餐饮|从《美味中国投资地图》探寻餐饮新十年的四大趋势( 三 )
虽然大家都是拉面 ， 我们以陈香贵为例对比一下就知道资本的选择是很有道理的 。
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环境升级一扫原来中式快餐馆古板印象 ， 网红陈设风格让人先不管产品 ， 起码第一印象分足够 ， 有进去打卡的欲望 。
进入店内 ， 服务员面带笑容迎来送往 ， 食客的需求随时会得到服务员彬彬有礼的响应 ， 不但环境好 ， 而且让您吃到饱 ， 面条无限畅吃 ， 要不是服务员临走没送个西瓜 ， 几乎以为自己是在海底捞 。
【餐饮|从《美味中国投资地图》探寻餐饮新十年的四大趋势】服务升级让打工人在舒适的环境里花二十多元就能吃的好、吃到饱 ， 而且店内的服务态度让人真的有点社会主义主人翁的感觉 。
产品丰富 ， 提高了复购率 。牛肉面是主角 ， 但鲜香的牛羊肉烤串、酱牛大骨、人气甜品鸡蛋牛奶醪糟、甜胚子等品类让食客多角度体会西北风味炽烈的温柔 。
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营销方式也带着西北的粗犷、直接 。不管是超级牛大碗挑战免费吃面 ， 还是最新的大乌苏挑战赛 ， 都在刺激着观看者的神经 ， 毕竟在自己的世界里没人觉得自己不行 。
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深厚群众基础的品类 ， 更新的就餐环境以及多样的产品带来更好的消费体验 ， 好玩有趣的营销方式搭配店内“梦回兰州”的主题塑造国潮 ， 又好吃又适合打卡晒圈 ， 借此东风陈香贵的估值也顺利的来到了10亿 。
快餐小吃口味地域化特征显著 ， 但区域内市场存量足够 ， 更易形成区域龙头 ， 跨区域并购及供应链复用或成为快餐品牌更进一步的主要手段 。
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快餐小吃重点投资事件
- 要让全产业链 ， 看到利润 。
据wind数据显示2019年上半年北京、上海、杭州、成都平均商铺租金较两年前分别增长84%、76%、70%和184% 。2018年全国住宿和餐饮从业人员平均工资为4.5万/年 ， 13-18年CAGR为7% 。
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餐饮企业经营压力大幅提升 ， 人工和房租成本的提升以及外卖业务对快速出餐的需求倒逼企业加强餐饮供应链建设 ， 同时餐饮连锁规模的不断提升也对餐饮供应链的发展提供了最好的时机 。
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