投稿|2022，新消费八大风口( 五 )
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元气森林无糖气泡水
但在食品领域 ， “无糖”的想象空间还很大 。陈默默认为 ， 无糖将会更广泛地应用到饮料之外的食品中 。“最典型的比如烘焙、冰淇淋、巧克力 ， 这些品类原本含糖量非常高 ， 但它们又并非跟饮食习惯挂钩的主食类 ， 是完全有机会纠正的 。”
在她看来 ， 沿着“无糖”的健康化趋势 ， 更多的新品牌将会从源头开始深度把控配料、配方 ， 控制不健康成分摄入 ， 这是未来烘焙食品最大的卖点之一 ， 但这也要求品牌加速攻克研发难题 。
线下咖啡在线下 ， 被公认将在2022年继续保持增长、被资本热抢的赛道 ， 是咖啡 。
2021年 ， 资本疯狂涌向线下咖啡 ， 投资者既不乏头部VC ， 也有互联网CVC机构 ， 到下半年 ， 新消费玩家也加入了战局 。字节跳动、美团龙珠相继加注Manner ， 腾讯先后布局Tims和代数学家；元气森林押宝Never Coffee和M Stand ， 喜茶大手笔砸向Seesaw 。
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Manner咖啡店
“咖啡的消费者教育场景和使用习惯的培养都在线下 ， 加上如今线上流量太贵 ， 线上咖啡品牌也在转向线下做门店 。”陈默默认为 ， 咖啡的竞争 ， 未来一定是对消费者全场景解决方案的竞争 。
上海博盖咨询创始合伙人高剑锋分析 ， 线下咖啡拥有千亿市场规模 ， 但连锁咖啡门店大多布局在一线城市 ， 在一些二线城市和三四线城市 ， 咖啡消费比重并不高 ， 标准化咖啡的渗透率还可以提升 。
在陈默默看来 ， 新品牌的机会 ， 是成为咖啡界的蜜雪冰城 ， 抢占下沉市场 。“比如打造便利店类型的小型咖啡门店 ， 价格媲美一颗高端的咖啡胶囊 ， 网点足够多 ， 也很有竞争力 。”
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