投稿|贵州深山水果闯入一线城市茶饮店，能搅起水花吗？( 二 )
2021年油柑汁的爆红既验证了这一说法，也为茶饮品牌提供了样板案例 。
中国的油柑多产于两广、尤其是潮汕地区 。在被新式茶饮广泛应用之前，油柑并不常被榨汁，而是往往被腌渍、泡茶和泡酒 。至于原因，油柑富含多酚，多酚与口腔中的蛋白质结合后会产生涩感，就算几秒之后会回甘，但大部分人还是没法忍受前几秒的酸涩感，甚至这种高度的酸涩会引发腹泻 。
为了将油柑汁顺利推向市场，奈雪的茶将油柑的浓度降到四成，并增加了甜度以中和酸味 。为了更直观地向消费者传达口感特征，奈雪的茶直接在瓶身写上“3秒微涩，5秒回甘”，以提升消费者对微涩口感的接受程度 。
落后于奈雪的茶近两个月的喜茶，在推出油柑新品时，除了凸显“回甘”外，进一步在新品“王榨油柑”的瓶身上强调“威猛去油”，以突出产品刮油解腻的效果 。
从市场反响上看，油柑汁大获全胜 。除了油柑本身的小众、回甘等特性外，品牌方功不可没 。
2022年1月，由知名媒体人秦朔主编、财经作家戚德志撰稿的《从连接到激活》一书出版 。根据对奈雪的茶创始人彭心的专访，戚德志在书中总结了“爆品背后隐藏的三大秘诀”——
第一，借助数字化手段及时精准地捕捉消费者情绪，迅速进行了产品迭代；第二，产品端进行打磨，不断测试，寻找最佳口感；第三，以新产品为撬动原点，结合营销和服务与消费者互动，激发消费者生产更多内容，以提高品牌声量 。
可见，产品本身是否优质好喝、品牌能否激发用户内容共创，与其他的爆品茶饮一样，是小众水果茶能否走红的核心要义 。
难以被复制的爆品
如今在小红书上以“喜茶芭乐”“乐乐茶芭乐”“沪上阿姨刺梨”“书亦烧仙草刺梨”为关键词进行搜索，截至发稿日，相应的笔记篇数分别为2400+、100+、100+和300+ 。
而以“奈雪油柑”为关键词，则可以搜出8800余篇笔记 。尽管前四款产品上市时间最久的不超过一个半月，但就目前的产品声势来讲，与一经上市便引爆市场的“霸气玉油柑”相比，未免相形见绌 。
是不是芭乐和刺梨的卖点不如油柑来得足？
芭乐有一个更为常见的名字——番石榴 。这种原产于南美洲的水果在中国的产地主要集中在广西、广东、福建三地 。
口感上，援引饮品系统服务商“大笨象茶饮”的介绍，芭乐有白心和红心之分，白心的一般硬度较高，口感酸脆，红心芭乐半熟时口感爽脆清甜，熟透后则是甘甜多汁、果肉柔滑，果香也更为浓郁 。目前喜茶和乐乐茶所用的均为红心芭乐 。营养特征上，芭乐具有高维生素C、低卡路里的特点，因此常被称为“女神水果” 。
从描述中看，芭乐并没有与油柑“酸涩回甘”相类似的记忆点，喜茶和乐乐茶也并未像油柑汁那样在外包装上强调产品特点，当前消费者围绕芭乐新品的评价大多围绕“粉色高颜值”“香气浓郁”和“口感清爽”展开 。
但这三点似乎并不足以支撑芭乐饮品的差异性——“粉色”并不是芭乐的专属色，香味比起“回甘”的味觉描述更不直观，而“口感清爽”也并不是独属于芭乐饮品的特征，比如这个词就常出现于对刺梨饮品的评价中 。
刺梨是缫丝花的果实，属蔷薇科，原产我国西南部，以贵州的刺梨最多最好 。这种水果偏球形，外表有密刺，成熟时为黄色 。
口感上，刺梨具有与油柑相似的特征——初入口时酸而涩，随后回甘 。得益于贵州省对刺梨产业的推动，近年刺梨越来越多应用于榨汁场景、被生产成预包装饮料出售 。
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