新消费|从排队5万桌到大裁员，顶流文和友怎么了？新消费|投稿

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文丨文化产业评论，作者丨刘舜欣

三十年河东，三十年河西。
对于昔日餐饮界的新物种，曾号称亚洲最大龙虾馆、中国餐饮界迪士尼的超级文和友而言，从盛况空前到风光不再，仅用了三年不到的时间。
从走红到遇冷，其昙花一现的爆红现象看似偶然，实则与其最初定位的网红属性不谋而合。
从排队5万桌的城市文化美食地标，到商家出走、大面积裁员的“过气明星” ，文和友缘何落入此种境地？曾霸气扬言“开遍全国” ，怎奈在初步扩张中便丧失前路漫漫的方向？这种走怀旧场景路线与城市美食结合的网红打法是否可行，又能否复制？
笔者在2020年8月，曾撰写过文章《中国美食界迪士尼、排队16000桌……超级文和友的“文化入侵”能否复制全国？》，对超级文和友的商业模式有些初步的思考。时隔一年半，关于文和友的众多疑问，似乎渐渐有了答案。
城市网红，从辉煌到落寞昔日，超级文和友的迅速走红其实并不难理解。故事得从文和友的“白手起家”开始说起。
故事起源于11年前的一家长沙路边摊。摊主是1987年出生的长沙伢子文宾。11年前， 23岁的文宾辞去汽车4S店销售员的工作，怀揣5000元启动资金在长沙坡子街支起了路边摊卖炸串。可就是这样一个平平无奇的小摊贩，凭借独家研发的秘方，竟在短短3个月内便实现日销3000元的营业额。

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△长沙坡子街
怀着“摆摊终究做不长久”的想法，在供应商和好友杨干军的建议下，俩人合伙开了一间10平米的小店铺——文和友老长沙油炸社，迅速走红，名声远扬。
在此之际，文和友不断拓展品类，从炸串做到小龙虾、臭豆腐、大香肠，业务不断扩大。被定义为“文化公司”的文和友越做越强。
2018年，一个占地面积5000平米的文化美食综合体落户长沙海信广场，次年又扩建为20000平米，打造了一个80年代的长沙老街区。超级文和友由此诞生。
此外，还拥有文和友老长沙油炸社、文和友老长沙龙虾馆、文和友大香肠、文和友臭豆腐等系列旗下品牌，强烈的长沙风格也是其虏获市民芳心的武器，形成了独具特色的“文和友文化餐饮模式” 。
2020年7月，文和友走出长沙，在广州繁华的太古汇商圈落地生根，广州文和友由此诞生，并入驻了阿婆牛杂、沙湾牛奶皇后等一众本土老字号品牌。
2021年4月，深圳文和友诞生，同步入驻了长沙网红奶茶店“茶颜悦色” ，单日取号超5万桌，现场排队长达数百米，一时风头无两。不少人汗流浃背只为抢先体验，疯狂到还催生了200元一次的“排队代购党” 。