投稿|罐头“拯救计划”不顺利投稿|消费

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图片来源@视觉中国

文 | 道总有理

3月份，山东的罐头产业一连登上两条微博热搜。国内的罐头总产量早在1959年就突破了16万吨，如今一年的平均产量更是为1027.99万吨，主要用于出口。但国内消费市场对罐头似乎并没有太大的兴趣，据悉，美国罐头人均年消费量为90kg，西欧为50kg，日本为23kg，而我国仅有1kg 。
不过，在沦落为“垃圾食品”之前，罐头身上的标签一时间数都数不清。
上海十里洋场，罐头一度是继咖啡、威士忌后，名媛下午茶与宴会推杯交盏时的又一大常客。虽然现在看来，简陋的包装糖水与奢侈消费毫不沾边，但在当时，即开即食的洋货属性依旧在上流社会备受追捧。数据显示，上世纪70年代，一瓶水果罐头能卖到七八毛钱。
《重庆森林》里，金城武对于失恋的定义让凤梨罐头成了文艺青年心头的意难平。东北人的童年里，黄桃罐头包治百病，一勺甜腻的糖水能瞬间化解所有病痛。冯唐在《十里春风不如你》中用了大量的笔墨去描写一瓶红烧肉罐头……总之，罐头在昔日的消费市场上可以轻松横扫所有网红零食。
可如今，当新消费浪潮一波未平，一波又起时，罐头的身影却早已消失在岁月的洪流里。
神坛“跌落”？九十年代，国内的罐头无论是对内，还是对外都是一种奢侈产物。有一则流传甚广的商业传奇就与罐头有关，前首富曾经用500车罐头换回前苏联4架飞机，中国罐头最鼎盛的时代，能在国际贸易中发挥关键作用。
彼时罐头行业属于热门领域，国内光头部罐头厂就有四五十家，譬如上海梅林罐头厂、哈尔滨松江罐头厂、锦州罐头厂、烟台罐头厂、天津罐头厂……就连国内粮油进口总公司也有专门的罐头部门，上海梅林罐头厂的产品类别能高达200多种。
在生活情调感最强的老上海，罐头与咖啡几乎可以平分秋色。据悉，罐头是老上海人送礼的必备佳品，从前女婿上门要拎四式礼品，除了香烟、咖啡、外国火腿，罐头也必须占据一席之位。跟咖啡一样，上海人的罐头情节逐渐由消费品演绎成一种文化。
但随着国内生活水平的日益提高，新鲜饮食的观念日复一日地冲击着罐头市场，消费者对于装在听头里的食物渐渐嗤之以鼻。事实上，国内如此庞大的罐头市场，一直都缺失本土消费的关键助力，反而是海外需求高居不下。
《中国罐头十年志》显示，1995年到2004年这十年间，巅峰时期罐头出口总量能够达到此前50多年出口总额的45%以上。我国的罐头行业也从2012年的929.88万吨，增长到2016年的1300万吨以上，年平均增长超过8%，供应了全球1/4的需求。

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国人对罐头食品的抵触情绪有多强？2003年，“世卫组织公布的十大垃圾食品”名单里，罐头食品赫然在列。即便在特殊时期，全球都囤货泛滥的当下，大洋两岸的罐头境遇也截然相反。
尼尔森数据显示，2020年美国肉类、鹰嘴豆、吞拿鱼罐头的销量同比增长了31.8%、25.6%、24.9%；德国罐装蔬菜的销售量大涨80%，水果罐头也涨了70%，而国内仍然是新鲜饮食的天下，面粉、蔬菜、肉类的增幅在50%到100% 。