油炸|炸鸡一时爽，健康火葬场？提醒：这6个影响，每一个都很麻烦！
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2、致癌风险
油炸食品是各种致癌物的聚集地 ， 比如含有丰富蛋白质的禽肉类、鸡蛋等 ， 在油炸过程中会产生致癌物杂环胺 ， 而含脂肪的食物又会产生致癌物苯并芘 ， 含大量淀粉的食物则会产生丙烯酰胺 。
这些致癌物质在理论上来说 ， 都对人体有潜在的致癌风险 。
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3、心血管病
无论是大餐馆或地摊 ， 出于成本考虑都做不到每批食物油炸都用新油 ， 这已经成为了行业内的潜规则 。
【油炸|炸鸡一时爽，健康火葬场？提醒：这6个影响，每一个都很麻烦！】而油脂在反复油炸的过程中 ， 又会产生一系列变化 ， 最终变为“反式脂肪酸” 。
由于油炸食品油温过高 ， 所以很多商家都会选择饱和脂肪进行油炸 。无论是反式脂肪酸、饱和脂肪 ， 都是促发肥胖、心血管病的主要危险因素之一 。
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4、糖尿病
有部分人都认为糖尿病就是吃糖过多 ， 殊不知油炸食物摄入超标 ， 也是诱发血糖代谢紊乱的因素之一 。
油炸食品、哪怕是经过油炸后的蔬菜 ， 由于其含油量、热量超标 ， 体内同样也会堆积大量脂肪 。
而且 ， 油炸食物受到高温影响 ， 食物中的糖、蛋白质和脂肪反应 ， 最终导致了糖基化终末产物 ， 让你逐渐发展为胰岛素抵抗、血糖升高、糖尿病 。
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5、消化系统受损
在所有的营养元素中 ， 油是最不容易被消化的存在 。油炸食品中的超标油脂 ， 无疑是给肠胃增加了负担 。
油炸食物较为坚硬、更是难以消化 。同时 ， 大量油炸食物还会刺激胆汁、消化酶分泌 ， 给肝胆、胰腺增加负担 。
甚至有调查研究表明 ， 长期摄入过多油脂、肥胖 ， 也是诱发肝癌、胰腺癌的因素之一 。
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6、加速衰老
为什么明明是同龄人 ， 你的皮肤状态看起来却要老的多？这很可能是不良饮食习惯在作祟 。
上文中提到的“糖基化终产物” ， 它不单单是促发胰岛素抵抗的原因 ， 同时还会在体内加速老化 ， 出现一系列炎症、氧化反应 ， 加速皮肤衰老 。
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当然 ， 这并不是说大家需要彻底告别油炸食物 ， 为了身体健康着想 ， 偶尔一次尝鲜、把握摄入量还是可以的 。
但对于已经出现心血管基础病的患者而言 ， 比如高血压、糖尿病或高血脂患者 ， 远离油炸、不健康食物还是很有必要的 。
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