下班晚餐吃什么?一周食谱已备好,到家照着做,天天换着做不重样
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作为上班族来说 ,每天下班回家都很累 , 还要为晚餐吃什么而烦恼?今天蓉儿就给大家分享一周晚餐食谱 , 提前买好菜 , 回家照着做就好 , 道道都很美味 , 做法简单易学 , 有荤有素有热汤 , 好吃还营养 , 天天换着做不重样 , 再也不用为晚餐吃什么菜犯愁了 。
周一:椒麻鸡
食材:1只三黄鸡、1个半边鸡腿、8个鸡翅、30克青花椒 、50克干辣椒、1勺豆瓣酱 、3片生姜 、2勺剁辣椒 、1个卤料包、盐、糖 、生抽、老抽
1、一只三黄鸡、1个大鸡腿还有几个鸡翅 , 先加清水泡2个小时 , 接着准备30克青花椒, 50克干辣椒 , 加清水泡30分钟 , 然后捞出来沥干水分 。
2、接着把泡出血水的鸡拿出来 , 先把鸡的脚指甲剪掉 , 然后把鸡脚也砍下来 , 然后把泡过的花椒和辣椒装一半到鸡肚子里面 , 再加一大块儿生姜 , 最后用竹签把鸡肚子封起来 , 其他的鸡腿和鸡翅就不用特殊处理了 。
3、接着起锅热油开始炒调料 , 一勺豆瓣酱 、3片生姜 、2勺剁辣椒, 炒一下后把剩余的花椒和辣椒也倒进来, 翻炒出香味后再加一个卤料包 , 没有的话可以加八角、香叶、桂皮、草果这些大料也是一样的 , 主要是增香的作用 , 接着加盐、糖 、生抽、老抽 , 翻炒均匀后直接倒入半锅清水里面 , 再把处理好的整只鸡都放进来 。
4、大火煮开后转小火再煮30分钟 , 大鸡腿和鸡翅最后10分钟加进来 , 煮好后关火再焖1个小时 , 味道可以更好地进去 , 吃起来会更香更入味 , 又麻又辣的麻椒鸡就做好了 。 放凉后撕成小块儿后就可以装盘了 , 再淋上两勺卤汁 , 撒点小葱花就可以开吃啦!
周二:毛豆炒肉
食材:毛豆500克、猪肉300克、小米椒、青杭椒、葱、姜、蒜
1、一块儿前腿猪肉 , 清干洗净后切成薄片 , 装入碗里后再腌制一下盐 、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、再来一勺食用油 , 抓拌均匀后腌制10分钟入底味儿 。
2、再准备几个青辣椒和小米椒 , 都切成小圈圈 , 再来切两根葱、一个蒜头、三片生姜 , 切好后都装在一起 。
3、起锅热油 , 先倒入毛豆进来炒 , 加1勺盐后再继续炒个3分钟左右后先盛出来 。
4、继续起锅热油 , 下肥肉丁炒出油脂 , 再把腌好的瘦肉倒进来 , 炒到肉变色后加葱姜蒜爆香 , 再来1勺料酒去腥、半勺老抽上色、大火炒香后倒入毛豆 , 接着加生抽、蚝油 , 继续翻炒3分钟入把豆子炒熟 , 最后倒入青红辣椒继续翻炒1分钟 , 出锅前加葱段、鸡精 、白糖 ,翻炒几下就可以装盘了 。
我们的毛豆炒肉就做好了 。
周三:炖鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋1盒、鸡汤、香菇、青菜、油豆泡、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖 生抽、鸡精、胡椒粉、葱花、小米辣
1、先来处理香菇 , 剪掉香菇蒂 , 然后打上花刀 , 起锅烧水 , 水开下香菇焯水 , 1分钟后捞出来沥干水分备用 。
2、接着准备2颗小油菜 , 清洗一下后掰开 , 沥干水分备用 , 再备一些豆腐泡 , 再切点葱姜蒜 , 切好后先装起来 。
3、接着开始煮鹌鹑蛋 , 冷水下锅 , 中火煮8分钟 , 熟透后捞出来放入冷水中降降温后再剥 , 剥好后把表面的水分控干 。
4、然后起锅热油 , 下葱姜蒜干辣椒壳爆香 , 再来一勺豆瓣酱炒出红油 , 接着下入香菇和豆腐泡 , 一起翻炒均匀 , 接着倒入砂锅中 , 再加一大碗鸡汤后开始调味儿 , 一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉 , 大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟 。
5、煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜 , 最后再焖煮两分钟 , 最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了 。
周四:粉蒸肉
食材:五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末
1、五花肉一斤先清洗干净 , 洗好后直接切片 , 切好后先装到碗里 , 接着开始调味儿:两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉 , 再来点姜末 , 直接上手抓拌均匀后腌制1个小时 , 腌制的期间记得翻动翻动;
2、接着我们准备一碗大米 , 半碗糯米 , 加水淘洗干净 , 然后沥干水分后倒入锅里炒 , 先开大火把水分炒干 , 然后转小火把米炒香 , 炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了 , 盛出来后直接倒入料理机里面来 , 再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角 , 接着打成粉就可以了 , 不用特别细腻 , 带点小颗粒感反而更好吃 , 打好后先倒出来备用;
3、接着准备两个红薯 , 去皮后切成大块儿 , 切好后先放到水里泡着 , 避免氧化变黑;
4、五花肉这时候也腌好了 , 把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀 , 直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了 , 像这样就可以了 , 小蒸笼中先铺上一层红薯 , 然后把五花肉铺上来
水开记时 , 中火蒸一个半小时就熟透了 , 出锅前趁热撒上小葱花 , 香喷喷的粉蒸肉就做好了;
周五:茄子煲
馅儿:茄子、猪肉1块、胡萝卜1根、豆角1把、盐1勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、米粉50克
【下班晚餐吃什么?一周食谱已备好,到家照着做,天天换着做不重样】酱汁:蚝油1勺、香油2勺、鸡精半勺、糖半勺、小米辣1把、生抽2勺、玉米淀粉1勺、清水半碗、淀粉水适量
1、秋茄子先洗净干净 , 把去掉 , 对半切开 , 底部不要切断 , 要连在一起 , 手上捏少许的盐 , 抹在茄子的里面 , 稍微的腌一会儿 , 10分钟以后我们再用手指把茄子里面按出一个小窝窝 , 这个刚好用来放菜 , 全部做好以后先放一旁备用;
2、猪肉一块儿 , 切成小丁 , 胡萝卜一根 , 先切片 , 再切丁 , 豆角1把 , 也切成小丁备用;
3、起锅倒油 , 油热下猪肉翻炒颜色变白后下大蒜和生姜爆香 , 把其他食材都加进来 , 再加一勺盐、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉 , 翻炒2分钟后关火出锅 , 不用炒熟 , 炒至断生就可以了 , 盛出来以后再分次添加50克米粉拌匀 , 馅儿部分也就完成了;
4、然后把它装进茄子里面 , 可以用个小勺子 , 比较好装 , 全部装进去以后生胚就做好了 , 笼屉放叶子 , 然后把茄子放进来 , 锅里的水开以后上锅蒸 , 大火40分钟;
5、另准备一个碗 , 一大勺玉米淀粉、半碗清水 , 拌匀后备用 , 锅烧热以后先倒入调料 , 煮开以后倒入淀粉水勾芡 , 浓稠后关火;
6、茄子也蒸好了 , 关火取出 , 先淋上汤汁 , 再撒点小葱花点缀一下 , 茄子煲就做好了
周六:秘制蒸凤爪
食材:鸡爪、生姜、葱结、卤料包、豆豉、辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、辣腐乳、葱花
1、下面来处理鸡爪 , 洗干净先把鸡爪的指甲都剪掉 , 全部处理好后倒入锅中 , 加清水、葱结、姜片、料酒去腥焯水 , 煮开后先捞出来 , 迅速放入凉水中再清洗一遍 , 把浮沫都充分地洗干净 。
2、接着起锅烧水 , 加2块儿生姜、2个葱结、1个卤料包 , 盖上煮开后再把洗好的鸡爪倒进来卤 , 中火煮10分钟可以了 , 盖上再焖5分钟出锅 , 捞出来后再次放入凉水中降温 , 接着捞起来沥干水分 。
3、水分完全晾干后来炸鸡爪 , 起锅倒油 , 油温5成热下鸡爪炸 , 全程中火慢慢炸 , 炸到鸡爪变硬 , 颜色看起来也变成了黄色就可以了 。
4、捞出来后让入冰水中泡2个小时 , 想要虎皮效果更明显的也可以泡一夜 。 碗中加一小把豆豉 , 已经提前加水泡过了 。 接着加辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、最后再来一小块儿辣腐乳 , 拌匀后先放一旁 。
5、接着我们把泡好的鸡爪捞出来 , 沥一沥水份后加到调好的腌料碗中 , 翻拌均匀后再次腌制1个小时 , 期间记得翻动一下鸡爪 , 让每一个鸡爪都能均匀的入味儿 。
6、腌好后就可以拿出来蒸了 , 先装入小碗里 , 盖上锡纸 , 水开上锅蒸 , 大火30分钟出锅 , 最后撒上小葱花点缀下 , 软烂脱皮的豆豉凤爪就做好啦 。
周日:小炒莴笋
食材:莴笋、猪肉、蒜苗、油、豆瓣酱、白糖、鸡精、白醋
1、削皮 , 洗净后切片 , 再来切点肉;
2、还有蒜苗 , 蒜头和蒜苗分开切 ,
3、热锅倒油 , 先把肉倒进来炒一炒 , 煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱 , 炒出香味和颜色后把菜叶加进来 , 继续翻炒 , 炒至菜头变软加点白糖, 鸡精 , 白醋 , 调味 , 出锅前加蒜苗;
炒一分钟就可以出锅了
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