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心血管|长期吃猪油对身体好吗？心血管医生告诉你

你好 ， 我是知心蓝医生 。
就我个人而言 ， 我对猪油是有感情的 ， 但是要回答这个问题 ， 常吃猪油对身体好不好？我想还是要客观的回答 ， 不能感情用事 。
心血管|长期吃猪油对身体好吗？心血管医生告诉你
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1、80年代的我和猪油
本人出生在80年代 ， 小时候家里并不富裕 ， 我所在的乡村 ， 家家户户都是吃猪油 ， 只有在逢年过节的时候用植物油(主要是菜籽油)炸一些当地小吃 ， 茶油用的极少 ， 因为太贵 。所以当时猪油：植物油算是9：1吧 ， 根本无所谓健康不健康 ， 也无所谓好不好吃 ， 因为没有别的选择 。但是 ， 总的摄入量应该不算多 ， 每顿一个菜 ， 几个人吃 ， 平均能有多少呢 。
2、90年代的我和猪油
中学时代 ， 一年里面好几个月都是住校的 ， 学校的食堂大部分是植物油的 ， 其实油很少 ， 有时只是表面泛了点油光 ， 长身体、消耗大 ， 想念家里的猪油炒菜啊 。而这是后 ， 家里的条件也改善了些 ， 回到家自然猪油吃地多了 。估计当时猪油：植物油算是5:5吧 。偶尔听到有人说猪油不好 ， 也不知道哪里不好 ， 我却不以为然 ， 大家都吃呢 ， 父母煮什么就吃什么 。
3、新世纪0+年的我和猪油
上了大学 ， 远离家乡 ， 一年当中大多时间再学校的 ， 当然这时候食堂的菜油水是够的 。估计当时猪油：植物油算是7:3 。通过在医学院的学习 ， 知道了动物油含有较高的饱和脂肪酸 ， 植物油含有较高的不饱和脂肪酸；知道了过量饱和脂肪酸会增加心血管疾病风险；心想着要少吃点猪油 ， 也劝父母家人改吃植物油 。
4、近10年的我和猪油
参加工作 ， 一年回家乡的时间恐怕两只手数地过来 ， 家里、单位、外卖吃的都是植物油 ， 偶尔嘴馋到市场上买点肥肉炼油 ， 可是这时候的肥肉似乎已经“没油”了 ， 也不是以前那个味道 ， 此时猪油：植物油算是9：1吧 。
5、看看猪油的营养
(1)从猪油的营养成分来说 ， 脂肪酸占99% ， 这其中饱和脂肪酸占40% ， 算是比较高的 ， 另外还含有胆固醇、维生素A、维生素D、维生素E、以及其他矿物质 。所以说 ， 脂肪是一种营养丰富的食物 。
(2)从能量提供的角度来说 ， 糖和脂肪都是可以提供能量的 ， 其中1g糖可以提供4千卡的能量 ， 而1g脂肪可以提供9千卡的能量 ， 所以说 ， 脂肪是一种高热能的营养食物 。
6、谈谈现代生活与营养
假设一个60公斤的成年人 ， 日常生活消耗 ， 每天所需要的能量 ， 1800~2400千卡是足够的 。按照《中国居民膳食指南》的建议 ， 由食用油供能应该小于10% ， 也就是说180~240千卡 ， 换算成脂肪也就是20~26g 。看看下面这个膳食金字塔就知道了 ， 油排在接近最顶端的位置 ， 建议摄入的量是很少的 。
7、猪油、植物油与健康
(1)从能量来说：如果生活贫困 ， 摄入同等量的猪油和植物油都能够提供较多的能量 ， 很不错的 。如果能量过剩 ， 不论是猪油还是植物油都要少吃 ， 每日25g左右为宜 。
(2)从脂肪酸种类考虑：植物油含有较多的不饱和脂肪酸 ， 而猪油含有较高的饱和脂肪酸 。前者更有利于健康 ， 后者在除猪油以外的很多食物中都能摄入 。尤其是对于已经有高血压、冠心病、高血脂、脑梗、肥胖的人群来说 ， 建议尽量减少饱和脂肪酸的摄入 ， 也就是说少吃或者不吃猪油 。

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