投稿|“最强打工妹”接管海底捞，手里捏了哪些牌？投稿|餐饮

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文｜电商在线，作者 | 王亚琪，编辑｜斯问

小县城服务员、初中辍学、家里欠了一屁股高利债。当你面对这样的人生，你有几分把握逆袭成功？
海底捞创始人张勇的徒弟——杨利娟，一个初入职场时连电脑都不会使用的小姑娘，用亲身经历证明，命运掌握在自己手里。
3月1日，海底捞发布管理层人事任命公告，张勇卸任CEO职务，将继续担任董事会主席及执行董事，杨利娟被调任为公司首席执行官，另两位年轻的80后高管：李瑜出任海底捞中国大陆地区首席运营官，王金平出任港澳台及海外地区首席运营官。
对正处于“水逆期”的海底捞来说，这次高管的人事变动，释放出了内部调整的信号。

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张勇和杨利娟海底捞上市敲钟

去年一整年跌跌不休的股价，市值自高点蒸发近3000亿港元，让市场蔓延着对海底捞充满泡沫的质疑，尤其在今年2月发布的盈利警告中，海底捞预计净亏损约38亿元至45亿元，这是海底捞上市之后的首个亏损年。而抛开内部问题不看，捞王、呷哺呷哺、巴奴火锅等老对手也在虎视眈眈。眼下摆在杨利娟面前的海底捞，显然并不算一把好牌。
海底捞的危机，来自于张勇在疫情期间逆势扩张的错误判断吗？在很多媒体的分析中，这是一个重要原因。但如果往深层次观察，其实还和海底捞所历来奉行的师徒制、家族制跟不上企业快速扩张的节奏密切相关。有业内人士认为，此次张勇退居幕后，让自己的徒弟上位，或也是为了借后者之手，在内部做出一些较大的（组织架构、管理模式上的）改革。
被称为“最强服务员”的杨利娟，能让海底捞走出困境吗？
01 “超强服务员”手里的牌
杨利娟的人生，是因为张勇有了不一样的轨迹。
【投稿|“最强打工妹”接管海底捞，手里捏了哪些牌？】1978年，杨利娟出生在四川简阳农村，家庭条件并不好。欠债、辍学、不得不出来打工，当时的她一个月工资只有120元——尽管很微薄，但是在当地，服务员的普遍薪酬是80元，是因为干得好，老板才给出了120元的“高薪” 。一次上门吃饭，张勇察觉到了小姑娘的不同之处，开出了160元的工资辗转将她挖到了海底捞。
在海底捞，杨利娟有几桩广为人知的经历：一是当年债主上门逼债，张勇出面划了800元帮她还债解困，结下了深厚的情义；二是21岁时，杨利娟被张勇派去西安，独立运营海底捞跨区域经营的第一家店，替海底捞率先实现了跨区域运营；三是曾为了维护海底捞在西安的店面，带领员工在半夜与60多个手持器械的闹事者对峙，展现了性格中强势的一面。
从过往的经历来看，杨利娟算得上是张勇手把手扶持起来的心腹，对海底捞及张勇本人的忠诚度都较高。从基层做起的早年经历，让她熟悉门店各个环节的运作。尽管出身并非高精尖人才，但其有天分、肯吃苦，实践能力之外，专业能力也因其强烈的事业心被补齐——早在2016年9月，杨利娟就已经完成中国企业CEO/金融CEO课程。
2021年1月，胡润研究院发布的《2021胡润中国职业经理人榜》中，杨利娟以125亿元身家位列第七。同年4月，杨利娟以16亿美元位列《福布斯全球富豪榜》第1931位。