投稿|贵州深山水果闯入一线城市茶饮店，能搅起水花吗？( 四 )
就在乐乐茶正式退出华南市场的那一天，喜茶宣布全面产品调价，表示会将产品单价控制在30元以内 。
内斗、亏损、闭店、调价……众多棘手问题正纠缠着新式茶饮 。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新式茶饮进入成熟期，整个行业进入高度同质化和内卷化的发展节点，这会让很多企业的经营状况发生变化，所以很多企业基于中国的宏观环境、行业发展的周期和规律进行战略调整 。至于产品创新在这一时期的地位，朱丹蓬认为，无论何时产品创新对于茶饮品牌来说都是第一位的 。
诸葛风将这一市场现状概括为“回调”：“大的茶饮行业已经经历好几波周期了，这是任何产业递进过程中的正常的情况 。以前茶饮没有受到广泛关注，现在的新式茶饮在经历了高速发展后，需要一个回调期 。市场要补基本功，包括组织文化、研发系统和供应链等 。”
诸葛风认为，产品创新固然重要，但当前新式茶饮需要真正回归到商业本质、回到用户，从用户的角度思考到底什么东西能满足用户的需求 。“过于频繁的上新会给消费者带来疲倦感，会弱化品牌上新的价值 。茶饮品牌更应该思考的是，究竟什么是不变的 。”诸葛风说 。
尾声：新的春天对于未来新式茶饮的产品创新趋势，吴建伸和朱丹蓬共同指向了一个词：区域化 。
吴建伸认为，新式茶饮“大品牌大营销”的时代已经过去，因为过去两年头部品牌对全国市场的划分已经基本尘埃落定，下一步就应该做区域细分赛道，强调地区属性化 。
具体举例来讲，福建和潮汕地区的一些新品牌从本地的饮食文化出发，运用品牌思维进行产品创新，研发出当地喜爱的高质乌龙茶，再由本地向周边开始辐射，既保证产品亲近性，又提升配送效益 。
吴建伸的观点背后蕴含着两层含义：第一，小众水果仅仅是地域性产品的一种，茶饮产品创新还有很多地域性特色等待挖掘；第二，小众或地域性产品本就需要把握认知和产品扩张的节奏，“一步登天”的幸运可能并不会降临在所有小众水果头上 。
诸葛风认为“轻果茶”是未来茶饮创新的重要趋势 。“大家越来越不喜欢口味特别重的茶，像最近很火的柠檬茶就是比较轻口味的茶饮 。”联想到消费者对油柑、芭乐、刺梨等饮品的反馈，评价中“口感清爽”总是高频出现的，仿佛进一步证明了这一观点 。
诸葛风还表示，水果茶发展到今天很难再产生颠覆性的改变，跳出水果茶领域，未来茶饮的创新机会可能在基底、糖分等维度 。“咖啡能不能做茶饮的基地？植物基能否在茶饮中被更多应用？能不能做无糖茶饮？我们不能限定住茶饮创新的可能性 。”诸葛风说 。
区域化、轻量化、多元化，新式茶饮的产品创新正在释放多种想象，而这些趋势或许是比小众水果趋势更为根本的产品趋势 。甚至从某种意义上说，小众水果茶的走红是多重产品大趋势的合力结果 。
当然，小众水果茶的故事还在继续 。诸葛风向刺猬公社透露，除了芭乐和刺梨，茶饮品牌还盯上了别的小众水果 。“有些茶饮品牌正在研发青梅产品 。青梅原本在日本比较受欢迎，这意味着国外特有的小众水果正在进入中国茶饮供应链 。”诸葛风说 。
得益于茶饮行业产品维度的内卷，消费者可以拥有更为丰富的产品选择，但产品创新的意义可能并不止于此 。
曾经有种植油柑的农民在接受采访时说：“虽然我从来没有见过奈雪的老板，但是我会经常感谢他们，我也代全国的油柑种植农户感谢他们，因为他们宣传做得好，带动了中国的油柑业 。”
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