合肥美食“下塘烧饼”,你吃过吗?
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下塘烧饼是安徽省合肥市长丰县下塘镇传统名吃 。 起源于汉代 , 扬名于晚清 , 目前已为合肥市市级非物质文化遗产 。 烤制的烧饼工具 , 原传于汉代 , 上为天锅 , 下为地灶 。 经过多年发展 , 在2010年第二批入选合肥市非物质文化遗产名录 , 2014年成功申报国家地理标志商标 。 2018年6月 , 入选省商务厅发布的“安徽老字号”名单 。
打烧饼是很讲究的 , 若饼的厚度打得不均匀 , 烤出的饼口感就不好 , 要么薄的地方糊了 , 要么厚的地方不脆 。 饼打平后 , 撒上芝麻 , 然后翻在手背上贴入锅内 , 经过三五分钟的炉火烘烤 , 烧饼由白变橙黄 , 还隆起一个个小泡一般的包 。 烤熟的烧饼干香扑鼻 , 用火剪子夹出 , 丢进篾制的簸箕里 , 这就出炉了 。
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