零售|被年轻人捧红的零食集合店，只卷价格不卷品质？( 三 )
价格触底的情况下 ， 商品质量仍然是需要严格把关的一个环节 。
然而 ， 锌刻度在重庆市市场监督管理局官网获悉 ， 近期 ， 重庆开州区汇多多副食店销售的、标称湖南天盛宏源实业有限公司委托汕头市澄海区金筷子食品有限公司生产的蓝莓味李果 ， 亮蓝不符合食品安全国家标准规定 。
还有一类品牌的加盟方式则需要在前期投入更多 。据锌刻度了解 ， “零食有鸣”一家10㎡的店铺 ， 需要投入包括加盟费、保证金、装修费、经营设备费、首批进货费等在内的费用共计5.55万元至8.37万元之间；“好幸福”一家100㎡左右的门店需要投入包括品牌授权费、保证金、设计费、品牌管理费、货架/道具费、首批货款在内的费用共计40.74万元 。
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上下分别为好幸福和零食有鸣的加盟费用
尽管投入更多 ， 但这类品牌往往会强调自身的盈利水平 。“好幸福”的招商经理向锌刻度提供了一则资料 ， 其中显示其莆田正荣财富店的一家190㎡的店铺 ， 月平均利润达到78075元 。
但对此 ， 有业内人士表示 ， “零食店的利润真不高 ， 表面的利润并不是真正落在口袋里的钱 ， 品牌方能够拿给你看的数据大多也都美化了 。”真正的现实是 ， 品牌方虽然给了固定的货源 ， 流水并不如想象的那么高 。
其中重要原因是 ， 零食量贩集合店需要大量铺货 ， 并且种类繁多 ， 进货成本很高 。但商品中卖得好、周转率高的其实很有限 ， 压货与利润之间的平衡很难把握 。
“零食店的亏损往往不会太大 ， 但拿着微利苦苦坚持的却不是少数 。”上述业内人士对锌刻度谈到 。
品牌的正面硬刚 ， 只有价格战？疫情之下 ， 休闲娱乐零食市场的规模反而迎来了快速增长 。据中商产业研究院的数据显示 ， 中国休闲食品行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元 ， 年复合增长率达12.09% 。据Frost&Sullivan数据及测算 ， 休闲零食线上销售规模占比从2013年的3%提升至2020年的18% ， 占比逐年提升 。
与此同时 ， 随着年轻消费者对健康、便捷和品质的追求 ， 休闲零食品类的发展趋势也开始呈现健康化、新鲜化、方便速食、人群场景细分等特点 。
种种因素 ， 促成了零食集合店的“一夜爆红” 。
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零食集合店陈列
然而 ， 这一赛道并非一片空白 。从线上起家的头部零食品牌三只松鼠、良品铺子、百草味等早已布局线下 。
据界面报道 ， 截至2021年6月 ， 百草味已经进驻50万家小店 ， 覆盖全国20个省份；三只松鼠的线下渠道拓展 ， 包括直营投食店和加盟的联盟小店 ， 前者聚焦城市店 ， 后者承担三只松鼠线下扩张市场的功能 ， 提高线下门店密度和扩大消费人群覆盖 。截至2021年6月底 ， 三只松鼠共开出线下门店1104家；截至2021年9月30日 ， 良品铺子的线下门店达到2770家 。
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