消费|冻干咖啡席卷北美：还没喝过Cometeer的你落伍了( 二 )
Cometeer 的冻干咖啡有何神奇之处 ， 能够获得美国大批 coffee snob（对咖啡极其讲究的人）的青睐？
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泡咖啡是科学 ， 冻干咖啡也是创始人 Matthew Roberts 在本特利大学就读期间课业十分繁忙 ， 甚至来不及买咖啡 ， 导致一天没精神……接受不了低质量速溶咖啡的他 ， 于是买了很多豆子 ， 在自己家里冲好 ， 用冰格冻在冰箱里 ， 早上上课带一颗放进杯子 ， 加水一冲就好 。
这种做法看上去确实特别”装" ， 但它解决了 Roberts 的痛点——更重要的是 ， 在“第三波咖啡”运动下 ， 和他一样对咖啡质量有要求的潜在消费者群体正在逐渐扩大 。
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Matthew Roberts图片来源：《福布斯》
Roberts 决定把冲速冻咖啡这件事变成自己的事业 ， 于是从隔壁的 MIT 招了一批学化学和机械工程的学生 ， 找银行把信用卡提了额 ， 在自家的阁楼里创办了 Cometeer 这家公司 ， 潜心研究一件事：如何把咖啡变成冻干 。
冻干就是将食品材料进行急速冷却、包装后 ， 即可面市 。冻干生产加工需要的机器确实较为昂贵 ， 但制作原理并不复杂 ， 属于近几年食品行业非常流行的生产技术 ， 特别是在宠物食品行业 ， 被广泛采用 。
然而对于 Cometeer ， 冻干咖啡可不是“泡咖啡、速冻、包装上市”这么简单 。它并没有采用更简单的冻干粉工艺 ， 而是在创业初期就斥巨资投产了一套自主专利 ， 且流程极其复杂的咖啡冲泡、精萃和液氮急冻产线 ， 将冻干咖啡变成了一项‘科学“：
包括（且不限于）原咖啡豆的含水量、烘焙程度、研磨粒度、萃取的水温水质水压、颗粒分布、氧化 ， 以及成品冻干在不同的消费者端冲泡条件下溶解后的残余固体密度——都在 Cometeer 这套极其复杂的生产流程的考虑范围之内……
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在冲泡精萃之后 ， Cometeer 会立刻采用零下196℃的液氮对咖啡液进行急冻 ， 封装在标准 K-cup 胶囊大小的铝盒当中 ， 锁住鲜度和味道 。
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结果就是 ， Cometeer 卖出的每一颗胶囊冻干咖啡能够保证最优的 TDS（溶解性固体总量） ， 无论冷冲热冲还是常温冲 ， 加奶加酒还是加冰激淋 ， 都能冲出能够令精品咖啡师和熟客消费者满意的味道 。并且只要消费者继续将成品冷冻在冰箱里 ， 即便三年后拿出来 ， 仍然能够冲出当初萃取时的味道 。
赛级精品 ， 在家享受但想要让 coffee snob 赞不绝口 ， 光有先进的冻干生产技术还不行 。上学时候的 Roberts 喝不下去市售的速溶咖啡 ， 今天的他仍然无法接受平庸的咖啡豆 。
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