不用发面,做法简单,大火一蒸10分钟就好,柔软筋道超好吃
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最近天气越来越冷了 , 如果室内没有暖气 , 做发面食物就比较费时间了 。 所以今天咱们来做个简单的 , 不需要发面 , 随时可以做 。 揉一块面团 , 调一碗馅料 , 简单捏一捏 , 大火一蒸10分钟就好 。 趁热吃 , 柔软筋道 , 比发面的更香 。
馅料的调制也比较简单 , 我用的是包菜、粉条、鸡蛋 , 木耳和胡萝卜大家根据自己的喜欢酌量搭配就好 。 馅料灵活随意 , 包菜还可以换成大白菜、西葫芦等等 , 但是水分高的蔬菜需要用盐腌一会 , 去一去多余的水 。
【不用发面,做法简单,大火一蒸10分钟就好,柔软筋道超好吃】虽然是素馅的 , 味道却非常好 , 对于不爱吃蔬菜的孩子来讲也是不错的尝试 。
包菜粉条鸡蛋蒸饺
【食材】面粉、包菜、鸡蛋、木耳、胡萝卜、葱、姜、盐、老抽、蚝油、花椒粉
【具体做法】
1 , 300克面粉加2克盐增加筋性 , 倒入160克温水(30~60℃) , 搅拌成面絮 , 再揉成一个软硬适中的面团 。 密封醒面20分钟 , 中间将面团揉几次 , 使面团变得光滑细腻 。
2 , 鸡蛋打入碗中 , 充分搅散 。 热锅倒油烧热 , 把鸡蛋液倒进来 , 大火快速滑炒 , 将鸡蛋炒熟炒碎 , 冷凉备用 。
3 , 粉条煮至没有硬心 , 捞出用厨房剪刀剪碎 , 或者放在菜板上切碎 。 加老抽、花椒粉、葱末、姜末 , 再倒入热油激发出香味 。 充分拌匀 。
4 , 包菜切碎 , 木耳泡发 , 切碎 。 胡萝卜一小段 , 也切碎 。
5 , 把包菜、胡萝卜、木耳 , 以及炒熟的鸡蛋全部倒入盛粉条的碗里 , 再加盐、蚝油(也可以换成生抽)、鸡精调味 , 充分拌匀 , 这个馅料就调好了 。
6 , 把醒好的面团移到面板上 , 搓成长条 , 切成小剂子 , 个头可以比包饺子的大一些 。 擀成薄薄的面皮 。
7 , 包入馅料 , 按照自己喜欢的方式把馅料包裹严实就好 。
8 , 把包好的饺子摆放在蒸屉上 , 水开上锅蒸 , 大火蒸8~10分钟就好 。
这个蒸饺 , 虽然是素馅的 , 但是味道和口感都特别好 。 面皮筋道 , 馅料鲜美 , 趁热吃特别香 。
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