新消费|张勇卸任海底捞CEO，“最牛服务员”杨利娟接棒，能否走出巨亏困境？
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图片来源：视觉中国
预亏至少38亿后，海底捞迎来高管变动 。
3月1日，海底捞发布管理层人事任命公告，杨利娟调任首席执行官，张勇将继续担任董事会主席及执行董事；两位年轻的80后高管：李瑜出任海底捞中国大陆地区首席运营官，王金平出任港澳台及海外地区首席运营官 。
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此次人事变动被视为海底捞内部调整的后续之举 。
公告显示，杨利娟于1997年6月至2001年3月担任四川海底捞餐饮股份有限公司（“四川海底捞”，前称四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司）经理 。自2001年4月起，担任四川海底捞董事，并于2018年1月调任为四川海底捞的非执行董事；2015年7月至2018年1月担任公司董事，并于2018年1月调任为四川海底捞的非执行董事 。
从服务员做到CEO据中国经济网报道，杨利娟早年为帮家里还债，辍学到简阳县城，干起了服务员 。因为机智利索，被上门吃饭的张勇一眼看中，开出160元工资挖她，这比她当时120元的工资高出了不少 。面对高薪承诺，杨利娟并没有接受，直到原先工作的饭馆老板去其他城市发展，才加入海底捞 。彼时，海底捞刚成立一年 。
杨利娟算得上是张勇手把手带出来的大徒弟，19岁时，杨利娟就成了海底捞简阳第一家店的店经理 。21岁时，杨利娟被张勇派去西安，独立运营海底捞跨区域经营的第一家店，统管100多名员工 。彼时，初入西安的海底捞还籍籍无名，杨利娟让海底捞在西安市场站稳了脚跟，为走出四川、实现跨区域运营奠定了基础 。
2012年起，杨利娟全面掌管海底捞所有门店运营，从这一年开始，海底捞走出国门，在新加坡开了海外首家门店，2013年进入美国 。她是海底捞四大创始人之外、少数持股的高管之一 。截止公告发布，杨利娟持有海底捞公司1.797亿股股份（其中198.75万股为根据本公司的股份奖励计划授予的尚未归属的奖励股份），杨利娟有权收取年度董事报酬为人民币150万元，首席执行官年度薪酬为人民币270万元，以及酌情绩效奖金和其他福利 。
1994年在海底捞就职，杨利娟从最普通的服务员起步，当上了领班、大堂经理，几乎每半年升一级，1998年全权接管简阳海底捞第一家老店，成为店长 。在2021年1月，胡润研究院发布的《2021胡润中国职业经理人榜》中，时年42岁的杨利娟以125亿元财富位列第七，杨利娟的经历也让她被外界称为是“最牛服务员” 。
盲目扩张至关店300多家2021年11月5日晚间，海底捞在香港联交所的公告显示，于同年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店 。其中部份门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年 。为扭转局面，海底捞宣布开展“啄木鸟计划”，由杨利娟负责执行，持续关注经营业绩不佳的门店，包括海外门店，并果断采取措施；重建并强化部分职能部门，并恢复大区管理体系 。
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杨利娟此次获委任为首席执行官，负责监督集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进 。从2021年半年报披露实行组织架构调整，到2021年11月公布“啄木鸟计划”，海底捞想要通过强化内部管理的举措扭转局面 。
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