直接喝茶倒也无妨 。
但泡茶待客时 ， 公道杯的存在 ， 依旧不可或缺！
《５》
四、为什么盖碗的“合缝性”普遍不佳？
曾经有位老茶客在买茶具时 ， 特意对比了这样的细节 。
根据他的观察 ， 盖碗合上盖后 ， 还是能看到一丝丝缝隙 。
一连看了许多款盖碗都是如此 ， 不像紫砂壶那严丝合缝 。
其实这两者之间 ， 没有可比性 。
盖碗是盖碗 ， 茶壶是茶壶 ， 它们的泡茶原理不同 。
茶壶通过壶嘴倒出茶汤 ， 合盖缝隙严密 ， 不影响茶水倒出 。
但盖碗的茶汤倒出 ， 需要依靠合盖开口角度 。
若是合上盖后 ， 盖子与碗口紧紧贴合 ， 反而不利于出汤 。
毕竟 ， 往盖碗内注水后 ， 再合盖出汤 。
合盖太过紧密 ， 会受到压强影响 ， 难以顺利调整合盖开口角度 。
甚至连揭开盖 ， 都有一定难度（合盖附着太紧密） 。
这样过分严丝合缝的盖碗 ， 反而不实用 。
《６》
最后 ， 从制作原理上 。
紫砂壶的加工时经过修口 ， 让壶盖与茶壶本身更贴合 。
但盖碗本身 ， 盖与碗是分离式的 。
入窑烧制过程中 ， 三才盖碗的盖、碗、底托也是分开烧制的 。
高温陶瓷在烧制过程中会出现一定的收缩比 ， 某种程度上也会影响合盖的贴合性 。
但对盖碗使用效果来说 ， 只要盖与碗的大小合拍 ， 合盖后能将盖子摆正 ， 不是东歪西扭 ， 这样的盖碗就是是合格的 。
挑选盖碗 ， 不需要、也不应该过分追求严丝合缝！
泡茶的过程 ， 离不开器物搭配 。
茶为主 ， 器为臣 。
君臣佐使 ， 器物搭配的过程是一门学问 。
从茶具挑选 ， 到茶器驾驭与使用技巧 ， 点滴细节 ， 处处是文章 。
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【这4个茶具选购干货，知道的人很少，但了解的都是茶具高手】小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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