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日本人|近 100000 日本人调研报告揭示：长寿秘诀主要与“吃”有关！( 二 )


感觉上日本人的饭量只有中国人的一半 ， 即使是干体力活的 ， 饭量也比我们少得多 。所以在日本除了相扑运动员以外 ， 很少见到胖子 。而且日本人吃饭很慢 ， 一碟菜我们一口就能吞下 ， 他们却能细嚼慢咽地吃上十几分钟 。
5. 吃得很杂
虽然日本人每顿饭的分量很少 ， 但却比较“杂” ， 样式非常丰富 。
日本厚生劳动省在1985年就制定了《为了健康的饮食生活指南》 ， 倡导民众一天尽量吃30种食材（包括烹调油和调味品） ， 营养才全面 。
此后 ， 很多人将其当作每日饮食准则 ， 比如五色寿司饭会以米饭为主料 ， 加入甜虾、贝肉、乌贼肉、鱼籽、金枪鱼、糖姜片等；做菜时 ， 用多种食材做成一道菜；味噌汤里有豆制品、海鲜、蔬菜等 。
6. 吃得少油
日本人的烹饪方式主要是生食或者蒸煮 。
山东省济南市中心医院消化一科主任医师王德荣医生表示 ， 在日本的餐馆里 ， 一棵卷心菜蒸过之后 ， 蘸着日本特有的调味汁食用就是一道美食；沙拉也被改良的 ， 新鲜的蔬菜只撒少许盐 ， 滴几滴橄榄油 ， 再撒上点芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌 。
日本料理也被称为“水料理” 。在日本饮食中普遍少油、少盐、少调味品 ， 其饮食原则是尽量使各种饮食材料保持原味 。另外日本料理也很少用煎炸、红烧等烹调方法 ， 多用清蒸、凉拌或水煮 。日本人吃海产品、豆制品和蔬菜也不用大量的油爆炒和红烧 ， 基本上是生吃或拌成沙拉 。
王德荣医生介绍 ， 清蒸、凉拌、水煮的烹调方法可最大程度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质和其他活性物质 ， 减少致癌物质的产生 ， 对健康和长寿意义重大 。
7. 吃得偏淡
在1972年颁行的《职业健康法》和1982年颁行的《社区健康法》中 ， 日本详细规定了社区卫生从业者在高血压防治中的责任和义务；他们也在全球率先将测定吃盐量纳入健康体检范围 。
得益于这些举措 ， 居民吃盐量逐渐降低 ， 高血压控制率逐年提高 。饮食结构的优化和高血压控制使慢病发病人数大幅减少 ， 提高了日本人的寿命 。
中国疾控中心推荐的减盐方法
日本人|近 100000 日本人调研报告揭示：长寿秘诀主要与“吃”有关！
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试试看
1.控干蔬菜罐头、豆类罐头的盐水 ， 并用清水涮洗 ， 多吃新鲜蔬果；
2.烹饪时逐渐少放盐 ， 以让味蕾慢慢适应；
3.用调料、香料、大蒜和柠檬等调味品替代盐 ， 使饭菜更美味；
4.餐桌上不放酱料和盐罐 ， 培养孩子少放盐的习惯；
5.购物前查看营养标签 ， 选择低盐食品 。
本文参考资料：
2018-01-12 健康时报《日本人吃鱼有点疯》
2017-10-26《我是大医生-两万块方糖的健康提示》
2014-03-27 健康时报《预防水肿喝杯淡绿茶》
2006-04-17 健康时报《日本人为何全球最长寿》
综合自：健康时报、中国疾控动态等
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