投稿|喜茶降价，真心话还是大冒险？
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文 | 新熵，作者｜李哩哩、柠檬，编辑｜月见在茶颜悦色等新式茶饮品牌一片涨价声中，喜茶悄无声息地降价了 。
1月10日，有网友发现喜茶部分产品出现降价 。其中纯茶类降价3-5元，5款水果降价2-3元，芝士降1元 。32元的招牌奶茶芝芝芒芒降为29元，多肉青提降价4元 。降价幅度最大的为纯牛乳茶，从22元降至15元，纯绿妍茶更降到单价9元，成为目前店内唯一一款单价个位数的杯装饮品 。不过与其它均价15元左右的中端价格奶茶品牌相比较，降价后的喜茶，依旧没有脱离高客单价价格区间范围 。
对于此轮降价，喜茶对「新熵」回应称主流产品价格带依然维持在19-29元之间，并非高端茶饮，此轮降价得益于品牌势能、规模优势以及在供应链上的不断积累和在上游的深耕，喜茶有能力在产品配方、用料和品质都不改变的前提下对部分产品的售价进行调整 。
但有业内人士对「新熵」表示，此轮降价抛开供应链成熟等优势，喜茶降价原因一方面可能是反击奈雪的茶在12月份以来的变相降价，另一方面也是为了打击那些处于水深火热之中的腰部茶饮商 。从新茶饮行业看，去年以来高价茶饮销量整体出现疲软态势，此后奈雪的茶借着六周年活动率先打出降价，且在第四季度业绩出现明显好转 。
这也从侧面反映出，消费者对新茶饮这类高消费频次商品价格的敏感，甚至消费者愿意直接用口感换价格 。反映在数据上，2021年中国新式茶饮行业不同梯队行业不同梯队玩家中，中低端品牌占据了85.3%的份额 。
曾经的稀缺茶饮口感如今已日渐大众化，喜茶的降价背后，是新茶饮竞争环境的悄无声息的变化 。在产品差异逐渐变小的当下，消费者付出高溢价的窗口期正在关闭，喜茶已经感觉到了 。
01 “请别叫我高端茶饮”仅从价格来看，喜茶的自我定位显然不是“物美价廉” 。
市面上较常见的CoCo、一点点、茶百道等中端奶茶品牌，大部分产品单价均在15元上下，而益禾堂、蜜雪冰城等低端茶饮品牌的产品，最高也不过10元左右，纯茶产品的价格更是在三五块钱之间徘徊 。
而喜茶产品整体定价偏高，大部分均在30元左右，是市面上少有的，单价在30元以上的奶茶品牌，就连号称“高端新式茶饮”的奈雪，也少有单价在30元以上的产品 。
为了撑起30元一杯的奶茶，从喜茶选择的开店城市能看出，其目标人群定位与星巴克、奈雪等高端饮品高度相似，主要在一线城市布局新店，同时，为了“筛选”出高净值群体，几乎90%的门店都选址在购物中心内，以覆盖核心商圈为主要目的 。
产品的高定价，注定喜茶需要更谨慎地选择门店地址，根据窄门餐眼的数据，截至2021年10月份，喜茶仅拥有878家门店，主要分布在广东省和江浙沪等经济更发达的南方城市，一线城市的门店数占比有43%，新一线城市的门店数占比有31%，这也就意味着，喜茶的开店成本较其它奶茶品牌更加高昂 。
不拘泥于一线城市或核心商圈的中低端奶茶品牌在门店成本上显然压力更小，能够凭借大量开店抢占市场 。中端茶饮品牌书亦烧仙草已在全国范围内开出超过7000家门店，客单价15元的古茗也拥有5500家以上的门店，CoCo、茶百道、一点点、沪上阿姨等大量中端茶饮品牌的门店数量也超过1000家，低端茶饮品牌蜜雪冰城更是开出超过20000家店面 。
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