投稿|资本回归理性，2022年餐饮投融资或将遇冷？( 五 )
资本怎么看待明年的餐饮市场？朱玉春：餐饮资本市场近年是风起云涌 。有投资机构看衰餐饮企业 ， 说不能投了 。还有投资者认为餐饮未来大有所为 。餐饮赛道是冰火两重天 ， 有的融资不断 ， 有的品牌却很难 。疫情冲击下 ， 从资本的角度来看 ， 对于2022年餐饮品牌的投融 ， 大家有怎么样的预判？
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△餐创营创始人朱玉春
王璞：我们一直以来坚定看好和专注投资餐饮/食品领域 ， 我们认为泡沫和寒冬都是阶段性现象 ， 长期来看所有行业投资都会回归理性判断、回归商业本质 ， 我个人觉得经历了今年的“冰火两重天” ， 2022年相关赛道的投资会更加理性 ， 大家会更关注企业的核心价值 。
王小龙：我觉得先不用说明年 ， 2021年7、8月份开始就可以感受到降温很多了 ， 估值跌了不少 ， 当然少数优秀企业仍然可以拿到较好条件的融资 。投资的行业也没有那么高深 ， 肯定是追涨下跌 ， 这波投资餐饮的机构跟风的项目比较严重 ， 其实投资餐饮没有3、5年的时间是没法看深看透的 。
总体上觉得资本可能会在一段时间内保持谨慎 ， 还是跟基本盘的恢复和疫情反复程度、消费市场等几重因素都密切相关 。
徐大卫：明年会不会热起来？短期很难预测 ， 有太多不可控的因素 。站在PE的维度 ， 更多关注行业和企业的中长变量 ， 不会太多受市场忽冷忽热的影响 。换个角度 ， 市场变冷 ， 一些热钱从这个行业出清 ， 我觉得对餐饮来说是好事情 。
餐饮行业某种程度上是一个慢行业 ， 很多竞争要素的养成需要时间的沉淀 ， 像海底捞前十年只开了6家店、用20年才开了200多家店 。但是一些新锐品牌动辄今年100家 ， 明年就300家 ， 我们听到很怕 。钱进来慢一点 ， 我认为这是个好事情 。太快拿到钱、拿到太多钱可能会把一个原本有机会的好项目毁掉了 。当然 ， 泡沫状态下 ， 当你竞争对手拿到很多钱跟你烧流量、拦截流量 ， 好项目也会很难受、疲于应付 ， 这种状态是很不利于他们养成中长期的能力 。所以某种程度上 ， 我们作为主要投从10到100的机构 ， 希望看到行业稍微冷一点 ， 慢一点 ， 让好的企业更有机会沉下来跑到10 ， 更多资源用于打磨商业模式和核心能力 ， 而不是疲于应付各种消耗战 。因为从0到1容易 ， 从1到10就难得太多了 。
陈智鹏：关于2022年餐饮资本市场的情况 ， 我的个人观点：
一、总体有回调 ， 回调幅度多少不好说 ， 不可能永远都是高歌猛进 。市盈率从10倍涨到100倍 ， 再到1000倍是不可能的 。
二、总体回调的大背景下 ， 有可能资本会进一步往头部品牌去集中 。未来这一年 ， 如果整体回调 ， 相对头部的品牌 ， 更容易获得大的资本 。融资资本和融资金额再创新高也是有可能的 。
至于中小品牌 ， 大家期望值要随着市场的温度适当做一些调整 。当然包括头部品牌 ， 是不是一定要现在就把估值炒得那么高 ， 把后面的空间都透支了 ， 这就是在座各位创始人和老板要判断的 ， 因为估值上去容易下来难 。
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