新消费|从排队5万桌到大裁员，顶流文和友怎么了？( 三 )
长沙文和友之所以在当时越做越强 ， 是因为文和友本身具有的长沙这座城市的浓厚基因 ， 包括美食基因、文化基因、城市基因 。不管是饮食习惯、菜肴品质、受众接受程度 ， 抑或创始人最初创建文和友的纯粹目的与强烈的原生情感 ， 都为其在长沙的发展奠定基础 。
文化的迁移既要继承 ， 也要创新 ， 这无可厚非 。而广深两地在继承长沙文和友场景打造 ， 小龙虾等菜肴的基础上 ， 又融入本地老字号 ， 并对口味进行改良 ， 美其名曰“本土化改造” ， 实则是一种低成本的复制 ， 及生硬的长沙文化与本土文化叠加 ， 最终导致的就是不伦不类的大杂烩和变味的文化融合 ， 个性割裂而品质粗糙 。
如深圳文和友就在摇摆不定的态度中 ， 以妥协的态度让位于“蚝文化” ， 直接改名为“老街蚝市场” ， 但此举似乎并未对深圳文和友的下坡形成挽救作用 。两地文化都要兼顾 ， 结果就是两种文化都无法兼顾 。
其二 ， 文和友的矛盾个性体现在逐渐扩张但并不清晰的版图布局上 。样样都要做 ， 则样样都难以做好 。一开始做美食 ， 后来引入潮玩、美妆等新业态 ， 还自建臭豆腐博物馆 ， 并推出纪录片《街头大厨》《one day 广州》及原创沉浸式戏剧《绮梦》等 ， 但知名度均有限 ， 拓宽的领域也并非自己熟悉、擅长的领域 ， 因此未能形成IP间强劲的互相助力 。
投资人黄海此前透露 ， 文和友深圳店本来还规划有酒店和电影院 ， 但因还未拿到许可证而搁置 。
据悉 ， 长沙文和友还想打造类似迪士尼花车巡游的收费项目 ， 但据报道 ， 其高管在IP主题设定上犹豫不决 ， 无法确定是做地方特色还是打造未来感 ， 剧本方案历经若干次大调整 。最终没等来新项目 ， 却等来了原项目的叫停 。
矛盾的个性间接导致其广泛布局的贪婪野心和缺乏专注的态度 。多业务的拓展本无可厚非 ， 既能巩固IP ， 也能增加创收 ， 但若前一步还未站稳 ， 后一步就着急着跑步迈进 ， 站不稳也跑不快将是必然的结果 。倘若仅把文和友建成容纳多业态、多店铺的综合体 ， 则只会沦为打着文化口号的商业地产 ， 与其最初“要做一家文化公司”的愿景渐行渐远 。
网红打法能否持续？无论是怀旧场景的打造 ， 抑或市井文化的融入 ， 文和友的出现从一开始就带有浓厚的“网红餐饮”气质 。
在国内 ， 人们对“网红”一词的普遍关注最早始于2012年 ， 这一年诞生了奶茶妹妹、凤姐等网红 。进入2015年后 ， 随着视频、直播平台及互联网的飞速发展 ， 网红经济逐渐进入产业化阶段 。
移动互联网本身具有的快速发展特点 ， 某种程度上也决定了网红店短暂的时效性——来得快 ， 去得快 ， 快餐式走红的背后 ， 也是社会浮躁的体现之一 。纵观当下各领域的网红 ， 从网红人物犀利哥、西单女孩、芙蓉姐姐、奶茶妹妹 ， 网红茶饮喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、鹿角巷等 ， 到各地的网红打卡地……在时间冲刷下 ， 有几个能成为时代经典？不过是长江后浪推前浪 ， 前浪死在沙滩上罢了 。
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