红薯粉造假严重，购买时牢记“6字口诀”，轻松识破“问题粉条”
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粉条 ， 在老一辈人的眼中 ， 这可是约等于肉啊……肉不够 ， 粉来凑 ， 话虽俏皮 ， 但却透漏着老百姓的无奈与辛酸 。 时至今日 ， 各种用粉条效仿肉味 ， 搭配肉类食材烹调的方法 ， 仍然广为流传 。 粉条出现在我国至少有1400多年的历史 ， 最初的粉条是以豆类淀粉为主要原料 。 大约在16世纪末至17世纪初 ， 玉米和红薯 ， 马铃薯传入我国 ， 粉条的原料由此变得更加丰富了 。 在同样烹煮条件下 ， 薯类粉条口感更好 ， 更筋道 ， 所以一经问世便备受欢迎 。
那 ， 我国哪里的人做粉条更好吃呢？东三省的土豆粉 ， 筋度高 ， 久炖不烂 ， 尤其是搭配上猪肉和酸菜 ， 简单一炖 ， 就是一道硬菜 。 再就是小鸡炖蘑菇 ， 铁锅炖大鹅 ， 还有透着粗犷豪放的乱炖 ， 每一道都是实实在在的硬菜 。 河南洛阳的洛宁蒸肉 ， 主要原料就是猪肉搭配红薯粉 ， 明知是在吃粉条 ， 却吃出了肉的香味 。 鲁菜使用频繁 ， 尤其是凉拌菜和烩菜的龙口粉条 。 四川经典名菜蚂蚁上树 ， 其主要原料就是粉条 ， 黏、软、滑 ， 借着辣劲的刺激 ， 在口腔中鱼跃蹦跳 ， 一句“巴适！”欲说还休 。
不管是南方还是北方 ， 粉条的影响力还是蛮大的 。 正是这样一种滋味鲜美的食物 ， 如今的市场上却充斥着众多假货 。 明明是人人喜爱的食物 ， 如今变得谈“粉条”色变 。 一些商家为了增加粉条的口感 ， 往里面加入甲醛 ， 明矾等违禁物质 ， 严重危害老百姓的身心健康 。 尤其是红薯粉造假更严重 ， 那么作为消费者应该怎样正确挑选呢？大家要牢记“6字口诀 ， 一看二掰三闻” ， 轻松识破“问题粉条” 。
1：“看外观” ， 首先是观看粉条的颜色 ， 纯正的红薯粉 ， 在制作时会因为红薯淀粉的质量的差异化 ， 以及加工精细程度的不同 ， 呈现出不同的外观颜色 ， 就算是同一根粉条上也会出现深浅不一的状况 。 这都属于正常现象 。 反而 ， 一些粉条颜色过于亮丽 ， 过于好看 ， 这是因为加入了大量添加剂或者造假的粉条 。
2：掰手感 ， 一般来说只要是正宗的红薯粉条 ， 基本上都是没有什么韧性的 ， 轻轻一掰就会掰断 。 但是 ， 如果所购的粉条很难掰断 ， 或者完全没法掰断 ， 这样的大多是掺假的红薯粉条 ， 这是因为在制作过程中加入明胶导致的 。 这样不易掰断的假红薯粉还是不要买了 ， 吃了对身体没啥好处 。
【红薯粉造假严重，购买时牢记“6字口诀”，轻松识破“问题粉条”】
3：闻气味 ， 红薯粉条主要成分的构成是红薯淀粉 ， 本身红薯粉是没啥味道的 。 但如果闻到墨水味或者其它异味 ， 则很有可能是掺假的红薯粉条 。 当然 ， 大家也可以用打火机烧一下所购的红薯粉条 ， 如果燃烧过之后有烧焦的香味 ， 则是红薯粉条 。 如果冒黑烟或者气味很刺鼻 ， 这种就不要买了 ， 很有可能掺了假的 。
一般来说 ， 红薯粉造假用的是木薯粉 ， 既然木薯粉也是食物 ， 为什么制成粉条之后 ， 吃货们就不认可了呢？其实 ， 木薯粉的价格很低廉 ， 再就是木薯粉是有毒的 ， 当然不同的处理方法可能稍有差别 ， 但基本上都有毒 。 想要去除毒素 ， 最好的办法是浸泡 ， 一般来说将木薯浸泡一周左右 ， 可以去除70%左右的毒性 。
因为制作粉条时加入了玉米粉 ， 绿豆粉 ， 所以用木薯做好的粉条跟红薯粉条很像 ， 这就容易导致消费者混淆 。 如果是只用处理好的木薯粉还好说 ， 还有一些不良商家在制作粉条时加入明矾 ， 硼砂 ， 明胶 ， 甚至是甲醛 ， 以此来提升粉条的口感 ， 和延长保质期的效果 。 所以选购粉条时 ， 一定要仔细辨别 ， 以免被坑 。
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