投稿|阿宽拼上市，康师傅、统一推新品，速食赛道的新王旧王之争( 二 )
一方面，产品品类从最早的方便面、方便粉丝，到引进各地美食小吃，比如时下最火的螺蛳粉、米粉、小面，再扩展到更多更复杂食材的产品，比如自嗨锅的小型火锅等 。到了拉面说等品牌，开始定位更高的人群，用精致的骨汤拉面、鸡汤，制作更高烹饪标准的速食 。
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阿宽旗下不同的产品，图/阿宽招股书
另一方面，更多来自不同背景的玩家加入竞争，丰富了速食产品的选择 。
海底捞、小龙坎等传统餐饮品牌纷纷推出旗下的方便火锅产品，良品铺子、三只松鼠等休闲食品企业也积极布局自热速食 。方便速食成为餐饮企业进军新零售市场的首要渠道 。
比如眉州东坡将东坡扣肉、黑笋烧牛肉等酒楼同款经典菜品做成方便快手菜，在网店销售，肯德基推出螺蛳粉、鸡汤面、日式炒饭等方便速食，直接在门店销售 。2021年，天猫单品类也把冷冻品、预置菜（半成品）也都加入了速食大类，成为火热的新赛道 。
同时，新品牌更擅长在营销和渠道上下功夫，迎合年轻人的喜好 。从早期的线下推销，转变成抖音、快手、小红书多渠道推广、种草，并不断在头部主播直播间砸钱推广带货 。
另一边，新品牌也经常作为“金主爸爸”在各大综艺、剧集中"出镜"，获得最大程度曝光 。比如自嗨锅在《中国新说唱》《明日之子》《高能少年团》中的植入让很多人“入坑”；阿宽也曾在世界杯、选秀节目中植入并收获新用户 。
除了抓住年轻人心理，新消费品牌也注重IP、爆款和故事 。比如李子柒螺蛳粉在上架后很快就成为螺蛳粉品类的"顶流"，这与李子柒本人的大IP效应难以割裂 。“拉面说”动辄30元一碗的速食面，通过小红书上拍摄精致的"一人食"帖子，让很多单身青年被种草 。
明星代言也是速食品牌不可缺少的抓手 。顶流肖战、王一博分别代言了来伊份、筷小厨等速食品牌 。一方面可以快速吸引一波饭圈的"氪金消费"，提升销量，另一方面也可以通过明星的曝光，在年轻用户群体中提升知名度 。
新兴力量已经全方面吸引眼球，现在打开淘宝京东，输入“速食”，首先映入眼帘的阿宽面皮、开小灶速食混沌、蔡林记热干面、速食鸡汤等等，而方便面反而存在感弱了很多 。
2、康师傅、统一老了吗？速食内卷背后，速食巨头们曾经的价格战早已进入历史 。
60年代，日籍华侨安藤忠福发明速食方便面 。但泡面能够在国内爆火，还是源于康师傅和统一等玩家 。
90年代之后，泡面+火腿肠，一度是国内方便食品的代名词 。康师傅、统一、今麦郎成为速食王者 。
但是，速食品巨头的竞争却主要聚焦在价格战，2015年左右，为了抢占市场，康师傅和统一开启了价格战，两家的价格一度降至2.5元/包，而彼时一包方便面的成本也有1.2元，除去中间商，最终一包面的利润只有几分钱，极低的利润和恶性低价竞争，让大多数速食巨头都处在薄利竞争的尴尬局面 。沉迷竞争的同时，也让他们错失了升级产品、推出针对年轻受众新品的机遇窗口 。
于是，对于年轻人来说，在3元的方便面和30多元的外卖之间，有一个巨大的价格和品类鸿沟需要弥补 。新速食赛道由此而生 。天猫速食品类负责人曾在采访中表示，大部分速食产品都在这个价格区间之内，价格越高越代表制作精良或者口味独特，也更有增长潜力 。
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