猪肉总是“炖不烂”，不是时间不够，而是没加它！加一点，肉特烂
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导读：天冷了 ， 和家人围在一起 ， 吃着热乎乎的菜肴 ， 是一天最为幸福的时候 。 而在天冷了 ， 我们要适当地多吃一些油脂、蛋白质含量丰富的食物 ， 才能给身体提供足够的能量 ， 所以在冬天 ， 不少人都会选择在家炖猪肉给家人吃 。 虽然炖猪肉很多人都爱吃 ， 但是很多人炖的肉要么是腥味重 ， 要么长时间都炖不烂 ， 其实肉炖得不好吃 ， 主要有2个原因 ， 第一个原因是买到老母猪肉了 ， 第二个原因是炖肉时没有放对香料导致的 。
而如何分辨分别猪肉是老母猪肉 ， 大家去买肉时 ， 先闻一下猪肉的味道 ， 如果猪肉闻着腥臭味特别重 ， 这种猪肉肯定有问题 ， 猪肉正常的味道是只有一点点腥味 ， 如果是自己喂养的猪肉 ， 闻着还会有淡淡的香味呢 。 第二点是看猪肉的颜色 ， 如果猪肉的色泽是深红色 ， 这种猪肉肯定是老母猪肉 。 老胡建议大家买猪肉时 ， 一定要去正规的肉店购买 ， 而且挑选肉时 ， 买色泽浅红、没有异味的猪肉 ， 这种猪肉肯定是“放心肉” 。
【猪肉总是“炖不烂”，不是时间不够，而是没加它！加一点，肉特烂】如果您猪肉买对了 ， 肉还是炖不烂 ， 不是时间不够 ， 而是没加它！要想肉又香又烂 ， 还不油腻 ， 全靠它！
第一种：山楂
老一辈炖猪肉、牛肉、羊肉等等肉时 ， 都会放上几片干山楂在肉中 ， 因为山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶 ， 这2种物质搭配在一起 ， 不仅可以使肉炖的更软烂 ， 而且还能解除肉的油腻感 。 一般炖1斤猪肉 ， 放2-3克的山楂即可 ， 如果放得过多 ， 肉的味道也会变差 。 如果您家里有新鲜的山楂 ， 炖肉时放1-2个新鲜山楂 ， 效果会更好 。
第二种：白芷
炖猪肉时 ， 一定少不了的辛香料就是“白芷” ， 因为白芷有很浓郁的芳香味 ， 它不仅有很强的赋香能力 ， 而且还能有效的去除肉中的各种异味 ， 特别是炖肉时 ， 它和白豆蔻搭配着一起食用 ， 能彻底的去除肉的腥臭味 。 虽然白芷有很强的增香作用 ， 但是它味苦 ， 炖肉时如果白芷放得过多 ， 会导致肉变得非常苦 ， 所以炖肉时 ， 一定要掌握好其用量 ， 一般1斤猪肉 ， 放0.3克的白芷即可 。
为了帮助大家炖出又香又好吃的猪肉 ， 接下来老胡就把我自己经常使用的一种配方分享给大家 ， 希望大家看完后 ， 以后都能炖出家人爱吃的猪肉 。
【炖肉的辛香料配方】：丁香0.5克、八角2克、小茴香3克、花椒2克、去籽草果1克、甘草2克、山奈0.5克、砂仁0.8克、桂皮2克、香叶2克、山楂5克、白芷1克、白豆蔻0.5克 。 此配方对应3-4斤猪肉 。
猪肉总是“炖不烂” ， 不是时间不够 ， 而是没加“山楂、白芷”！要想肉又香又烂 ， 还不油腻 ， 全靠“山楂、白芷”！本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 ， 感谢大家的观看 ， 如果今天的文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
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