香芋|爱上芋头，从这7种做法开始
谁会不爱吃芋头呢？朴朴实实的一颗，没有太多装饰，却是最好的基底，甜的、咸的，配肉、配菜，似乎什么味道和食材都能跟它完美地融合在一起 。做一道芋头菜，夹一块吸饱了汁水的芋头，绵细粉糯，入口即化，世界上怎么会有如此好吃的东西！
但菜里吃了芋头别忘了少吃两口米饭哦！
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01 | 香芋排骨
02 | 芋头烧肉
03 | 香菇芋头咸饭
04 | 反沙芋头
05 | 板栗炖芋头
06 | 桂花糖芋苗
07 | 手工芋圆
香芋排骨
by.Ｗiи、
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Photo by 不宁
·· 用 料 ··
芋头糖盐油
··做 法··
1 | 芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条；往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟（也可以不撒，看个人喜好）
2 | 烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟
3 | 不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油
4 | 倒出锅内余油，把锅子洗干净，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变
5 | 炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中
··小 贴 士··
1 | 芋头条应分两次下锅油炸，一来可炸匀炸透，二来能节省时间 。
2 | 芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人 。
3 | 给芋头返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀；二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜；三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦 。
4 | 如果需要葱香，可以在化糖的过程中放入葱花，这样出来的反沙芋头会有葱香 。
板栗炖芋头
by 小白素食记录
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Photo by 小白素食记录
·· 用 料 ··
去皮栗子 100g芋头 500g
盐 1/2小匙生抽 1大匙
··做 法··
1 | 去好皮的生栗子切或掰成小块，小芋头去皮切成滚刀块
2 | 锅烧热下少许油，下入切好的芋头和栗子翻炒一下，然后加水没过芋头，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖20分钟，加入盐和生抽再炖10分钟让其入味即可，期间注意不时翻一下以防粘锅，汤汁要保留一些不要收的太干
桂花糖芋苗
by 晴天小超人
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【香芋|爱上芋头，从这7种做法开始】Photo by 晴天小超人
·· 用 料 ··
芋苗（芋头）红糖
藕粉糖桂花
··做 法··
1 | 将芋苗（芋头）洗净表皮，然后放入锅中加水煮熟，将芋苗（芋头）捞出，趁热剥皮
2 | 将芋头切块，放入装好水的锅中，加入红糖，大火烧开小火慢炖至软糯
3 | 将藕粉用少量凉水调开，倒入锅中，反复搅拌，待糖水出现粘稠状即可
4 | 盛出，放入糖桂花
··小 贴 士··
1 | 芋苗是最好的选择，比较幼嫩，如果没有的话买芋头也可以
2 | 洗芋头的时候最好带上手套，过敏的人容易觉得手痒
3 | 可以用食用碱代替红糖，也会变红 。
手工芋圆
by 八卦兔JadeCw
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Photo by 八卦兔JadeCw
·· 用 料 ··
芋头 560g地瓜粉 210g
太白粉 70g细砂糖 50g
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