投稿|书亦烧仙草，值不值100亿？( 二 )
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书亦烧仙草主打产品 来源 / 微博
前网红时代 ， 书亦烧仙草为自己制造了一个新的差异化卖点 ， 有句很出名的广告语——“半杯都是料” 。而且 ， 平均客单价在14元左右 ， 相比喜茶、奈雪的茶25-27元的价格带更便宜 ， 无形之中就成了很多人的性价比之选 。
凭借差异化和性价比两大优势 ， 书亦烧仙草逐渐在新茶饮第二梯队站稳了脚跟 。但进入新消费时代 ， 当新茶饮站上资本的风口 ， 连锁化扩张 ， 已经成为各大茶饮品牌资本化路上的不二选择 。
书亦烧仙草的狂奔始于2019年 。窄门餐眼数据显示 ， 书亦烧仙草2019年开店1716家；2020年更是疯狂 ， 新开店3117家；2021年依然没有减速 ， 开店1912家 。三年下来 ， 新开店达到6745家 。
像众多连锁茶饮品牌一样 ， 书亦烧仙草跑这么快 ， 是因为采取了加盟模式 。
据其官网显示 ， 目前要想开一家书亦烧仙草加盟门店 ， 不包含房租、人力、水电等费用 ， 前期投入约需30万元 ， 包括一次性收取的合作费2.98万元、品牌使用费3万元、保证金1万元 ， 一年一缴纳的管理费5000元 ， 设计费2000元 ， 首批物料约4.5万元 ， 设备、器具约9.5万元 ， 装修预算10万元左右 。
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书亦烧仙草加盟费用 来源 / 官网
除了前期向加盟商收取加盟费、管理费 ， 后期经营过程中向加盟商售卖原料 ， 也是品牌的主要利润来源 。
某咨询机构调研显示 ， 书亦烧仙草门店不允许自采原料 ， 品牌方将不同原料卖给加盟商的利润率也不低 ， 比如 ， 烧仙草的利润率为15% ， 果汁的利润率为20%以上 ， 茶叶、奶制品等常规单品的利润率为10%以上 。
成立15年、门店超7000家的书亦烧仙草 ， 直到今年才完成第一次融资 。问题来了 ， 加盟书亦烧仙草 ， 到底赚不赚钱？
上述咨询机构数据显示 ， 书亦烧仙草的产品毛利率在60%左右 。其位于武汉市区内小商圈的一家门店 ， 2021年前8个月平均每月营收超10万元 ， 其中旺季（3-8月）每月营收超30万元 ， 但利润只有5万元/月 ， 淡季没有利润 。据计算 ， 其回本周期约为15个月 。
一位餐饮领域投资人向开菠萝财经透露 ， 这一利润率在行业内属于中等偏上水平 ， 但是否能持续盈利 ， 仍有待验证 。“新茶饮竞争太激烈了 ， 用户也不太忠诚 。”他补充道 。
易观分析咨询顾问李心怡认为 ， 从市场竞争和赚钱的角度看 ， 拿到融资后的书亦烧仙草 ， 都会继续以加盟模式的扩张版图 。“中端茶饮品牌在产品、原料上差异化不足 ， 谁的规模化程度越高 ， 谁的门店数量越多 ， 谁的品牌效应就越强；另一方面 ， 加盟门店越多 ， 品牌原始采购成本越低 ， 利润率就会越高 。”
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