冬至大如年，这5种饺子馅别错过，随便一种都饱满多汁、香！
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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享5种饺子馅的做法 。 转眼之间 ， 一年一度的“饺子节”有来了 。 众所周知 ， 明天是二十四节气的“冬至”节气 。 在我们中华饮食文化里 ， “冬至”这一天实际上就是“饺子节” ， 家家户户都要吃饺子 。 不过 ， 既然要吃饺子 ， 饺子馅就是一个特别绕不过去的事情 。 饺子馅的做法又有很多种 ， 选择吃什么样的饺子就跟饺子馅有关系 。
所以 ， 今天这期内容 ， 我就为明天吃饺子的朋友们提供五种饺子馅的做法 。 这五种饺子馅也是我经常做给家人吃的 ， 简单易学 ， 味道鲜美 ， 希望所有朋友们明天冬至节能吃到自己心仪的饺子 。冬至大如年 ， 这5种饺子馅别错过 ， 随便一种都饱满多汁、香！既然明天就到冬至了 ， 再次提醒一下朋友们 ， 別忘了吃饺子 。 这也是家家户户都会吃水饺习俗 ， 因为在民间有“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管”的说法 ， 所以无论怎么忙 ， 在家亲手包饺子吃就是必不可少的一件事情饺子 。 现在我把这5种饺子馅的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给亲人一份关爱！
【5种饺子馅】
【萝卜大肉饺子】
食材：小青皮萝卜5根、肉馅1碗、大葱半根、姜一块、盐、生抽、蚝油、香油、鸡粉、食用油 。
做法：1、需要的食材准备好 ， 肉馅是我前天买的前腿肉 ， 用刀剁好的肉馅 ， 为了省时间 ， 也可以买现成手工饺子馅 ， 盆中取适量面粉中放入一小勺盐 ， 加凉水拌面絮揉成软硬适中的光滑面团 ， 盖上保鲜膜静置20分钟 ， 把萝卜去头去尾洗净 ， 用擦成细条 ， 装进一个大盆中 ， 撒上2勺盐 ， 抓匀腌上10分钟 。
2、大葱和生姜洗干净分别剁碎 ， 放在肉馅上 ， 再放半勺盐 ， 2勺生抽 ， 2勺蚝油 ， 1小勺香油 ， 1小勺鸡粉 ， 然后顺着一个方向搅拌均匀 。
3、萝卜腌出一下水分 ， 用手攥掉多余的水分 ， 放在案板上用刀剁碎 ， 也别剁的太碎了 ， 影响口感 ， 将剁碎的萝卜碎和拌好的肉馅放在一起 ， 再加入少量食用油 ， 充分的搅拌均匀 ， 腌制10分钟左右会更入味 。
4、将面团从盆里再次揉光滑 ， 搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 擀成中间稍厚 ， 边缘略薄的饺子皮 ， 饺子皮上放上适量萝卜大肉馅 ， 包成饺子 ， 饺子包好后放在盖帘上 ， 饺子全部包好 ， 锅里加适量的水 ， 加少许盐 ， 大火烧开 ， 下入饺子煮熟即可捞出食用了 。
【蒜薹大肉饺子】
食材：蒜薹1把、肉馅适量、面粉2碗、姜末少量、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、半勺五香粉、少许香油 。
做法：1、需要的食材准备好 ， 面粉中放入一小勺盐 ， 加凉水拌成面絮 ， 然后揉成面团 ， 盖上后静置20分钟 ， 和面的时候水不要一下放太多 ， 因为每一种面的吸水性都不同 。
2、蒜苔洗净 ， 放入开水中焯一下 ， 捞出控水 ， 将焯水后的蒜苔切成小颗粒 。
3、将蒜苔和肉末混合一起 ， 放入少许姜末 ， 加入适量半勺盐 ， 1勺蚝油 ， 1勺生抽 ， 半勺五香粉 ， 少许香油 ， 搅拌均匀 ， 饺子馅就做好了 。
4、把静置好的面团揉光滑搓成长条 ， 分成小剂子 ， 将小剂子按扁 ， 然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮 ， 放入蒜薹馅包成饺子 ， 饺子全部包好 ， 准备煮饺子 ， 锅中加入水 ， 水开了以后放入饺子 ， 当水再次开了 ， 饺子飘上来的时候 ， 加入一小碗的清水 ， 这一步一共重复三次 ， 水饺就煮熟了 。
【茴香饺子】
食材：茴香苗 ， 肉馅、葱花、姜末、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、胡椒粉 。
做法：1、准备一把小茴香苗 ， 一块五花肉洗净 ， 尽量去掉猪皮切成小丁 ， 再用刀剁成细腻的肉馅 ， 剁好的肉馅中 ， 打入一个鸡蛋 ， 切点葱花和姜末加入 ， 再加入适量盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲 ， 腌制10分钟左右 ， 肉馅会更入味 ， 这样调出来的肉馅滑嫩又好吃 。
2、先面团和好 ， 盆中倒入400面粉 ， 然后给面粉中加入一小勺食盐 ， 增加面的筋性 ， 分次加入清水 ， 和成软硬适中的面团 ， 盖上盖子 ， 静置一会 ， 小茴香提前淘洗干净 ， 晾干水分 ， 切成细末 ， 放入碗中在里面加入 ， 淋入少许香油拌均 ， 口感更加鲜嫩 。
3、把茴香放到调好的肉馅里 ， 让肉馅和茴香充分的 ， 搅拌均匀 ， 饺子馅就调好了 。
4、面团从盆里取出放案板上 ， 再多揉一会 ， 然后搓长条切剂子 ， 按扁再用擀面棍擀成饺子皮 ， 饺子皮放上饺子馅 ， 然后用挤饺子的方法包成大肚饺子 。 锅内加入适量的清水大火烧开 ， 再里面加入半勺食盐 ， 下入饺子然后用勺子给它稍微的推动一下 ， 以免粘连 ， 水开后点两次凉水 ， 饺子全部飘起来后 ， 就可以了 。
【鸡蛋韭黄饺子】
食材：韭黄、鸡蛋、虾皮、香油、盐、鸡精 。
做法：1、准备一把韭黄 ， 2个鸡蛋 ， 少许虾皮 ， 把韭黄挑拣后清洗干净 ， 放在案板上晾干水分 ， 碗中倒入两碗面粉 ， 加入适量的清水 ， 面粉和成面絮状后 ， 揉成偏软光滑的面团 ， 盖上盖子饧上二十来分钟 。
2、碗中打3个鸡蛋 ， 加入少许食盐 ， 搅拌均匀 ， 锅中倒适量油 ， 油热后倒入蛋液 ， 不停地用筷子滑炒成碎末 ， 放在一旁晾凉 。
3、把晾干水分的韭黄切成末 ， 装入到一个小盆里 ， 放上虾皮 ， 搅拌均匀 ， 先不要调味 ， 啥时候包啥时候调味 ， 调得早了容易出水 ， 现在开始调馅 ， 加食盐 ， 鸡粉 ， 芝麻香油 ， 只需要这三种调料就可以了 ， 充分搅拌均匀 ， 饺子馅就拌好了 。
7、面饧好以后揉光滑 ， 搓成长条 ， 切成大小差不多的面剂子 ， 然后用手压扁 ， 擀成饺子皮 。 取一个饺子皮包上馅 ， 根据自己习惯的手法依次包好所有的饺子 ， 把饺子放入开水锅中 ， 开锅后点两次凉水 ， 煮至饺子漂浮继续煮两分钟就可以出锅了 。
【黄心菜饺子】
食材：黄心菜、鸡蛋、蒜苗、盐、蚝油、香油、十三香 。
做法： 1、准备3大朵黄心菜 ， 3个鸡蛋 ， 黄心菜它的叶片圆形呈麻窝状 ， 外叶绿色塌地 ， 心叶蛋黄色 ， 叶肥厚细嫩 ， 先将买来的黄心菜切掉根部 ， 再一片一片用手掰下来 ， 接着清洗干净 ， 控干水分 ， 锅中加入足量水烧开 ， 倒入黄心菜焯水进分钟 ， 变软后捞出 ， 用冷水过凉 ， 然后挤干水分 。
2、3个鸡蛋打入碗中 ， 加入适量盐搅散 ， 几根蒜苗摘洗干净 ， 切成小段 ， 起锅烧油 ， 七八成热时倒入鸡蛋液 ， 要用筷子不停地搅散 ， 这样炒出来的鸡蛋碎 ， 颗粒状均匀 ， 很好吃 ， 把炒好的鸡蛋碎晾凉 。
3、捏掉黄心菜的水分 ， 将它放在案板上切碎装入盆中 ， 把炒好鸡蛋和切好的蒜苗碎加里面 ， 调入适量的盐 ， 1勺蚝油 ， 少许香油和十三香翻拌均匀 ， 调味根据自己的口味 。
7、包饺子的面团是我提前和好的 ， 包饺子和面要稍微软一些 ， 和面时加入少许盐可以增加面团的韧性 ， 包出的饺子不易破皮 ， 擀好的饺子皮上 ， 放上馅料 ， 包成自己喜欢的形状的饺子 ， 锅中水再次烧开后 ， 加入小半碗清水 ， 点两次水煮开 ， 饺子全部漂浮起来了 ， 饺子就煮好了 。
莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好！我是小面姨 。 不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里 ， 一起分享美食生活知识 ， 一起体验美食生活快乐！在此 ， 道一声谢谢！好了 ， 亲爱的朋友们 ， 今天的文章就和大家分享到这里 ， 如果您对本文有任何不同的看法 ， 欢迎在文章底部评论出发表您的观点 ， 我们会认真阅读您的每一条留言~
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